Luận văn Quản lý chất lượng cà phê nhân xô tại Công ty Trách nhiệm Hữu hạn cà phê Hà Lan Việt Nam

Nội dung text: Luận văn Quản lý chất lượng cà phê nhân xô tại Công ty Trách nhiệm Hữu hạn cà phê Hà Lan Việt Nam

1. B GIÁO DC ĐÀO TO ĐI HC ĐÀ NNG * * * NGUYN TRNH THANH NGUYÊN QUN LÝ CHT LƯNG CÀ PHÊ NHÂN XƠ TI CƠNG TY TRÁCH NHIM HU HN CÀ PHÊ HÀ LAN VIT NAM LUN VĂN THC S QUN TR KINH DOANH Đà Nng Năm 2010
2. B GIÁO DC ĐÀO TO ĐI HC ĐÀ NNG * * * NGUYN TRNH THANH NGUYÊN QUN LÝ CHT LƯNG CÀ PHÊ NHÂN XƠ TI CƠNG TY TRÁCH NHIM HU HN CÀ PHÊ HÀ LAN VIT NAM Chuyên ngành: Qun tr kinh doanh Mã s: 60.34.05 LUN VĂN THC S QUN TR KINH DOANH Ngưi hưng dn khoa hc: PGS.TS.Trương Bá Thanh Đà Nng Năm 2010
3. MC LC TRANG PH BÌA LI CAM ĐOAN MC LC DANH MC CÁC CH VIT TT DANH MC CÁC BNG DANH MC CÁC HÌNH M ĐU 1 CHƯƠNG 1 : Lý lun chung v qun lý cht lưng trong kinh doanh 5 1.1. Cht lưng và qun lý cht lưng 5 1.1.1 Cht lưng 5 1.1.2 Qun lý cht lưng 8 1.2. Các phương pháp qun lý cht lưng 15 1.2.1 Phương pháp kim tra cht lưng 16 1.2.2 Phương pháp kim sốt cht lưng 17 1.2.3 Phương pháp kim sốt cht lưng tồn din 18 1.2.4 Phương pháp qun lý cht lưng tồn din 19 1.3. Ni dung cơ bn ca qun lý cht lưng 20 1.3.1 Hoch đnh cht lưng 20 1.3.2 Kim sốt cht lưng 21 1.3.3 Đm bo cht lưng 23 1. 3.4 Ci tin cht lưng 24 CHƯƠNG 2 : Thc trng cơng tác qun lý cht lưng cà phê nhân xơ ti cơng ty TNHH cà phê Hà Lan Vit Nam 26 2.1 Gii thiu chung v Cơng ty TNHH Cà Phê Hà Lan Vit Nam (Nedcoffee Vit Nam Ltd) 26 2.1.1 Quá trình hình thành và phát trin ca cơng ty 26 2.1.2 Tình hình nhân s và cơ cu b máy t chc 27
4. 2.1.3 Tình hình tài chính ca cơng ty năm 2008 và 2 quý đu năm 2009 30 2.1.4 Thun li và khĩ khăn ca cơng ty 32 2.2. Thc trng cơng tác qun lý cht lưng ti cơng ty TNHH cà phê Hà Lan Vit Nam (Nedcoffee Viet Nam) 34 2.2.1 Chính sách cht lưng ca cơng ty 34 2.2.2 Hoch đnh cht lưng ca cơng ty 35 2.2.3 Cơng tác kim sốt cht lưng ca cơng ty 44 2.2.4 Cơng tác đm bo cht lưng ca cơng ty 50 2.3 Các nhân t nh hưng đn cơng tác qun lý cht lưng ca cơng ty 62 2.3.1 Nhân t ch quan 62 2.3.2 Nhân t khách quan 65 CHƯƠNG 3 : Hồn thin cơng tác qun lý cht lưng sn phm cà phê nhân xơ 67 3.1 Cơ s ca vic hồn thin cơng tác qun lý cht lưng sn phm cà phê nhân xơ 67 3.1.1 Thc trng và đnh hưng v qun lý cht lưng cà phê trên th gii và Vit Nam 67 3.1.2 Quan đim và đnh hưng sn xut kinh doanh và xut khu cà phê nhân đn năm 2020 73 3.2 Hồn thin cơng tác qun lý cht lưng ti cơng ty TNHH cà phê Hà Lan Vit Nam 74 3.2.1 Gii pháp hồn thin v hoch đnh cht lưng 74 3.2.2 Gii pháp v Kim sốt cht lưng 77 3.2.3 Gii pháp hồn thin cơng tác đm bo và ci tin cht lưng 79 KT LUN 87 TÀI LIU THAM KHO 90 QUYT ĐNH GIAO Đ TÀI LUN VĂN THC SĨ.
5. B GIÁO DC VÀ ĐÀO TO ĐI HC ĐÀ NNG NGUYN TRNH THANH NGUYÊN QUN LÝ CHT LƯNG CÀ PHÊ NHÂN XƠ TI CƠNG TY TRÁCH NHIM HU HN CÀ PHÊ HÀ LAN VIT NAM Chuyên ngành: QUN TR KINH DOANH Mã s: 60.34.05 TĨM TT LUN VĂN THC S QUN TR KINH DOANH Đà Nng, 2010
6. Cơng trình đưc hồn thành ti ĐI HC ĐÀ NNG Ngưi hưng dn khoa hc: PGS.TS.Trương Bá Thanh Phn bin 1 : PGS.TS. Nguyn Th Như Liêm Phn bin 2 : GS.TS. H Đc Hùng Lun văn đưc bo v ti Hi đng chm Lun văn tt nghip Thc s kinh doanh hp ti trưng Đi hc Tây Nguyên, ngày 02 tháng 10 năm 2010 * Cĩ th tìm hiu lun văn ti: Trung tâm Thơng tin Hc liu, Đi hc Đà Nng. Thư vin trưng Đi hc Kinh t, Đi hc Đà Nng.
7. 1 M ĐU 1.1 Tính cp thit ca đ tài Trong bi cnh cnh tranh khu vc và cnh tranh tồn cu ngày càng gay gt, cĩ th khng đnh rng cht lưng đang đĩng mt vai trị đc bit quan trng trong vic hình thành ưu th cnh tranh ca các nhà sn xut kinh doanh. S hi nhp kinh t ca Vit Nam vào khu vc và th gii đang đt ra nhng thách thc to ln cho chúng ta khi hàng rào thu quan dn dn đưc bãi b và thay vào đĩ là hàng rào phi thu quan. Nu khơng đt vn đ cht lưng mt cách nghiêm túc ngay t bây gi thì các doanh nghip Vit Nam s khĩ cĩ th cnh tranh đ tn ti và hưng đn s phát trin bn vng. Cùng vi ngành cà phê, các doanh nghip kinh doanh và xut khu cà phê trên đa bàn tnh Đăk Lăk trong thi gian qua đã cĩ nhiu n lc, đt đưc mt s thành tu v sn lưng, kim ngch xut khu qua đĩ cĩ nhng đĩng gĩp nht đnh vào s phát trin kinh t ca đt nưc. Tuy nhiên, năng lc cnh tranh hin ti ca các doanh nghip này nĩi riêng và ngành cà phê nĩi chung vn cịn rt thp. Mt trong nhng đim yu cơ bn làm hn ch năng lc cnh tranh ca các doanh nghip này là cht lưng sn phm thp, cơng tác qun lý cht lưng tuy đã đưc chú trng nhưng vn chưa đáp ng đưc yêu cu cnh tranh mang tính tồn cu. Thc t hin nay, các doanh nghip ch bin xut khu cà phê nhân xơ Vit Nam ch yu áp dng phương pháp qun lý cht lưng KCS (kim sốt cht lưng sn phm đu ra), cịn các phương pháp khác như qun lý cht lưng theo tiêu chun ISO, hay qun lý cht lưng tồn din TQM, hay phương pháp qun lý theo quy tc chung cho cng đng cà phê 4C thì hu như đưc rt ít các doanh nghip Vit Nam áp dng. Điu này dn đn vic qun lý cht lưng cà phê các doanh nghip là chưa đ đáp ng nhu cu ca th trưng và ca quá trình sn xut kinh doanh ti doanh nghip. Vì vy, vn đ qun lý cht lưng cà phê hin nay là mt vn đ tht s quan trng và cn thit mà bt kỳ doanh nghip sn xut, ch bin cà phê xut khu nào ca Vit Nam cũng quan tâm. Xut phát t tm quan trng ca vn đ qun lý cht lưng cà phê tơi quyt đnh thc hin nghiên cu đ tài: “ Qun lý cht lưng sn phm cà phê nhân xơ ti cơng ty trách nhim hu hn cà phê Hà Lan Vit Nam” nhm đánh giá thc trng cơng tác qun tr cht lưng cà phê nhân xơ ca doanh nghip và đ ra mt s gii pháp hồn thin cho cơng tác qun lý cht lưng sn phm cà phê nhân xơ gĩp phn nâng cao hiu qu kinh doanh và giá tr cho sn phm cà phê.
8. 2 1.2 Mc tiêu nghiên cu Phân tích thc trng cơng tác qun lý cht lưng ca cơng ty TNHH Cà Phê Hà Lan Vit Nam, t đĩ đ xut mt s gii pháp thit thc hồn thin hot đng qun lý cht lưng sn phm cà phê, to điu kin tăng kh năng cnh tranh ca cơng ty, nâng cao giá tr sn phm cà phê nhân xơ xut khu. 1.3 Đi tưng nghiên cu Đi tưng nghiên cu ca lun văn là các vn đ liên quan đn cơng tác qun lý cht lưng và h thng qun lý cht lưng sn phm cà phê nhân xơ ca cơng ty TNHH cà phê Hà Lan – Vit Nam, bao gm: cơng tác qun lý cht lưng đu vào sn phm cà phê nhân xơ trong quá trình thu mua, lưu kho, cơng tác qun lý cht lưng trong quá trình sn xut ch bin và qun lý cht lưng đu ra ca sn phm (khâu tiêu th và xut khu) t đĩ đ ra nhng bin pháp cĩ tính kh thi nhm nâng cao hiu qu cơng tác qun lý cht lưng cà phê nhân xơ xut khu ca cơng ty 1.4 Phm vi nghiên cu Lun văn đưc thc hin ti cơng ty TNHH Cà Phê Hà Lan Vit Nam (Nedcoffee VietNam Ltd) thuc khu tiu th cơng nghip Tân An 2, Tp. Buơn Ma Thut, Tnh Đăklăk và mt s đim ly mu trong chương trình phát trin cà phê bn vng (SCD). 1.5 Phương pháp nghiên cu Lun văn đưc nghiên cu trên cơ s s dng tng hp phương pháp duy vt bin chng và duy vt lch s, phương pháp thng kê, phương pháp h thng, phương pháp mơ hình hĩa kt hp vi phương pháp phân tích, tng hp, so sánh. Các s liu phân tích đưc s dng trong lun văn đưc thu thp ch yu trong giai đon 20072009. 1.6 Ni dung và kt cu ca lun văn Ngồi phn m đu, kt lun, ph lc và các danh mc tài liu tham kho, lun văn gm 3 chương chính sau: Chương 1: Lý lun chung v qun lý cht lưng trong kinh doanh. Chương 2: Thc trng cơng tác qun lý cht lưng cà phê nhân xơ ti cơng ty TNHH cà phê Hà Lan Vit Nam. Chương 3: Hồn thin cơng tác qun lý cht lưng sn phm cà phê nhân xơ.
9. 3 CHƯƠNG 1 LÝ LUN CHUNG V QUN LÝ CHT LƯNG TRONG KINH DOANH 1.1. Cht lưng và qun lý cht lưng 1.1.1 Cht lưng a) Khái nim cht lưng: Cht lưng là mc đ tp hp các đc tính vn cĩ đáp ng các yêu cu, hiu mt cách đơn gin cht lưng là s đáp ng và tha mãn các yêu cu . b) Các đc đim ca cht lưng c) Các yu t nh hưng đn cht lưng 1.1.2 Qun lý cht lưng a) Khái nim qun lý cht lưng “Qun lý cht lưng là tp hp các hot đng cĩ chc năng qun lý chung, nhm đ ra các chính sách, mc tiêu, trách nhim và thc hin chúng bng các bin pháp như hhoch đnh cht lưng, kim sốt cht lưng, đm bo cht lưng và ci tin cht lưng trong khuơn kh h thng cht lưng”. b) Bn cht và đc đim ca qun lý cht lưng c) Các nguyên tc ca qun lý cht lưng d) Vai trị ca qun lý cht lưng Theo quan đim hin đi thì QLCL chính là các hot đng qun lý cĩ cht lưng. QLCL do đĩ gi mt vai trị quan trng trong đi sng ca nhân dân và s phát trin ca mt t chc. Đi vi nn kinh t : đm bo nâng cao cht lưng sn phm, dch v s tit kim đưc lao đng cho xã hi, s dng hp lý ngun tài nguyên và các cơng c lao đng, đng thi to ra giá tr gia tăng ln hơn. Đi vi ngưi tiêu dùng sn phm, dch v : khi s dng sn phm cĩ cht lưng thì yên tâm hơn v cht lưng sn phm và giá c, t đĩ to ra uy tín cho doanh nghip (t chc), mt khác cũng mang li cho ngưi tiêu dùng s gia tăng v giá tr s dng sn phm, dch v. Đi vi t chc (doanh nghip): đưc gia tăng v sn lưng, khách hàng, doanh thu, th phn, li nhun, gia tăng đu tư phát trin m rng quy mơ sn xut kinh doanh dch v. QLCL to cho t chc điu kin đ phát trin, cnh tranh lành
10. 4 mnh. To dng và phát trin đưc văn hĩa cht lưng ca t chc. Đm bo cht lưng tr thành ý thc t giác ca mi ngưi trong hot đng vì mc tiêu phát trin t chc. Mt t chc QLCL tt chính là phát huy đưc vai trị ca lãnh đo và huy đng đưc s tham gia ca mi thành viên trong t chc. Mi thành viên đu đưc s quan tâm ca lãnh đo, đm bo nâng cao đi sng vt cht và tinh thn. H s thy t hào khi là thành viên ca t chc. Thơng qua hot đng QLCL tt s cho ra nhng sn phm, hàng hĩa, dch v tha mãn khách hàng và các bên quan tâm. Điu đĩ chính là t chc luơn cĩ trách nhim vi xã hi, cng đng. Đĩ cũng là cơ s nn tng, ct lõi cho s trưng tn ca t chc. 1.2. Các phương pháp qun lý cht lưng 1.2.1 Phương pháp kim tra cht lưng Kim tra cht lưng là các hot đng như đo, xem xét, th nghim, đnh c mt hay nhiu đc tính ca đi tưng và so sánh kt qu vi yêu cu nhm xác đnh s phù hp ca mi đc tính. 1.2.2 Phương pháp kim sốt cht lưng Kim sốt cht lưng đưc đnh nghĩa là: “Các hot đng và k thut cĩ tính tác nghip đưc s dng nhm đáp ng các yêu cu cht lưng”. Mt doanh nghip mun sn phm ca mình cĩ cht lưng cn kim sốt 5 yu t chính sau: a) Kim sốt con ngưi b) Kim sốt phương pháp và quá trình c) Kim sốt nhà cung ng d) Kim sốt trang thit b dùng trong sn xut và th nghim e) Kim sốt thơng tin 1.2.3 Phương pháp kim sốt cht lưng tồn din Kim sốt cht lưng tồn din là mt h thng cĩ hiu qu đ nht th hĩa các n lc phát trin cht lưng, duy trì cht lưng và ci tin cht lưng ca các nhĩm khác nhau vào trong mt t chc sao cho các hot đng marketing, k thut, sn xut và dch v cĩ th tin hành mt cách kinh t nht, cho phép tha mãn hồn tồn khách hàng. 1.2.4 Phương pháp qun lý cht lưng tồn din Qun lý cht lưng tồn din (Total quality management – TQM) là phương pháp qun lý ca mt t chc tp trung vào cht lưng, da vào s tham gia ca tt
11. 5 c các thành viên, nhm đt ti s thành cơng lâu dài nh vic tha mãn khách hàng và đem li li ích cho các thành viên ca t chc đĩ và xã hi. 1.3. Ni dung cơ bn ca qun lý cht lưng 1.3.1 Hoch đnh cht lưng Hoch đnh cht lưng đưc coi như mt b phn ca lp k hoch chung, căn c vào mc tiêu cho tng thi kỳ. Cơng tác hoch đnh cht lưng là mt chc năng quan trng nhm thc hin các chính sách cht lưng đưc cơng b ca t chc. Hoch đnh cht lưng tp trung vào hoch đnh sn phm, hoch đnh qun lý tác nghip và hoch đnh cho vic ci tin cht lưng trong tồn h thng. 1.3.2 Kim sốt cht lưng Kim sốt cht lưng là nhng hot đng và k thut cĩ tính tác nghip nhm đáp ng các yêu cu cht lưng. Bao gm h thng các hot đng đưc thit k, hoch đnh đ theo dõi, đánh giá các cơng vic cĩ liên quan đn tồn b h thng. Kim sốt cht lưng tp trung vào các yu t: con ngưi, máy mĩc thit b, nguyên vt liu đu vào, thơng tin và phương pháp. 1.3.3 Đm bo cht lưng Đm bo cht lưng là các hot đng cĩ k hoch và h thng đưc tin hành trong h thng cht lưng và đưc chng minh là đ mc cn thit đ to nim tin rng các yêu cu s đưc tho mãn. Đm bo cht lưng là mt trong nhng hot đng bao trùm tồn b các hot đng trong mt t chc t thit k, sn xut đn tiêu dùng. 1. 3.4 Ci tin cht lưng Ci tin cht lưng là nhng tác đng trong tồn b t chc nhm làm tăng hiu sut s dng các ngun lc và tăng hiu qu hot đng ca các quá trình đ đt ti s tăng trưng cĩ li cho t chc và cho khách hàng .
12. 6 CHƯƠNG 2 THC TRNG CƠNG TÁC QUN LÝ CHT LƯNG CÀ PHÊ NHÂN XƠ TI CƠNG TY TNHH CÀ PHÊ HÀ LAN VIT NAM 2.1 Gii thiu chung v Cơng ty TNHH Cà Phê Hà Lan Vit Nam (Nedcoffee Vit Nam Ltd) 2.1.1 Quá trình hình thành và phát trin ca cơng ty Cơng ty TNHH cà phê Hà Lan Vit Nam (Nedcoffee Vit Nam) là cơng ty 100% vn nưc ngồi thuc tp đồn Amtrada Holding BV (Hà Lan). Cơng ty đưc thành lp tháng 4 năm 2008 vi mc tiêu sm tr thành nhà xut khu cà phê hàng đu ti Vit Nam. 2.1.2 Tình hình nhân s và cơ cu b máy t chc Cơng ty TNHH cà phê Hà Lan Vit Nam đã cĩ mt cơ cu lao đng khá hp lý, lao đng đưc thưng xuyên đào to các kin thc v sn xut, tác nghip và kinh doanh nhm nâng cao cht lưng và hiu qu làm vic ca nhân s. a) Tình hình nhân s ca cơng ty Bng 2.1 Tình hình nhân s ca cơng ty Năm 2008 Năm 2009 Năm 2010 CH TIÊU SL T l SL T l SL (ngưi) (%) (ngưi) (%) (ngưi) T l (%) Theo trình đ 71 100 79 100 97 100 Đi hc 23 32.40 21 26.58 42 43.0 Cao đng 3 4.23 3 3.79 15 15.46 Trung cp 13 18.31 20 25.32 10 10.31 Ph thơng 32 45.06 35 44.31 30 31.23 Tng s 71 100 79 100 97 100 Ngun: Phịng Nhân s
13. 7 b) Cơ cu b máy t chc qun lý Vai trị trc tip ca cơng tác qun lý cht lưng đưc giao cho mt b phn chuyên trách là phịng qun lý cht lưng thơng qua phương pháp kim sốt cht lưng đc lp cho hot đng cht lưng ca tồn doanh nghip. Ngồi ra cùng vi chính sách cht lưng sn phm theo tiêu chun phát trin cà phê bn vng theo cng đng (4C) cơng ty đã xác lp mt b phn chuyên trách cho hot đng này. Ti nhà máy, cơng ty cũng xác lp chc danh KCS đ kim tra cht lưng nguyên liu, thành phm, ph phm nhm kim sốt cht lưng tng khâu ca quá trình sn xut kt hp vi hot đng ca phịng qun lý cht lưng nhm đm bo cht lưng và ci tin cht lưng. 2.1.3 Tình hình tài chính ca cơng ty năm 2008 và 2 quý đu năm 2009 Bng 2.2 Báo cáo kt qu sn xut kinh doanh quý 4/2008 và 2 quý đu năm 2009 (Đơn v tính: Triu VNĐ) CH TIÊU Quý 4/2008 Quý 1/2009 Quý 2/2009 1.Doanh thu thun 36.520 99.300 103.960 2.Giá vn hàng bán 29.200 79.440 83.160 3.Li nhun gp 7.320 19.862 21.436 4.Doanh thu hot đng tài chính 255 695 727 5.Chi phí tài chính 365 993 1039 6.Chi phí bán hàng 109 298 311 7.Chi phí qun lý doanh nghip 292 564 571 8.Li nhun thun t hot đng SXKD 6.809 18.702 20.242 9.Thu nhp khác 51 106 20 10.Tng li nhun trưc thu 6.860 18.808 20.262 11.Thu thu nhp doanh nghip 1.920 5.266 5.673 12.Li nhun sau thu 4.940 13.542 14.589 Ngun: Phịng K tốnTài chính 2.1.4 Thun li và khĩ khăn ca cơng ty a) Thun li Cơng ty TNHH cà phê Hà Lan Vit Nam thuc Tp đồn Amtrada Holding BV là tp đồn đa quc gia cĩ tr s chính ti Hà Lan cĩ nhiu năm hot đng trong
14. 8 lĩnh vc kinh doanh nơng sn nĩi chung và cà phê nĩi riêng. Đây là mt tp đồn đa quc gia cĩ tim lc v tài chính và cĩ trình đ qun lý cao. Cơng ty TNHH cà phê Hà Lan Vit Nam đĩng trên đa bàn thành ph Buơn Ma Thut, là mt trong nhng vùng cĩ ngun cung cà phê nhân xơ ln nht v sn lưng và tt nht v cht lưng cà phê trên c nưc chính vì vy cơng ty luơn luơn đưc đm bo đu vào đ sn xut, ch bin và xut khu. Mt khác cơng ty đưc đĩng trên khu cơng nghip ca thành ph Buơn Ma Thut nên cĩ ngun lao đng di dào cĩ trình đ tương đi cao. Vì là cơng ty 100% đu tư nưc ngồi nên cơng ty đưc nhiu s ưu đãi ca tnh như: thu doanh nghip thp, mt bng đp, tin thuê mt bng r và mt lot các ưu đãi khác. b) Khĩ khăn Cùng vi s sp đ ca h thng tài chính quc t đã làm cho ngun cung tài chính trên th trưng b tht cht li, điu này dn ti vic huy đng vn ca cơng ty là rt khĩ khăn. Cùng vi đĩ, nn kinh t th gii chưa thốt khi suy thối thì mt h qu tt yu xy đn là tiêu dùng ca ngưi dân b hn ch cng vi s tháo chy ca các nhà đu tư trong lĩnh vc cà phê trên th gii. T các nguyên nhân đĩ làm cho th trưng cà phê b tt giá khá nng n điu này làm nh hưng trc tip ti hot đng thu mua, ch bin và xut khu ca cơng ty trong niên v 2009 và 2010. Do hot đng kinh doanh ca cơng ty thuc lĩnh vc nơng sn nên mang tính thi v rt cao do đĩ vic b trí lao đng cho phù hp vi nhu cu là tương đi khĩ khăn kéo theo nhng khĩ khăn trong vic nâng cao cht lưng nhân s và nâng cao cht lưng sn phm. Mt hàng cà phê là mt trong nhng mt hàng cĩ biên đ giá dao đng rt ln, giá c thay đi hàng ngày vì vy vic kinh doanh mua bán là cc kỳ phc tp luơn tim n nhng ri ro ln trong kinh doanh Kinh doanh trong lĩnh vc cà phê là mt trong nhng lĩnh vc cĩ kh năng mang li nhiu li nhun chính vì th trong lĩnh vc này cũng thu hút khá nhiu nhà đu tư, chính vì vy s cnh tranh cũng din ra khc lit, nht là trên th trưng thu mua cà phê nhân xơ đu vào đ ch bin, t đĩ địi hi cơng ty cn cĩ nhng chính sách kinh doanh tt mi cĩ th đng vng trong th trưng Kinh doanh trong lĩnh vc cà phê địi hi nhân viên phi năng đng nhy bén vi th trưng và trình đ tương đi cao do đĩ vic tuyn dng đưc ngưi phù hp cũng gp nhiu khĩ khăn. Nhng khĩ khăn và thun li ca cơng ty v các yu t ngun lc cũng như s tác đng ca mơi trưng kinh doanh đã đt ra mt yêu cu thit yu v cơng tác qun lý cht lưng là nn tng cho s phát trin bn vng ca cơng ty.
15. 9 2.2. Thc trng cơng tác qun lý cht lưng ti cơng ty TNHH cà phê Hà Lan Vit Nam (Nedcoffee Viet Nam) Cht lưng cà phê đưc hình thành trong tt c các khâu ca quá trình hot đng ca doanh nghip. Trưc ht chúng ta cn xem xét chính sách v cht lưng ca cơng ty vì đây là kim ch nam cho hot đng qun lý cht lưng, tip đn cn phân tích thc trng cơng tác qun lý cht lưng theo ni dung cơ bn v chc năng qun lý bao gm hoch đnh cht lưng, kim sốt cht lưng, đm bo cht lưng và ci tin cht lưng. 2.2.1 Chính sách cht lưng ca cơng ty “Cơng ty TNHH Nedcoffee Vit Nam cam kt khơng ngng ci tin phương pháp qun lý, liên tc đu tư thit b phù hp, hồn thin cơng ngh, nâng cao trình đ cán b cơng nhân viên nhm cung cp sn phm cà phê nhân xut khu đm bo cht lưng cao, đúng thi hn hp đng, tho mãn mi yêu cu ca khách hàng và đi tác”. 2.2.2 Hoch đnh cht lưng Đ thc hin chính sách cht lưng, Nedcoffee Vit Nam thc hin nhng mc tiêu sau đây: Cp nht và ci tin h thng tài liu qun lý cht lưng cho phù hp vi quá trình sn xut kinh doanh ca cơng ty. Phi hp vi t chc UTZ Certified kim tra đánh giá tình hình cht lưng sn phm. Thc hin đánh giá ni b hai ln trong năm cho tt c các tác nghip đc bit chú trng đn tác nghip qun lý cht lưng và KCS ca nhà máy. T chc cho các nhân viên các phịng ban ti thiu là 15 ngưi tham gia các khĩa đào to nâng cao trình đ chuyên mơn, nghip v và ngoi ng đc bit là các khĩa hc ngn hn v cht lưng và qun lý cht lưng cho tt c các nhân s ca doanh nghip. Nâng cao cht lưng sn phm thơng qua vic t chc ly mu, phân tích cht lưng tng th và tng bao hàng ti thiu 2 ln/mi đơn hàng; t chc báo cáo ni b các kt qu thc hin trưc khi xut h sơ cho khách hàng.
16. 10 Tăng cưng kim sốt quy trình sn xut ti nhà máy, phn đu gim thiu chi phí hư hng do khơng đm bo cht lưng xung dưi 2%. Căn c vào kh năng v sn lưng thu mua cà phê nguyên liu đu vào, sn lưng xut khu ca cơng ty ra th trưng th gii năm 2009 là 21300 tn cà phê nhân, căn c vào năng lc sn xut thc t ti nhà máy qua quá trình hot đng hin nay là 4,6 tn/1h máy (cơng sut thit k 100000 tn/năm) và các hp đng dài hn ca cơng ty, Nedcoffee Vit Nam đ ra mc tiêu phn đu v sn lưng cà phê xut khu t năm 2010 đn năm 2013 như sau: Bng 2.3 Mc tiêu sn lưng cà phê xut khu ca cơng ty t năm 2010 đn năm 2013 Tng T trng Tng doanh Li nhun Thu nhp lưng cà cà phê cĩ thu (1000 đng) bình quân Năm phê xut chng (1000 đng) (đng/ngưi/ khu (tn) nhn (%) tháng) 2010 30.000 35 780.000.000 36.000.000 4.000.000 2011 30.000 40 780.000.000 44.000.000 5.000.000 2012 40.000 45 1.040.000.000 50.000.000 7.000.000 2013 40.000 50 1.040.000.000 50.000.000 8.000.000 Ngun: phịng 4C Đ đt đưc mc tiêu v sn lưng cà phê nhân xut khu cĩ cht lưng đã đưc chng nhn theo tiêu chun 4C, cơng ty đnh hưng tp trung qun lý đu tư và phát trin sn xut din tích 450 ha vùng cà phê nguyên liu theo tiêu chun 4C hin cĩ ca cơng ty. Kt hp vi phát trin din tích vùng cà phê nguyên liu đt chng nhn UTZ Certified đn năm 2013 là 2.500 ha, sn lưng chng nhn: 6.000 tn cà phê nhân. Đng thi nghiên cu th trưng, tìm hiu khách hàng, chú trng khách hàng là nhng nhà rang xay cà phê. Phn đu t nay đn năm 2013 t trng cà phê xut khu trc tip cho các nhà rang xay là 20 35% trong tng sn lưng xut khu ca cơng ty.
17. 11 2.2.3 Cơng tác kim sốt cht lưng ca cơng ty a) Kim tra cht lưng cà phê nhân xơ nguyên liu khi nhp hàng Kim sốt cht lưng khi nhp hàng : Nhân viên KCS ly mu sơ b chung quanh xe hàng, phân tích ghi vào phiu kim tra sơ b (Delive Registration – DR – Biu mu – 01/NM) (Kim tra đ m, Đen – v, Nâu, Mc). Hàng nhp vào nhà máy, nhân viên KCS phi xăm và ly mu tồn b 100%, trong quá trình xăm hàng KCS khơng đưc xăm 1 v trí c đnh trên bao, phi luơn thay đi v trí, nu thy cĩ nhng trưng hp nào bt thưng KCS cĩ th rch bao đ kim tra hoc báo cáo lên trưng phịng đ cĩ phương án gii quyt. Cui cùng tng mu s đưc ghi nhãn (bao gm tên khách hàng, s GNR xxx, ngày nhp) sau đĩ bm chì lưu trong kho, thi gian lưu trong vịng 2 tháng. Nguyên liu đâu vào Tin hàng Xăm hàng Ly mu Phân tích mu Đưa Đưa Xác đnh tr li Phù hp khơng vào ch vào lưu cht lưng lơ hàng cho bin kho hàng khách hàng Tiêu chun Phù hp Sơ đ 2.1 Quy trình kim sốt cht lưng đu vào ca cơng ty b) Kim sốt cht lưng cà phê thành phm và ph phm t nhà máy T 8h đn 17h, khi nhn đưc đ ngh kim hàng t b phn sn xut, nhân viên KCS s xung ly mu, phân tích và ghi kt qu vào phiu (Daily Quality
18. 12 Check – Biu mu – 15/ MN) đng thi gi mail cho b phn sn xut cĩ phương án sn xut. T 17h tr đi, khi nhà máy sn xut hàng ra nhân viên KCS ca nhà máy s kim tra, đn sáng ngày hơm sau nhân viên KCS s xung ly mu phân tích, báo kt qu cho b phn sn xut trưc 9h30 ngày hơm đĩ. Kim sốt cht lưng hàng ph phm: ly mu 100%, 3 xăm/Big Bag. (02 xăm chéo gĩc và 01 xăm chính gia bao) (lưu ý: Xăm bao Big Bag dùng xăm ln, khong 1kg/1 ln xăm). Chia nh mu ti thiu 300g . Đo đ m 3 ln ly bình quân (Đ m: quy đi ra % ). Sàng tương ng . Làm tp cht (lưng mu phân tích min 80g) . Trái na và Cherry nht cân riêng và sau đĩ bĩc v cân chung tính tp cht (ngoi tr hàng PCH và CH, hai loi này trái na và Cherry khơng bĩc – cân tp cht riêng, Cherry và trái na riêng). Lưng mu phân tích min là 120g . Xác đnh t l đen = ? (gm ht đen bên trong, ht đen 1/2, ht đen bên ngồi xanh mc, sâu 12 l nhưng bên trong xanh, ht sâu nhiu l), v = ?, nâu = ?, mc = ?. Kim sốt cht lưng hàng thành phm: ly 8 xăm (xăm thành phm)/Paletted (ly mu theo tng cont hoc ly mu theo tng lơ tùy thuc vào hp đng). Đo đ m 3 ln ly bình quân. Sàng tương ng theo hp đng nu làm cht lưng theo tng cont, sàng tt c các loi sàng nu làm cht lưng theo tng lơ. Bt tp cht. Xác đnh t l đen = ?, v = ?, nâu = ?, mc = ?. c) Kim sốt cht lưng trong khâu lưu kho, bo qun Đ cho cht lưng sn phm đưc đm bo trong quá trình lưu kho, bo qun quy trình lưu kho đưc thc hin theo sơ đ như sau: Xác đnh lưng d tr V sinh kho ti ưu m, hng Kim tra tính an tồn Sa cha ca kho m, mc X lý Kho lưu tr nguyên sau sa cha vt liu Ch bin Xut bán Kho lưu tr thành ph m Sơ đ 2.2 Quy trình kim sốt trong khu lưu kho, bo qun
19. 13 Đ đm bo cht lưng cà phê nhân xơ khi lưu kho thì quy đnh nhp kho ca cơng ty v sp xp cà phê nguyên liu trong kho là phi sp thành tng cây hàng cách mt đt 1520cm. Mi cây hàng cách tưng 3m. Mi cây hàng cách nhau 2m, cao khong 25 lp, khong 10 lp tht vào 1 bao đ tránh ngã đ. Cây hàng 3m Tưng 2m 2m Cách mt đt 1520cm Cao25 lp Nhà kho đưc chia ra thành các khu vc riêng bit bao gm khu vc lưu trũ nguyên liu đu vào, khu vc lưu tr thành phm, khu vc lưu tr hàng tn kho, khu vc ph phm, khu vc nhp hàng. Khu ch bin m tnkho u thànhkho ph Ca xut hàng Khotr lưu phm ph Kho Khu vc nhp nguyênKho li hàng Ca nhp hàng d) Quy trình kim sốt cht lưng hàng xut Sau khi nhn đưc lnh ca b phn xut khu, phịng KCS s c 1 nhân viên xung giám sát hàng. Trưc khi hàng lên xe, nhân viên KCS kim tra phương tin vn chuyn đã đ tiêu chun xut hàng chưa. Giám sát hàng lên xe. Niêm chì (s chì ti thiu mi xe là 6 chì).
20. 14 Hàng nhp kho ch ch bin Đưa vào dây chuyn ch Sn phm qua ch bin tin hành xăm hàng Lây mu Phân tích mu Xác đnh cht Đt tiêu chun Đưa vào lưu kho lưng lơ hàng ch xut bán Sơ đ 2.3. Quy trình kim sốt cht lưng cà phê nhân xơ xut bán Trên đây là tồn b quy trình kim sốt cht lưng ca cơng ty Nedcoffee Vit Nam đưc t chc khá chi tit và cht ch. Hin nay phn ln các cơng ty thu mua và xut khu cà phê nhân xơ đu áp dng quy trình kim sốt cht lưng cà phê như trên. Nhìn chung cơng ty đã xây dng phương pháp qun lý cht lưng sn phm tương đi cht ch, khoa hc hiu qu theo phưong pháp qun lý này thì sn phm đu vào và đu ra đu cĩ th kim sốt tt nhưng cũng cịn tn ti mt s hn ch như đ to ra mt lơ hàng cà phê thành phm thì phi tri qua rt nhiu cơng đon trong dây chuyn ch bin vì vy khi lơ hàng ch bin b li thì phi làm li t đu điu này tn rt nhiu cơng sc và tn kém. 2.4 Đm bo cht lưng a) Đm bo cht lưng trong quá trình thu mua . Cà phê nhân xơ sau khi đưc các trm đim thu mua s đưc vn chuyn và tp kt v cơng ty. Lúc này cơng ty s tin hành phân loi, kim tra, đánh giá loi ht theo phm cp R1, R2. Điu này s giúp cho cơng ty d dàng hơn trong vic kim sốt cht lưng cà phê đã thu mua t đĩ đ cĩ nhng hưng điu chnh thích hp phc v tt hơn cho khâu ch bin sn phm.
21. 15 Bng 2.5 Tiêu chun cht lưng cà phê thu mua Ht Tp C ht Ht cà Loi hàng đen v cht phê khác C sàng T l % (%) (%) (%) Cà phê R 1PL Toyota 0,3 0,1 16/13 95/100 0,2 Cà phê R 11% Lavaza 0,5 0,1 16/13 90/100 0,2 Cà phê R 1 3% 3,0 0,5 16/13 90/100 0,5 Cà phê R 1 2% 2,0 0,5 16/13 90/100 0,5 Cà phê R 1 1% 1,0 0,5 16/13 90/100 0,5 Cà phê R 2 4% Nestle 4,0 1,0 13/12 90/95 1,0 Cà phê R 2 5% 5,0 1,0 13/12 90/95 1,0 Cà phê R 1 5% AGF 5,0 0,3 13 95 1,0 Cà phê R 1 5% Nestle 5,0 0,5 13 95 1,0 Cà phê R 1 3% Nestle 3,0 0,5 13 95 1,0 Cà phê R 1 6,5% 6,5 1,0 13 95 1,0 Cà phê R 1 8% 8,0 1,0 13/12 90/95 1,0 Cà phê R 1 6,5% ht li 6,5 1,0 13/12 90/99 1,0 Cà phê R 1 0,5% li 0,5 0,1 16/13 90/100 1,0 Ngun: Phịng KCS Bng 2.6 Tình hình khi lưng sn phm cà phê thu mua theo phm cp cht lưng Năm So Sánh 3,4/2009 1,2/2010 Phm Quý 1,2/2009 Quý 3,4/2009 Quý 1,2/2010 1,2/2009 3,4/2009 cp SL SL SL SL SL % % % % % (Tn) (Tn) (Tn) (Tn) (Tn) R1 4.225 34.8 9.709 69 11.766 63 5.484 129.03 2.057 121,2 R2 7.903 66.2 4.362 31 6.9 37 3.541 44,80 2.538 164,5 Tng 12.127 100 14.071 100 18.666 100 1.943 15,74 4.595 134,6 Ngun : Phịng thu mua
22. 16 b) Đm bo cht lưng trong quá trình sn xut Hàng hố trong kho (cà phê nhân xơ nguyên liu chưa qua ch bin) mun đưa vào phc v cho sn xut, b phn Sn xut đu phi cĩ Giy đ ngh Sn xut (GDP, Biu mu10/NM) chuyn cho b phn kho. Khi b phn Kho chp thun b phn Sn xut đĩ mi đưc ly hàng ra đ đưa vào hot đng sn xut. Giy đ ngh Sn xut (GDP) cĩ 02 liên, mt liên do b phn Kho lưu, 1 liên do b phn Sn xut lưu như là chng t xác minh s hàng đưc bán giao. Đ đm bo kh năng truy nguyên ngun gc và phân tích kt qu sn xut, mi lơ cà phê xut vào mt m sn xut đu phi chn các Cây hàng (Stack). Khi đem cà phê nguyên liu vào sn xut, cn đem ht 1 cây này mi chuyn qua cây khác, tuyt đi khơng chuyn 2 cây d dang sang sn xut cùng mt lúc. Trong quá trình sn xut, b phn sn xut s yêu cu cân kim tra ngu nhiên 1 hoc vài stack bt kỳ. Khi thc hin cân ngu nhiên 100%, b phn Kho và b phn Sn xut cho cân thc t và báo cáo luân chuyn hàng hố theo s liu thc t này. Vào đt đem hàng cui cùng ca 1 cây vào sn xut thì Kho và b phn Sn xut đi chiu lưng cân thc t và cân lý thuyt ca phn hàng cịn li. Nu chênh lch thc t/lý thuyt khơng quá +/1%, b phn sn xut mi nhn theo trng lưng lý thuyt. Nu chênh lch quá 1% thì b phn Sn xut cĩ quyn khơng nhn cân lý thuyt và báo cáo bng văn bn lên giám đc Nhà máy. Trong mi trưng hp (dù chênh lch ít hay nhiu) thì phn chênh lch thc t/lý thuyt ca đt đem hàng cui cùng ca 1 cây vào sn xut đu phi đưc th hin trong báo cáo hàng ngày ca Nhà máy. Trưc và sau mi m dây chuyn sn xut phi đưc dn sch hàng hố và kim đim chi tit. Mi m sn xut s kéo dài trong vịng t 13 tun. Trong trưng hp ngoi l mt m cĩ th kéo dài ti đa 4 tun, bao gm c thi gian tng kt m và báo cáo. Khi kt thúc 1 m, b phn nhà máy s phãi rút tồn b hàng t h thng sn xut ra và thc hin kim đm kt qu sn xut mt cách minh bch và chi tit c v s lưng ln cht lưng (phn cht lưng ly kt qu t b phn KCS). Sau đĩ b phn Nhà máy s thc hin Báo cáo Tng kt m. Hàng ngày, hàng hĩa trong dây chuyn sn xut ra ti đâu phi đưc đĩng bao đn đĩ nhm gim thiu lưng hàng tn đng trên dây chuyn gây nh hưng đn năng sut làm vic.
23. 17 Nguyên liu đu vào Chưa đ đ Sy ht đ đ Kho lưu tr 2. Đ đ m Tp khơ Sàn tách tp sơ b B tp cht Sàn tách đá và kim lo i Sàn kích thưc Phân loi kích thưc B tp cht Sàng 18 Sàng 17 Sàng 16 Tách ht Sàng trng lưng v, nh sàng 15 Sàng 14 Tách ht Máy SORTEX đen, nâu Sàng 13 Sàng 12 Ch bin theo yêu Máy đánh bĩng cu tng mt hàng Tp cht Kho thành phm Đĩng bao Xut khu Sơ đ 2.4 Đm bo cht lưng trong khâu sn xut
24. 18 c) Phân tích chi phí cho cơng tác đm bo cht lưng H s ct gim chi phí đm bo cht lưng K ca Nedcoffee qua hai kỳ báo cáo như sau: K 1/2009 = 4372 / 80162 x 100% = 5.45% K 2/2009 = 5654 / 84042 x 100% = 6.73% 2.3 Các nhân t nh hưng đn cơng tác qun lý cht lưng ca cơng ty Kt qu ca điu tra cho thy 60% nhân viên KCS ca cơng ty cho rng yu t nh hưng nhiu nht đn cht lưng sn phm ca cơng ty là do yu t đu vào, 35% cho là cht lưng ca sn phm ca cơng ty nh hưng nhiu nht là do khâu ch bin và 5% là do vn chuyn và lưu kho. 2.3.1 Nhân t ch quan Ngun cung ng cà phê xut khu ca Cơng ty ch yu là các vùng nơng thơn, các vùng trng đim trng cà phê các xã, các huyn và các phưng trong và ngồi tnh. Hot đng thu mua ca ca cơng ty din ra ch yu vi tư thương, các đim thu mua. Ngồi ra cơng ty cịn trc tip ký hp đng mua cà phê ca các cơng ty, các doanh nghip tư nhân khác kinh doanh mt hàng cà phê. Điu này dn đn ngun cung ng cà phê nhân xơ đu vào thiu n đnh, nhiu chng loi gây khĩ khăn cho vic kim sốt cht lưng và hot đng ch bin. Phương pháp qun lý cht lưng đây chưa hiu qu là vì nhân viên KCS ch kim tra cht lưng cà phê thành phm cui cùng. Dây chuyn sn xut ch bin vn chưa tht s loi b đưc ht tp cht, chưa phân loi chính xác màu ht. Doanh nghip mi đi vào hot đng đưc mt vài năm nhưng tình hình lao đng ca cơng ty cũng cĩ nhng bin đng nht đnh. Nhìn chung lao đng ca cơng ty cĩ trình đ tương đi cao, tr, năng đng, hot đng tương đi nhp nhàng và hiu qu. Đây là nhân t rt quan trng nh hưng đn cơng tác qun lý cht lưng ca cơng ty, va là mt li th rt ln cho quá trình hot đng cũng như phát trin ca cơng ty trong hin ti và tương lai. Tuy nhiên do lao đng mang tính thi v và thiu đào to nên mt s cơng nhân nhà máy ch bin khơng nm vng v tiêu chun cht lưng, trong quá trình ch bin cà phê thì thưng gây ra các li v cht lưng. Theo điu tra và thng kê ti cơng ty c ch bin 10.000 tn thì cĩ 50 tn khơng đt cht lưng phi ch bin li. Cht lưng khơng đt ch chim 0.5%. Đây là mt con s tương đi nh, nhưng cũng cn phi xác đnh nguyên nhân và khc
25. 19 phc đ ngày càng nâng cao hiu qu sn xut, gim chi phí ch bin. Điu tra cho thy các li thưng gp như sau: Bng 2.11 Các li sn phm thưng gp Li S lưng (tn) Cng dn (tn) % tích lũy Tp cht 28 28 56 Đ m 11 39 78 Đen, nâu 5 44 88 V 4 48 96 Ln khác 2 50 100 Tng 50 Ngun: Phịng cht lưng Ta xác đnh biu đ pareto sau: 100% 50 100% 96% 48 88% 78% 44 39 28 56% 28 11 0 5 4 2 0% tp cht đ m đen,nâu v ln khác Qua biu đ ta thy khơng đm bo cht lưng là do các li trên gây ra, nhưng li nhiu và nh hưng nhiu nht đn cht lưng là tp cht và đ m. nh hưng ca 2 li này chim đn 78% tng tr li. Do đĩ ta s tp trung khc phc 2 li này, cĩ nghĩa là ta s khc phc đưc gn 80% các li làm cht lưng cà phê khơng đm bo. Li tp cht do nguyên nhân chính là nguyên liu đu vào khơng đm bo cht lưng, và do máy mĩc thit b khơng đ hin đi đ loi b sch tp cht. Li do đ m là do cơng nhân khâu sy khơ chưa tin hành đo đ m th mu trưc khi tin hành sy hàng lot lơ hàng.
26. 20 2.3.2 Nhân t khách quan Cơng ty TNHH cà phê Vit Nam Hà Lan đt tr s ti thành ph Buơn Ma Thut nên cĩ nhiu thun li v ngun cung cà phê cĩ cht lưng và sn lưng tt. Ging cà phê Vit Nam nĩi chung và Đăk Lăk nĩi riêng cịn rt nghèo ch yu là Robusta và Arabica, chưa đưc chn lc và s dng các ging cĩ năng sut cao, cht lưng tt phù hp vi th trưng th gii. Hin nay nhiu nơng trưng và h nơng dân s dng các bin pháp k thut canh tác như bĩn phân, phịng tr sâu bnh khơng đúng quy đnh, tưi nưc vi liu lưng quá cao mc đích mong đt năng sut cao, nĩ làm tăng giá thành, gim sc cnh tranh, hiu qu kinh t khơng cao. Cht lưng qu thu hái quyt đnh phn ln cht lưng cà phê nhân sau này, thu hái cà phê đúng tm chín, ch bin kp thi đúng k thut s cho cht lưng tt và năng sut cao.
27. 21 CHƯƠNG 3 HỒN THIN CƠNG TÁC QUN LÝ CHT LƯNG SN PHM CÀ PHÊ NHÂN XƠ 3.1 Cơ s ca vic hồn thin cơng tác qun lý cht lưng sn phm cà phê nhân xơ: 3.1.1 Thc trng và đnh hưng v qun lý cht lưng cà phê trên th gii và Vit Nam Qun lý cht lưng sn phm cà phê hin nay trên th gii ch yu nhm thõa mãn nhu cu “ cà phê sch”. Nĩi ti sn xut cà phê sch thì cĩ khá nhiu tiêu chun nhưng cơ bn vn là Thc hành nơng nghip tt (GAP), mt tiêu chun ca T chc Lương nơng Liên hip quc (FAO) đưa ra. Ngồi ra, hin cĩ khá nhiu t chc quc t cĩ liên quan ti cà phê cịn đưa ra nhng tiêu chun cà phê sch, cà phê sinh thái, cà phê hu cơ nhưng chung qui li vn là sn xut sch, khơng tác đng xu ti mơi trưng sinh thái, sn phm khơng nhim dư lưng hĩa cht, đc t nm mc và an tồn cho ngưi trng cà phê. Hin nay, hu ht các doanh nghip nưc ta áp dng tiêu chí phân loi cũ TCVN 4193: 1993. Tiêu chun mi ra đi TCVN 4193: 2005 phù hp vi nhng quy đnh tiêu chun cà phê trên th gii, nhưng tiêu chun này khơng cĩ tính bt buc nên hin nay khong 15% doanh nghip áp dng. Qun tr cht lưng cà phê ti các doanh nghip Đăklăk thi gian gn đây đã cĩ nhng s quan tâm và đã cĩ mt s doanh nghip ng dng các chun mc qun tr cht lưng theo tiêu chun quc t vào quá trình sn xut, kinh doanh sn phm cà phê. Hin nay trong s các doanh nghip xut khu trc tip cà phê nhân cĩ 72% các doanh nghip áp dng h thng qun lý cht lưng, trong đĩ cĩ 36% áp dng ISO 9000 cịn li là h thng UTZ và ISO 14000 và các h thng khác. Nơng dân là ngưi quyt đnh cht lưng cà phê tt hay xu (vì hin nay nơng dân đang qun lý ti trên 80% din tích cà phê ca c nưc) nhưng do chưa nm k các k thut thu hái cũng như các cơng đon sơ ch sau thu hoch nên đã dn ti tình trng cht lưng cà phê ca Vit Nam trong nhiu năm qua luơn mc thp. Đã đn lúc chúng ta cn cĩ mt cuc cách mng thc s trong khâu thu hoch và ch bin, mà trưc ht phi làm ngay t ngưi nơng dân. 3.1.2 Quan đim và đnh hưng sn xut kinh doanh và xut khu cà phê nhân đn năm 2020 Quan đim phát trin cà phê ca tnh ĐăkLăk hin nay là “phi đm bo năng sut, sn lưng, cht lưng, hiu qu cao trong sn xut, ch bin và tiêu th
28. 22 theo phương hưng n đnh lâu dài; gii quyt hài hồ li ích v kinh t xã hi, gn vi bo v mơi trưng và gi vng trt t an tồn xã hi” , nĩi ngn gn là phát trin cà phê bn vng. 3.2 Hồn thin cơng tác qun lý cht lưng cà phê nhân xơ ti cơng ty 3.2.1 Gii pháp hồn thin v hoch đnh cht lưng a). Gii pháp hoch đnh v cht lưng sn phm Phân hng cht lưng cà phê nhân xơ nguyên liu cũng như cà phê nhân xơ thành phm xut khu ca cơng ty cn theo đnh hưng ca TCVN 4193:2005. Cơng ty phi xác đnh đưc mc giá cho tng nguyên liu c th. Bên cnh đĩ Cơng ty nên áp dng nhiu loi giá. To ngun nguyên liu vũng bn cho cơng tác thu mua ca Cơng ty. b) Gii pháp hồn thin v hoch đnh cht lưng qun lý tác nghip Gii pháp hoch đnh cht lưng nhân s . Phi đào to và hun luyn cho nhân viên trong tồn cơng ty v cht lưng cà phê xut khu. Xây dng k hoch đ trin khai đào to v qun lý cht lưng theo tiêu chun 4c, UTZ và mt s h thng qun lý cht lưng đưc s dng ph bin hin nay cho các cán b lãnh đo, các nhân viên chuyên mơn v qun lý cht lưng cũng như tồn b nhân viên trong cơng ty. Gii pháp hoch đnh cht lưng nguyên vt liu đu vào và cơng ngh ch bin. Đ nguyên vt liu cà phê nhân xơ đu vào cĩ cht lưng cn tp trung vào đnh hưng phát trin hiu qu cho hot đng thu mua và xây dng vùng nguyên liu cà phê sch theo chương trình phát trin cà phê bn vng. . Gii pháp hồn thin v hoch đnh ci tin cht lưng. Đ qun lý cht lưng ngày càng cĩ hiêu qu cơng ty cĩ th s dng mt s cơng c như: sơ đ tin trình, biu đ Pareto, biu đ nhân qu, biu đ kim sốt 3.2.2 Gii pháp v Kim sốt cht lưng a) Gii pháp kim sốt cht lưng trong khâu mua hàng Thit lp các kênh trung gian thu mua mt cách n đnh. Nâng cao trình đ ít nht là trung cp v nghip v, nm vng các nguyên tc k tốn, KCS, cho các trưng đim thu mua.
29. 23 b) Gii pháp kim sốt cht lưng trong khâu ch bin Xem xét và ci tin li mt s b phn đ hồn thin hơn dây chuyn sn xut gĩp phn nâng cao hiu qu trong hot đng ch bin. c) Gii pháp kim sốt cht lưng trong khâu lưu kho, bo qun Hin nay nhà máy vn chưa cĩ kho riêng đ lưu tr cà phê thành phm vì th khi ch bin cà phê xơ làm cĩ rt nhiu khĩi và bi bám trên thành bao cà phê thành phm làm gim giá tr lơ hàng đơi khi li khơng đáp ng đưc yêu cu v bao bì xut khu. Vì vy cơng ty nên dùng các bao bc vi kích thưc ln đ bao che li đ tránh bi bám vào. Gii pháp áp dng phương pháp 5S trong qun lý kho.
30. 24 KT LUN Qua quá trình thc tp và nghiên cu tình hình qun tr cht lưng ti cơng ty Nedcoffee Vit Nam, tơi thy rng Nedcoffee Vit Nam là mt cơng ty xut khu cà phê ln trong tnh. Hin nay cơng ty kinh doanh vi nhiu th mnh như vn, cơ cu qun lý nhân s, tuy nhiên báo cáo này đã nêu ra và phân tích đưc mt vn đ cĩ vai trị cn thit là cht lưng. Mt vn đ đc bit quan trng nh hưng trc tip đn kt qu sn xut kinh doanh ca cơng ty nĩi riêng và ngành cà phê Vit Nam nĩi chung mà hu ht chưa đưc các cơng ty xut nhp khu cà phê trong nưc quan tâm đúng mc. Nhng đánh giá và gii pháp trong chuyên đ da trên phương pháp qun lý cht lưng tồn din và phát trin cà phê bn vng theo tiêu chun 4C, quy trình qun lý cht lưng ca t chc UTZ do đĩ cĩ th nĩi chuyên đ là mt đĩng gĩp thit thc đ cơng ty thy đưc nhng đim chưa phù hp, tng bưc hồn thin cơng tác qun lý cht lưng ca mình. Trưc tiên, ban lãnh đo Cơng ty cn đ ra nhng chính sách, k hoch, chin lưc phát trin cho tng giai đon, thi kỳ sao cho phù hp vi đc đim, tình hình kinh doanh ca Cơng ty. Cơng ty cn m rng hot đng thu mua và tr giá cho ngưi dân, đây chính là s cam kt tt nht đi vi nhng nơng h s liên kt vi cơng ty trong hot đng thu mua, to ngun nguyên liu cho cơng ty. Th trưng trong nưc vi gn 90 triu ngưi đưc các nhà kinh t trong nưc và th gii đánh giá là mt trong nhng th trưng bán l hp dn nht th gii. Vi mc sng ngày càng đưc nâng cao thì nhu cu tiêu th các sn phm cũng tăng mnh, đc bit là mt hàng cà phê, là sn phm đưc các nhà khoa hc trên th gii chng minh là cĩ th khơi dy s sáng to ca mi cá nhân. Vì vy, Cơng ty cn m nhà máy sn xut, rang xay, ch bin cà phê bt nhm m rng quy mơ sn xut và phc v cho hot đng ch bin cà phê bt, cà phê hịa tan nhm phc v cho th trưng ni đa và m rng th trưng ra bên ngồi đ tăng thêm doanh thu, li nhun cho cơng ty. Cui cùng, Cơng ty cn cĩ k hoch nghiên cu th trưng, tìm thêm khách hàng mi, đưa ra các chin lưc marketing c th nhm nâng cao hiu qu thu mua cũng như hiu qu sn xut và tiêu th sn phm. Nhà nưc và đa phương cn cĩ nhng chính sách c th nhm h tr, khuyn khích đng viên và to điu kin thun li cho các Cơng ty kinh doanh xut khu cà phê như: cho Cơng ty vay vn đ đu tư và m rng sn xut kinh doanh, phi hp vi b tài chính nhm đưa ra các chính sách tín dng ưu đãi cho các doanh nghip đc bit là đi vi các doanh nghip trong lĩnh vc kinh doanh nơng sn.
31. DANH MC CÁC BNG Trang Bng 2.1. Tình hình nhân s ca cơng ty 25 Bng 2.2. Báo cáo kt qu sn xut kinh doanh quý 4/2008 và 2 quý đu 28 năm 2009 36 Bng 2.3. Mc tiêu sn lưng cà phê xut khu ca cơng ty t năm 2010 đn năm 2013 Bng 2.4. Biu đ Gantt chương trình phát trin cà phê bn vng ca cơng 41 ty Bng 2.5. Tiêu chun cht lưng cà phê thu mua 51 Bng 2.6. Tình hình khi lưng sn phm cà phê thu mua theo phm cp 52 cht lưng Bng 2.7. Tình hình chi phí trong hot đng thu mua 59 Bng 2.8. Tình hình chi phí cho b phn KCS 59 Bng 2.9. Phân tích thit hi v sn phm hư hng 60 Bng 2.10. Các li sn phm thưng gp 64 Bng 3.1.Tình hình áp dng h thng qun lý cht lưng ti các doanh 70 nghip trên đa bàn tnh Đăklăk Bng 3.2. Phân hng cht lưng cà phê nhân 74 Bng 3.3. T l ln cà phê khác loi cho phép trong các hng cà phê 75 Bng 3.4. Tng tr s li cho phép đi vi tng hng cà phê 75 Bng 3.5.T l khi tưng đi vi tng hng cà phê trên sàng l trịn 76
32. DANH MC CÁC HÌNH V Đ TH Trang Hình 1.1: Các giai đon phát trin ca phương pháp QLCL 15 Hình 1.2: Mơ hình mơ t các bưc phát trin v phương pháp QLCL 16 Sơ đ 2.1 Quy trình kim sốt cht lưng đu vào ca cơng ty 46 Sơ đ 2.2 Quy trình kim sốt trong khu lưu kho, bo qun 47 Sơ đ 2.3. Quy trình kim sốt cht lưng cà phê nhân xơ xut bán 49 Sơ đ 2.4 Đm bo cht lưng trong khâu sn xut 56
33. DANH MC CÁC CH VIT TT QLCL Qun lý cht lưng TQM Qun lý cht lưng tồn din 4C Phát trin cà phê cng đng theo hưng bn vng UTZ T chc chng nhn tiêu chun cà phê sch, bn vng. ISO T chc tiêu chun hĩa quc t v cht lưng
34. DANH MC CÁC BNG S hiu bng Tên bng Trang 1.1
35. DANH MC HÌNH V, Đ TH S hiu hình v Tên hình v Trang 1.1
36. DANH MC TÀI LIU THAM KHO
37. LI CAM ĐOAN Tơi cam đoan đây là cơng trình nghiên cu ca riêng tơi. Các s liu, kt qu nêu trong lun văn là trung thc và chưa tng đưc ai cơng b trong bt kỳ cơng trình nào khác. Ngưi cam đoan NGUYN TRNH THANH NGUYÊN
38. 1 M Đ U 1.1 Tính cp thit ca đ tài Trong bi cnh cnh tranh khu vc và cnh tranh tồn cu ngày càng gay gt, cĩ th khng đnh rng cht lưng đang đĩng mt vai trị đc bit quan trng trong vic hình thành ưu th cnh tranh ca các nhà sn xut kinh doanh. S hi nhp kinh t ca Vit Nam vào khu vc và th gii đang đt ra nhng thách thc to ln cho chúng ta khi hàng rào thu quan dn dn đưc bãi b và thay vào đĩ là hàng rào phi thu quan. Các doanh nghip Vit Nam khơng th tip tc trơng ch vào s bo h ca Nhà nưc mà phi ch đng to li th cnh tranh cho doanh nghip mình. Nu khơng đt vn đ cht lưng mt cách nghiêm túc ngay t bây gi thì các doanh nghip Vit Nam s khĩ cĩ th cnh tranh đ tn ti và hưng đn s phát trin bn vng. Cùng vi ngành cà phê, các doanh nghip kinh doanh và xut khu cà phê trên đa bàn tnh Đăk Lăk trong thi gian qua đã cĩ nhiu n lc, đt đưc mt s thành tu v sn lưng, kim ngch xut khu qua đĩ cĩ nhng đĩng gĩp nht đnh vào s phát trin kinh t ca đt nưc. Tuy nhiên, năng lc cnh tranh hin ti ca các doanh nghip này nĩi riêng và ngành cà phê nĩi chung vn cịn rt thp. Mt trong nhng đim yu cơ bn làm hn ch năng lc cnh tranh ca các doanh nghip này là cht lưng sn phm thp, cơng tác qun lý cht lưng tuy đã đưc chú trng nhưng vn chưa đáp ng đưc yêu cu cnh tranh mang tính tồn cu. Hin nay cà phê Vit Nam đang đng v trí th hai th gii v xut khu cà phê vi sn lưng hàng năm hơn 1 triu tn/năm. Xut khu cà phê Vit Nam trong niên v 2008/2009 (tính t 10/08 đn tháng 09/09) đt 97,58 triu bao, tăng 1,6 % so mc 96,08 triu bao niên v trưc, mang li gn 1,75 t USD. Mc dù sn lưng xut khu đng th hai th gii nhưng giá cà phê Vit Nam vn luơn thp hơn giá ca các nưc khác trên th gii. Nguyên nhân chính là do cht lưng cà phê Vit Nam vn cịn thp, hu ht các doanh nghip Vit Nam đu áp dng phương pháp kim tra cht lưng đu ra ca sn phm nên cht lưng ca sn phm chưa đưc
39. 2 kim sốt cht ch. Theo s liu ca y ban Điu hành T chc Cà phê Quc t (ICO), trong tng lưng cà phê b thi loi trên th gii cĩ ti 80% là ca Vit Nam (Ngun: diendandoanhnghiep.com). Vì th nu mun sn phm ca chúng ta nâng cao tính cnh trên th trưng quc t thì vic nâng cao cht lưng ca sn phm đã tr thành yêu cu mang tính cp thit đi vi các doanh nghp ca Vit Nam, đc bit là các doanh nghip xut khu cà phê. Cht lưng ca sn phm đưc hình thành trong c ba khâu t khâu: kim tra đu vào, thit k sn phm sn xut lưu thơng tiêu dùng. Thc t hin nay, các doanh nghip ch bin xut khu cà phê nhân xơ Vit Nam ch yu áp dng phương pháp qun lý cht lưng KCS (kim sốt cht lưng sn phm đu ra), cịn các phương pháp khác như qun lý cht lưng theo tiêu chun ISO, hay qun lý cht lưng tồn din TQM, hay phương pháp qun lý theo quy tc chung cho cng đng cà phê 4C thì hu như đưc rt ít các doanh nghip Vit Nam áp dng. Điu này dn đn vic qun lý cht lưng cà phê các doanh nghip là chưa đ đáp ng nhu cu ca th trưng và ca quá trình sn xut kinh doanh ti doanh nghip. Vì vy, vn đ qun lý cht lưng cà phê hin nay là mt vn đ tht s quan trng và cn thit mà bt kỳ doanh nghip sn xut, ch bin cà phê xut khu nào ca Vit Nam cũng quan tâm. Xut phát t tm quan trng ca vn đ qun lý cht lưng cà phê tơi quyt đnh thc hin nghiên cu đ tài: “ Qun lý cht lưng sn phm cà phê nhân xơ ti cơng ty trách nhim hu hn cà phê Hà Lan Vit Nam” nhm đánh giá thc trng cơng tác qun tr cht lưng cà phê nhân xơ ca doanh nghip và đ ra mt s gii pháp hồn thin cho cơng tác qun lý cht lưng sn phm cà phê nhân xơ gĩp phn nâng cao hiu qu kinh doanh và giá tr cho sn phm cà phê. 1.2 Mc tiêu nghiên cu Phân tích thc trng cơng tác qun lý cht lưng ca cơng ty TNHH Cà Phê Hà Lan Vit Nam, t đĩ đ xut mt s gii pháp thit thc hồn thin hot đng qun lý cht lưng sn phm cà phê, to điu kin tăng kh năng cnh tranh ca cơng ty, nâng cao giá tr sn phm cà phê nhân xơ xut khu.
40. 3 1.3 Đi tưng nghiên cu Đi tưng nghiên cu ca lun văn là các vn đ liên quan đn cơng tác qun lý cht lưng và h thng qun lý cht lưng sn phm cà phê nhân xơ ca cơng ty TNHH cà phê Hà Lan Vit Nam, bao gm: cơng tác qun lý cht lưng đu vào sn phm cà phê nhân xơ trong quá trình thu mua, lưu kho, cơng tác qun lý cht lưng trong quá trình sn xut ch bin và qun lý cht lưng đu ra ca sn phm (khâu tiêu th và xut khu) t đĩ đ ra nhng bin pháp cĩ tính kh thi nhm nâng cao hiu qu cơng tác qun lý cht lưng cà phê nhân xơ xut khu ca cơng ty 1.4 Phm vi nghiên cu Lun văn đưc thc hin ti cơng ty TNHH Cà Phê Hà Lan Vit Nam (Nedcoffee VietNam Ltd) thuc khu tiu th cơng nghip Tân An 2, Tp. Buơn Ma Thut, Tnh Đăklăk và mt s đim ly mu trong chương trình phát trin cà phê bn vng (SCD). 1.5 Phương pháp nghiên cu Lun văn đưc nghiên cu trên cơ s s dng tng hp phương pháp duy vt bin chng và duy vt lch s, phương pháp thng kê, phương pháp h thng, phương pháp mơ hình hĩa kt hp vi phương pháp phân tích, tng hp, so sánh. Thơng tin s liu đưc s dng trong lun văn gm: Thơng tin s liu th cp đưc thu thp t nhiu ngun, như: sách, báo, mng internet, các báo cáo ti hi tho chuyên đ v qun lý cht lưng, các báo cáo chuyên ngành v kinh doanh, xut khu cà phê đưc cơng b chính thc. Thơng tin, s liu sơ cp đưc thu thp bng cách t điu tra, phng vn trc tip các nhà qun lý, nhân viên, khách hàng ca cơng ty TNHH cà phê Hà Lan Vit Nam. Các s liu phân tích đưc s dng trong lun văn đưc thu thp ch yu trong giai đon 20072009. 1.6 Ni dung và kt cu ca lun văn Ngồi phn m đu, kt lun, ph lc và các danh mc tài liu tham kho, lun văn gm 3 chương chính sau:
41. 4 Chương 1: Lý lun chung v qun lý cht lưng trong kinh doanh. Chương 2: Thc trng cơng tác qun lý cht lưng cà phê nhân xơ ti cơng ty TNHH cà phê Hà Lan Vit Nam. Chương 3: Hồn thin cơng tác qun lý cht lưng sn phm cà phê nhân xơ.
42. 5 CHƯƠNG 1 LÝ LUN CHUNG V QUN LÝ CHT LƯNG TRONG KINH DOANH 1.1 Cht lưng và qun lý cht lưng 1.1.1 Cht lưng a)Khái nim cht lưng Khi nĩi đn cht lưng sn phm, ngưi ta thưng cĩ các quan đim sau: Cht lưng là mc đ tp hp các đc tính vn cĩ đáp ng các yêu cu, hiu mt cách đơn gin cht lưng là s đáp ng và tha mãn các yêu cu . Cht lưng sn phm bao gm nhng tính cht đc trưng cho giá tr s dng ca sn phm. Điu đĩ cĩ nghĩa là khi xem xét cht lưng thì chúng ta phi chú ý đn các thuc tính sn phm ch khơng phi ch căn c vào mt vài ch tiêu nào đĩ ca sn phm. Cht lưng sn phm ph thuc vào điu kin cơng ngh, điu kin khoa hc kĩ thut, kinh t và điu kin xã hi, vì vy nĩi đn nhu cu, kh năng tha mãn nhu cu thì phi xem xét điu kin, hồn cnh c th v kinh t, kĩ thut và xã hi. Ngày nay ngưi ta thưng nĩi đn cht lưng tng hp bao gm: cht lưng sn phm, cht lưng dch v sau khi bán và chi phí b ra đ đt đưc mc cht lưng đĩ. Quan nim này đt cht lưng sn phm trong mi quan nim cht ch vi cht lưng ca dch v, cht lưng các điu kin giao hàng và hiu qu ca vic s dng các ngun lc. Thơng thưng ngưi ta cho rng sn phm cĩ cht lưng là nhng sn phm hay dch v ho hng, đt đưc trình đ khu vc hay th gii và đáp ng đưc mong đi ca khách hàng vi chi phí cĩ th chp nhn đưc. Nu quá trình sn xut cĩ chi phí khơng phù hp vi giá bán thì khách hàng s khơng chp nhn giá tr ca nĩ, cĩ nghĩa là giá bán cao hơn giá mà khách hàng chu b ra đ đi ly các đc tính ca sn phm. Như vy ta thy cách nhìn v cht lưng gia nhà sn xut và ngưi tiêu dùng khác nhau nhưng khơng mâu thun nhau. Cịn nhiu đnh nghĩa khác nhau v cht lưng sn phm xét theo các quan đim tip cn khác nhau. Đ giúp cho hot đng qun lý cht lưng trong các doanh nghip đưc thng nht, d dàng, T chc Quc t v Tiêu chun hĩa (ISO) trong
43. 6 b tiêu chun ISO 9000, theo ISO 9000:2000: “ Cht lưng là mc đ ca mt tp hp các đc tính vn cĩ ca mt sn phm, h thng hoc quá trình tha mãn các yêu cu ca khách hàng và các bên cĩ liên quan”. Yêu cu là nhng nhu cu hay mong đi đã đưc cơng b, ngm hiu chung hay bt buc. Các bên cĩ liên quan bao hàm khách hàng ni b, cán b cơng nhân viên ca t chc, nhng ngưi thưng xuyên cng tác vi t chc, nhng ngưi cung ng nguyên vt liu, t chc Đnh nghĩa cht lưng trong ISO 9000 là th hin s thng nht gia các thuc tính ni ti khách quan ca sn phm vi đáp ng nhu cu ch quan ca khách hàng. Do tác dng thc t ca nĩ, nên đnh nghĩa này đưc chp nhn mt cách rng rãi trong hot đng kinh doanh quc t ngày nay. b)Các đc đim ca cht lưng T đnh nghĩa nêu trên ta thy cht lưng cĩ các đc đim sau: Cht lưng đưc đo bng s tho mãn nhu cu. Nhu cu luơn bin đng nên phi đnh kỳ xem xét li yêu cu (tiêu chun) cht lưng. Nu mt sn phm vì lý do nào đĩ mà khơng đưc nhu cu chp nhn thì phi coi là cĩ cht lưng kém, cho dù trình đ cơng ngh đ ch to ra sn phm đĩ cĩ th rt hin đi. Đây là mt kt lun then cht và là cơ s đ các nhà cht lưng đnh ra chính sách, chin lưc kinh doanh ca mình. S tho mãn nhu cu phi đưc th hin trên nhiu phương din như tính năng ca sn phm, giá tho mãn nhu cu, thi đim cung cp, dch v an tồn Do cht lưng đưc đo bng s tha mãn nhu cu, mà nhu cu luơn luơn bin đng nên cht lưng cũng luơn bin đng theo thi gian, khơng gian, điu kin s dng. Khi đánh giá cht lưng ca mt đi tưng, ta phi xét đn mi đc tính ca đi tưng cĩ liên quan đn s tha mãn nhng nhu cu c th. Các nhu cu này khơng ch t phía khách hàng mà cịn t các bên cĩ liên quan, ví d như yêu cu mang tính pháp ch, nhu cu ca cng đng xã hi.
44. 7 Nhu cu cĩ th đưc cơng b rõ ràng dưi dng các quy đnh, tiêu chun nhưng cũng cĩ nhng nhu cu khơng th miêu t rõ ràng, ngưi s dng ch cĩ th cm nhn chúng, hoc cĩ khi ch phát hin đưc trong quá trình s dng. Cht lưng khơng phi ch là thuc tính ca sn phm, hàng hĩa mà ta vn hiu hàng ngày. Cht lưng cĩ th áp dng cho mt h thng, mt quá trình. Khi nĩi đn cht lưng chúng ta khơng th b qua các yu t giá c và dch v sau khi bán, vn đ giao hàng đúng lúc, đúng thi hn, là nhng yu t mà khách hàng nào cũng quan tâm sau khi thy sn phm mà h đnh mua thõa mãn nhu cu ca h. Cht lưng ti ưu biu th kh năng tha mãn tồn din nhu cu ca th trưng trong nhng điu kin xác đnh vi chi phí tha mãn nhu cu thp nht. c)Các yu t nh hưng đn cht lưng Cht lưng sn phm ph thuc vào rt nhiu yu t. Tùy thuc vào đc đim c th ca tng ngành sn xut kinh doanh mà mc đ tác đng ca các yu t s khác nhau. Các yu t cơ bn cĩ th phân thành: Các yu t tm vi mơ . Trong ni b doanh nghip, các yu t cơ bn nh hưng đn cht lưng sn phm bao gm: con ngưi, lc lưng lao đng trong doanh nghip; phương pháp qun tr, cơng ngh, trình đ t chc qun lý và t chc sn xut ca doanh nghip; kh năng v cơng ngh máy mĩc thit b ca doanh nghip; vt tư, nguyên liu, nhiên liu và h thng t chc đm bo vt tư, nguyên nhiên vt liu ca doanh nghip. Trong 4 yu t trên, con ngưi đưc xem là yu t quan trng nht. Các yu t tm vĩ mơ : bao gm 6 yu t chính sau đây Yu t 1: Nhu cu ca nn kinh t. Nhu cu sn phm thay đi theo tng loi th trưng, s bin đi ca th trưng, tng đi tưng s dng. Các doanh nghip mun tn ti và phát trin phi nhy cm vi th trưng đ to ngun sinh lc cho quá trình hình thành và phát trin các loi sn phm. Yu t 2: Trình đ kinh t, trình đ sn xut. Đĩ là kh năng kinh t (tài nguyên, tích lũy, đu tư ) và trình đ k thut (ch yu là trang thit b cơng ngh
45. 8 và các k năng cn thit) cho phép hình thành và phát trin mt sn phm nào đĩ cĩ mc cht lưng ti ưu hay khơng. Vic nâng cao cht lưng khơng th vưt ra ngồi kh năng cho phép ca nn kinh t. Yu t 3: Chính sách kinh t. Đnh hưng đu tư, hưng phát trin các loi sn phm và mc tha mãn các loi nhu cu ca chính sách kinh t cĩ tm quan trng đc bit nh hưng đn cht lưng sn phm. Yu t 4: S phát trin khoa hc k thut. Ngày nay, khi khoa hc k thut tr thành lc lưng sn xut trc tip thì trình đ cht lưng ca bt kỳ sn phm nào cũng gn lin và b chi phi bi s phát trin ca khoa hc k thut. Kt qu chính ca vic áp dng khoa hc k thut vào sn xut là to ra s nhy vt v năng sut, cht lưng và hiu qu. Các hưng ch yu ca vic áp dng các tin b khoa hc k thut hin nay là: sáng to vt liu mi hay vt liu thay th: ci tin đi mi cơng ngh; ci tin sn phm cũ và ch th sn phm mi. Yu t 5: Hiu lc ca cơ ch qun lý kinh t. Cht lưng sn phm chu tác đng, chi phi bi các cơ ch qun lý kinh t, k thut, xã hi như: k hoch phát trin kinh t; giá c; chính sách đu tư. Yu t 6: Nhng yu t v văn hĩa, truyn thng, tp quán. Cht lưng sn phm cĩ th thay đi theo cm nhn ca tng dân tc, tp quán ca tng vùng dân cư. 1.1.2 Qun lý cht lưng a) Khái nim qun lý cht lưng Cht lưng khơng t sinh ra; cht lưng khơng phi là mt kt qu ngu nhiên, nĩ là kt qu ca s tác đng ca hàng lot các yu t cĩ liên quan cht ch vi nhau. Mun đt đưc cht lưng mong mun cn phi qun lý mt cách đúng đn các yu t này. Hot đng qun lý trong lĩnh vc cht lưng đưc gi là qun lý cht lưng. Nu mc đích cui cùng ca cht lưng là thõa mãn nhu cu ca khách hàng thì qun lý cht lưng (QLCL) là tng th nhng bin pháp kinh t, k thut, hành
46. 9 chính tác đng lên tồn b quá trình hot đng ca mt t chc đ đt đưc mc đích đĩ vi chi phí xã hi thp nht. Tuy nhiên, tùy thuc vào quan đim nhìn nhn khác nhau ca các chuyên gia, các nhà nghiên cu, tùy thuc vào đc trưng ca tng nn kinh t, mà ngưi ta đã đưa ra khái nim khác nhau v QLCL. Sau đây xin nêu mt s khái nim đc trưng cho các giai đon phát trin khác nhau cũng như các nn kinh t khác nhau: Theo tiêu chun Liên Xơ (IOCT 1546770) thì “ Qun lý cht lưng là vic xây dng, đm bo và duy trì mc cht lưng tt yu ca các sn phm khi thit k, ch to, lưu thơng và tiêu dùng”. Theo tiêu chun cơng nghip Nht Bn (JIS) thì: “ Qun lý cht lưng là h thng các phương pháp to điu kin sn xut tit kim nhng hàng hĩa cĩ cht lưng, hoc đưa ra nhng dch v cĩ cht lưng tha mãn nhu cu ngưi tiêu dùng”. Theo các cách tip cn khác nhau mà các chuyên gia nghiên cu cũng đưa ra nhũng khái nim khác nhau v cht lưng và QLCL. Tin sĩ Deming: “ vi quan đim mi vt đu bin đng và qun lý cht lưng là cn to ra s n đnh v cht lưng bng vic s dng các bin pháp thng kê đ gim biên đ bin đng ca các yu t trong quá trình ”. Trên cơ s đĩ, tin s Deming đưa ra 14 quan đim cĩ liên quan đn các vn đ kim sốt quá trình bng thng kê, ci tin liên tc thơng qua s liu thng kê, mi liên h gia các phịng ban Giáo sư Juran, chuyên gia cht lưng ni ting th gii và là ngưi cĩ nhng đĩng gĩp ln cho s thành cơng ca các cơng ty Nht Bn, là ngưi đu tiên đ cp đn nhng khía cnh rng ln v QLCL, cùng vi vic xác đnh vai trị trách nhim ln v cht lưng thuc v nhà lãnh đo. Vì vy, ơng đã xác đnh QLCL trưc ht địi hi trách nhim ca lãnh đo, s tham gia ca mi thành viên trong t chc. Giáo sư Juran cũng nhn mnh khía cnh kim sốt, điu khin cht lưng và các yu t ci tin liên tc.
47. 10 Philip B.Crosby vi quan nim “ Cht lưng là th cho khơng ”, làm cht lưng khơng nhng khơng tn kém mà là mt trong nhng ngun li nhun chân chính. Cách tip cn chung ca Crosby v QLCL là nhn mnh yu t phịng nga, cùng quan đim “ sn phm khơng khuyt tt ” và “ làm đúng ngay t đu ”. Chính ơng là ngưi đt ra t “ Vacxin cht lưng ”, bao gm ba thành phn: quyt tâm, giáo dc và thc hin đ ngăn chn tình trng khơng phù hp yêu cu. Ơng đã đưa ra 14 ci tin cht lưng nhu mt hưng dn thc hành v ci tin cht lưng cho các nhà qun lý. Feigenbaum li nghiên cu nhng kinh nghim v điu khin cht lưng tồn din và đã nêu 40 nguyên tc ca điu khin cht lưng tồn din. Các nguyên tc này nêu rõ các yu t nh hưng ti cht lưng là tt c các yu t trong sut quá trình sn xut kinh doanh, t khâu đt hàng đn khâu tiêu th cui cùng. Vì vy, kim sốt cui cùng cũng đưc nhn mnh bng vic áp dng các cơng c thng kê cht lưng mi nơi cn thit. Ơng nhn mnh điu khin cht lưng tồn din nhm đt đưc mc tiêu cui cùng là s thõa mãn khách hàng và đt đưc lịng tin vi khách hàng. Ơng Ishikawa, chuyên gia cht lưng hàng đu ca Nht Bn, luơn chú trng vic đào to, giáo dc khi tin hành QLCL. Ơng cho rng cht lưng bt đu t đào to và kt thúc bng đào to. Ơng cũng quan đim rng: đ thúc đy ci tin cht lưng cn tăng cưng hot đng theo t đi và tuân th các nguyên tc: t phát trin, t nguyn, hot đng theo nhĩm, mi ngưi cùng tham gia cơng vic ca nhĩm, cĩ quan h h tr, ch đng cơng tác và làm vic liên tc, giúp nhau tin b, to ra bu khơng khí ci m và tim năng sáng to. Như vy, cĩ th nĩi rng, vi các cách tip cn khác nhau nhưng các chuyên gia cht lưng, các nhà nghiên cu đã tương đi thng nht vi nhau v quan đim QLCL, đĩ là qun lý theo quá trình, nhn mnh yu t kim sốt quá trình và ci tin liên tc cùng vi vic giáo dc, đào to và cun hút s tham gia ca mi ngưi trong t chc. Đng thi đ cao vai trị trách nhim ca lãnh đo và các nhà qun lý,
48. 11 nhn mnh yu t con ngưi trong hot đng cht lưng và chú ý ti vic s dng các cơng c thng kê trong QLCL. Tip thu sáng to các lung tư tưng, kinh nghim thc hành hin đi,da trên cách tip cn khoa hc, h thng T chc tiêu chun hĩa quc t (ISO) đã đưa ra khái nim v QLCL như sau: “Qun lý cht lưng là tp hp các hot đng cĩ chc năng qun lý chung, nhm đ ra các chính sách, mc tiêu, trách nhim và thc hin chúng bng các bin pháp như hhoch đnh cht lưng, kim sốt cht lưng, đm bo cht lưng và ci tin cht lưng trong khuơn kh h thng cht lưng”. b)Bn cht và đc đim ca qun lý cht lưng Thc cht QLCL là tp hp các hot đng ca chc năng qun lý, như: Hoch đnh, t chc, kim sốt, điu chnh. Nĩi cách khác, QLCL chính là cht lưng ca cơng tác qun lý. Ch khi nào tồn b các yu t v kinh t, xã hi, cơng ngh và t chc đưc xem xét đy đ trong mi quan h thng nht ràng buc vi nhau trong h thng cht lưng thì mi cĩ cơ s đ nĩi rng cht lưng sn phm đưc đm bo. QLCL hin đi cho rng vn đ cht lưng đưc đt ra và gii quyt trong phm vi tồn b h thng, bao gm tt c các khâu, các quá trình nghiên cu, ch to, phân phi và tiêu dùng sn phm, dch v. QLCL là quá trình liên tc mang tính h thng th hin s gn bĩ cht ch gia doanh nghip vi mi trưng bên ngồi. QLCL cĩ nhng đc đim cơ bn như sau: Qun lý cht lưng liên quan đn cht lưng con ngưi. Nĩi đn cht lưng ngưi ta thưng cĩ xu hưng nghĩ trưc ht đ cht lưng sn phm. Nhưng chính cht lưng ca con ngưi mi là mi quan tâm hàng đu ca QLCL. Làm cho cht lưng gn vi con ngưi mi chính là điu cơ bn ca QLCL. Làm cho con ngưi cĩ cht lưng nghĩa là giúp h cĩ đưc nhn thc đúng v cơng vic. Sau đĩ h phi đưc đào to, hun luyn đ cĩ kh năng gii quyt nhng vn đ mà h đã nhn ra. Cĩ đ nhn thc và trình đ, tng ngưi cĩ th hồn thành đưc nhim v ca mình mà khơng cn phi thúc gic, ra lnh và kim tra quá nhiu. S qun tr da trên tinh thn nhân văn cho phép phát hin tồn din nht kh năng ca con
49. 12 ngưi, phát trin tinh thn sáng to và đi mi. Ch khi nào con ngưi đưc đào to và cĩ trách nhim vi chính mình và trưc cng đng thì h mi phát huy ht tim năng ca mình. Cht lưng là trưc ht, khơng phi li nhun trưc ht . Đc đim này phn ánh rõ nht bn cht ca QLCL, bi vì chính nĩ phn ánh nim tin vào cht lưng và li ích ca cht lưng. Cht lưng là con đưng an tồn nht đ tăng cưng tính cnh tranh tồn din ca doanh nghip. S tăng cht lưng địi hi phi tm thi tăng chi phí. Nhưng doanh nghip s cĩ kh năng tha mãn đưc yêu cu ca khách hàng và đương đu vi cnh tranh trong th trưng. Bên cnh đĩ cht lưng tăng lên thì chi phí n s gim rt nhiu. Do đĩ khi đnh hưng vào vic đm bo và nâng cao cht lưng thì kéo theo vic tiêu th sn phm s tt hơn, li nhun thu đưc cao hơn và gim chi phí. Qun tr ngưc dịng. Do QLCL chú trng ti các d kin và quá trình nhiu hơn là kt qu, nên QLCL đã khuyn khích đi ngưc tr li cơng đon trong quá trình đ tìm ra nguyên nhân ca vn đ. Tin trình tip theo chính là khách hàng . Năm 1950, chuyên gia ngưi Nht Ishikawa đã đưa ra câu nĩi ni ting “ Giai đon sn xut k tip chính là khách hàng ”. Quan đim này đã khin k sư và cơng nhân các phân xưng ý thc đưc rng khách hàng khơng phi ch là ngưi mua sn phm ngồi th trưng, mà cịn là k sư, cơng nhân làm vic trong giai đon sn xut k tip, tip tc ca h. T đĩ cĩ s cam kt khơng bao gi chuyn nhng chi tit kém phm cht ti nhng ngưi làm vic giai đon sau. S địi hi đi x vi cơng nhân giai đon sn xut k tip như khách hàng đã buc ngưi cơng nhân phi thng thn nhn vn đ thuc phân xưng ca h và làm ht sc mình đ gii quyt các vn đ đĩ. Qun lý cht lưng hưng ti khách hàng, khơng phi qun lý cht lưng hưng v ngưi sn xut . Khái nim QLCL đưc áp dng xuyên sut tt c các giai đon sn xut và cui cùng đn vi khách hàng, ngưi mua sn phm. Vì th QLCL đưc coi là hưng ti khách hàng. Đĩ cũng chính là lý do vì sao hot đng QLCL đã chuyn t s nhn mnh đn vic gi vng cht lưng sut quá trình sn xut
50. 13 sang xây dng cht lưng cho sn phm bng cách thit k và làm ra các sn phm mi đáng ng đưc địi hi, nhu cu ca khách hàng. Qun tr theo chc năng và hi đng chc năng. Qun tr theo chc năng (hay qun tr chc năng chéo) đưc hình thành Nht vào năm 1962 và Toyota là cơng ty đu tiên áp dng. Phương thc QLCL này xut phát t hai nhu cu: giúp gii qun lý quy đnh rõ v ch tiêu cht lưng và trin khai nhng ch tiêu đĩ đ tt c nhân viên các cp thơng hiu đng thi cn thit phi cĩ s hp tác gia các phịng ban khác nhau. c) Các nguyên tc ca qun lý cht lưng Mun tác đng đng b đn các yu t nh hưng ti cht lưng, QLCL phi tuân th mt s nguyên tc sau: Nguyên tc 1 : Đnh hưng bi khách hàng. Cht lưng là s tha mãn nhu cu ca khách hàng, chính vì vy vic qun lý cht lưng nhm đáp ng mc tiêu đĩ. Vì khách hàng là đi tưng phc v ca sn phm, là đng lc thúc đy sn xut và dch v nên QLCL là khơng ngng tìm hiu các nhu cu ca khách hàng, nm bt và hưng sn phm ca mình theo nhu cu hin ti và tương lai ca khách hàng đng thi xây dng ngun lc đ đáp ng các nhu cu đĩ mt cách tt nht. Nguyên tc 2 : S lãnh đo. Lãnh đo doanh nghip nhm thit lp s thng nht đng b gia mc đích, đưng li và mơi trưng ni b ca doanh nghip. Ngưi lãnh đo phi tham gia ch đo, xây dng các chin lưc, h thng và tìm các bin pháp huy đng mi ngưi tham gia và phát huy tính sáng to, ý thc v cht lưng sn phm đ đt đưc mc tiêu chung. Nguyên tc 3 : S tham gia ca mi thành viên. S hiu bit thu đáo mi mc tiêu cht lưng kt hp vi lịng nhit tình, k năng và kinh nghim ca mi thành viên trong doanh nghip s giúp cho doanh nghip đt đưc mc tiêu cht lưng đ ra. Nguyên tc 4 : Phương pháp tip cn theo quá trình. Đĩ là quá trình tp hp các hot đng cĩ liên quan hoc tương tác ln nhau hoc tương tác đ bin đi đu vào thành đu ra và gia tăng giá tr sn phm. Mt hot đng sn xut bao gm nhiu quá trình, đu vào quá trình này là đu ra quá trình kia. Qun lý cht lưng hiu theo các tip cn này thc cht là qun lý các quá trình liên tc và mi quan h gia chúng.
51. 14 Nguyên tc 5 : Tính h thng. Bài tốn cht lưng khơng th gii bng cách xem xét các yu t đơn l trong c quá trình hình thành sn phm, ngưc li phi bit cách kt hp các yu t đĩ mt cách đng b, tương tác đ thy đưc nguyên nhân chính ca vn đ và đưa ra hưng ci tin cho phù hp và kp thi. Nguyên tc 6 : Ci tin liên tc. Ci tin liên tc là mc tiêu và phương pháp ca mi doanh nghip đ phát trin và cnh tranh. Vic nghiên cu và to cho sn phm ca mình s khác bit hp dn so vi sn phm cùng loi cũng địi hi phi đưc thc hin đng b trong c quá trình, qua s hiu bit ca tng cá nhân v phương pháp và cơng c ci tin. Nguyên tc 7 : Quyt đnh da trên s kin. Các quyt đnh v cht lưng phi da trên ngun thơng tin th trưng đy đ, chính xác, chn lc và phương pháp phân tích khoa hc. Nguyên tc 8 : Phát trin quan h hp tác. Mi quan h, s hp tác trong và ngồi doanh nghip đĩng vai trị quan trng trong s hình thành và tiêu th sn phm. Mi quan h ni b to khơng khí làm vic lành mnh, hiu qu; tăng cưng đưc tính linh hot t quyt đnh đn vic thc thi. Mi quan h ngoi giao giúp doanh nghip thâm nhp th trưng, đnh hưng đưc sn phm. d)Vai trị ca qun lý cht lưng: Theo quan đim hin đi thì QLCL chính là các hot đng qun lý cĩ cht lưng. QLCL do đĩ gi mt vai trị quan trng trong đi sng ca nhân dân và s phát trin ca mt t chc. Đi vi nn kinh t : đm bo nâng cao cht lưng sn phm, dch v s tit kim đưc lao đng cho xã hi, s dng hp lý ngun tài nguyên và các cơng c lao đng, đng thi to ra giá tr gia tăng ln hơn. Đi vi ngưi tiêu dùng sn phm, dch v : khi s dng sn phm cĩ cht lưng thì yên tâm hơn v cht lưng sn phm và giá c, t đĩ to ra uy tín cho doanh nghip (t chc), mt khác cũng mang li cho ngưi tiêu dùng s gia tăng v giá tr s dng sn phm, dch v. Đi vi t chc (doanh nghip): đưc gia tăng v sn lưng, khách hàng, doanh thu, th phn, li nhun, gia tăng đu tư phát trin m rng quy mơ sn xut kinh doanh dch v. QLCL to cho t chc điu kin đ phát trin, cnh tranh lành
52. 15 mnh. To dng và phát trin đưc văn hĩa cht lưng ca t chc. Đm bo cht lưng tr thành ý thc t giác ca mi ngưi trong hot đng vì mc tiêu phát trin t chc. Mt t chc QLCL tt chính là phát huy đưc vai trị ca lãnh đo và huy đng đưc s tham gia ca mi thành viên trong t chc. Mi thành viên đu đưc s quan tâm ca lãnh đo, đm bo nâng cao đi sng vt cht và tinh thn. H s thy t hào khi là thành viên ca t chc. Thơng qua hot đng QLCL tt s cho ra nhng sn phm, hàng hĩa, dch v tha mãn khách hàng và các bên quan tâm. Điu đĩ chính là t chc luơn cĩ trách nhim vi xã hi, cng đng. Đĩ cũng là cơ s nn tng, ct lõi cho s trưng tn ca t chc. 1.2. Các phương pháp qun lý cht lưng Cùng vi s phát trin ca khoa hc k thut, các phương pháp QLCL cũng phát trin và ngày càng đáp ng tt hơn yêu cu thc t. Cho đn nay, trên th gii cĩ nhiu phương pháp QLCL, nhưng nhìn chung cĩ th quy v 4 phương pháp chính như sau: KIM TRA CHT LƯNG S PHÙ HP (Quality Verifycation Strategy) PHƯƠNG KIM SỐT CHT LƯNG PHÁP (Quality ControlQC) QUN LÝ CHT LƯNG KIM SỐT CHT LƯNG TỒN DIN (Total Quality ControlTQC) QUN LÝ CHT LƯNG TỒN DIN (Total Quality ManagementTQM) Hình 1.1: Các giai đon phát trin ca phương pháp QLCL Dưi đây là mơ hình mơ t các bưc phát trin v phương pháp qun lý cht lưng
53. 16 Sơ đ trên cho thy, các bưc phát trin v phương pháp qun lý cht lưng đã đi t thp đn cao, t khâu kim tra cht lưng sn phm cui cùng đn qun lý cht lưng tồn din nhm mc tiêu thõa mãn khách hàng v cht lưng trên cơ s cĩ mt cách qun lý khoa hc, cho phép phát huy mi ngun lc trong h thng ci tin liên tc, nhm loi b các sn phm khuyt tt, đm bo cht lưng cao nht. Sau đây là ni dung c th ca tng phương pháp qun lý cht lưng. 1.2.1 Phương pháp kim tra cht lưng Mt phương pháp ph bin nht đ đm bo cht lưng sn phm phù hp vi quy đnh là bng cách kim tra các sn phm chi tit b phn nhm sàng lc và loi ra bt c mt b phn nào khơng đm bo tiêu chun hay quy cách k thut. Kim tra cht lưng là: “Các hot đng như đo, xem xét, th nghim, đnh c mt hay nhiu đc tính ca đi tưng và so sánh kt qu vi yêu cu nhm xác đnh s phù hp ca mi đc tính”. Đây là phương pháp QLCL sm nht. Như vy kim tra cht lưng là s phân loi sn phm đã đưc ch to và thưng đưc b trí khâu cui cùng ca quá trình sn xut. Khi phát hin ra sai sĩt, nhân viên kim tra cĩ th đ ra các bin pháp khc phc nhưng nhng bin pháp này thưng khơng gii quyt tn gc vic phát sinh sai sĩt. Ngưi ta thưng tìm nguyên nhân sai sĩt phát sinh t thc t sn xut, nhưng nhiu khi nguyên nhân sâu xa li t khâu qun lý, thit k hoc các khâu khác ca quá trình sn xut. Thc t cho thy đây khơng phi là bin pháp hu hiu. Ngưi ta nhn ra cho dù cĩ kim tra 100% sn phm thì vn khơng phi là cách tt nht đ đm bo cht
54. 17 lưng. Vì theo đnh nghĩa v cht lưng thì rõ ràng cht lưng sn phm khơng đưc to ra t vic kim tra nĩ. Tuy phương pháp này cĩ mt s tác dng nht đnh trong vic qun lý cht lưng sn phm nhưng cũng bc l mt s nhưc đim như: vic kim tra ch tp trung vào khâu sn xut do b phn kim tra cht lưng sn phm (KCS) chu trách nhim; ch loi b đưc ph phm mà khơng phát hin đưc nguyên nhân gây sai sĩt đ cĩ bin pháp phịng nga tránh sai sĩt lp li; quá trình kim tra địi hi chi phí cao mà vn khơng làm ch đưc tình hình cht lưng; khơng khai thác đưc tim năng sáng to và khơng gn đưc trách nhim ca các thành viên ca doanh nghip đ ci tin, nâng cao cht lưng. Đu th k 20, vic sn xut vi khi lưng ln đã tr nên phát trin rng rãi, khách hàng bt đu ngày càng yêu cu cao v cht lưng và s cnh tranh gia các cơ s sn xut v cht lưng ngày càng mãnh lit. Các nhà cơng nghip dn dn nhn ra rng kim tra khơng phi là cách đm bo cht lưng tt nht. Vào nhng năm 1920, ngưi ta đã bt đu chú trng đn nhng quá trình trưc đĩ, hơn là đi đn khâu cui cùng mi tin hành sàng lc sn phm. Phương pháp kim sốt cht lưng ra đi. 1.2.2 Phương pháp kim sốt cht lưng Kim sốt cht lưng đưc đnh nghĩa là: “Các hot đng và k thut cĩ tính tác nghip đưc s dng nhm đáp ng các yêu cu cht lưng”. Mt doanh nghip mun sn phm ca mình cĩ cht lưng cn kim sốt 5 yu t chính sau: a) Kim sốt con ngưi Tt c mi thành viên trong doanh nghip t lãnh đo đn cơng nhân viên phi thưng xuyên đưc đào to đ thc hin nhim v đưc giao. Ngun nhân lc phi cĩ đ kinh nghim đ s dng các phương pháp cơng ngh, các trang thit b ca doanh nghip đng thi phi hiu bit rõ v nhim v và trách nhim ca mình đi vi cht lưng sn phm. Doanh nghip phi cĩ đ tài liu hưng dn cơng vic và các phương tin cn thit đ tin hành cơng vic. Nhân lc ca doanh nghip phi cĩ đ mi phương tin cn thit khác đ cơng vic cĩ th đt cht lưng mong mun.
55. 18 b) Kim sốt phương pháp và quá trình Doanh nghip phi kim sốt đ chc chn rng phương pháp và quá trình đang đưc áp dng là phù hp và chc chn sn phm, dch v đưc to ra s đáp ng yêu cu. c) Kim sốt nhà cung ng Đ kim sốt ngun nguyên vt liu, doanh nghip phi kim sốt nhà cung ng. La chn nhà cung ng cĩ kh năng đáp ng mi điu kin cn thit. Ni dung đơn đt hàng phi rõ ràng, chính xác, đy đ, trong đĩ ghi rõ mi yêu cu v k thut như: các đc trưng sn phm, s lưng, khi lưng; điu khon v giám đnh, th nghim, chng nhn cht lưng, ;các điu khon v bao bì, vn chuyn, bo qun, giao hàng, ; nguyên vt liu mua vào phi cĩ biên bn bàn giao và đưc bo qun trong điu kin thích hp cho đn khi đem ra s dng. d)Kim sốt trang thit b dùng trong sn xut và th nghim Doanh nghip phi kim sốt đưc trang thit b đang đưc s dng, đm bo chúng đưc s dng đúng mc đích và đt đưc các yêu cu đ ra. Máy mĩc, thit b hot đng tt. Đm bo các yêu cu k thut như: cơng sut, tc đ, đ chính xác, An tồn khi vn hành và khơng gây ơ nhim mơi trưng. e) Kim sốt thơng tin Mun kim sốt cht lưng doanh nghip phi nm bt kp thi, x lý đúng và s dng hiu qu các thơng tin đ kim sốt đưc mi thơng tin cn thit. Mi thơng tin phi đưc ngưi cĩ thm quyn kim tra và duyt trưc khi đem ra s dng. Thơng tin phi luơn mi nht và đưc chuyn kp thi đn ch cn thit. Quá trình kim sốt cht lưng phi đưc tin hành song song vi kim tra cht lưng vì sn phm làm ra buc phi đt đưc mc cht lưng nht đnh đng thi phi ngăn nga bt nhng sai sĩt cĩ th xy ra trong quá trình sn xut. Điu đĩ cĩ nghĩa là phương pháp kim sốt cht lưng luơn bao gm c phương pháp kim tra cht lưng. Kim sốt cht lưng ra đi ti M, nhưng đáng tic rng phương pháp này ch đưc áp dng mnh m trong lĩnh vc quân s và khơng đưc các cơng ty M áp dng sau chin tranh. Trái li, chính Nht Bn, kim sốt cht lưng mi đưc áp dng và phát trin, đã đưc hp thu vào chính nn văn hĩa ca h. 1.2.3 Phương pháp kim sốt cht lưng tồn din Các k thut ca phương pháp kim sốt cht lưng ch đưc áp dng hn ch trong khu vc sn xut và kim tra. Đ đt đưc mc tiêu chính ca qun lý
56. 19 cht lưng là tha mãn nhu cu ngưi tiêu dùng, thì đĩ chưa phi là điu kin đ, nĩ địi hi khơng ch áp dng các phương pháp này vào các quá trình trưc quá trình sn xut và kim tra như kho sát th trưng, nghiên cu, lp k hoch, phát trin, thit k và mua hàng, mà cịn phi áp dng cho các quá trình xy ra sau đĩ như đĩng gĩi, lưu kho, vn chuyn, phân phi, bán hàng và dch v sau khi bán hàng. Phương pháp qun lý này đưc gi là Kim sốt cht lưng tồn din. Kim sốt cht lưng tồn din là: “Mt h thng cĩ hiu qu đ nht th hĩa các n lc phát trin cht lưng, duy trì cht lưng và ci tin cht lưng ca các nhĩm khác nhau vào trong mt t chc sao cho các hot đng marketing, k thut, sn xut và dch v cĩ th tin hành mt cách kinh t nht, cho phép tha mãn hồn tồn khách hàng”. Kim sốt cht lưng tồn din phi đưc áp dng thưng xuyên, xem xét đánh giá cp nht đ đm bo phù hp vi các yêu cu đã đnh ra hoc nhng thay đi ca các điu kin liên quan bên trong và bên ngồi doanh nghip. Đim quan trng trong QLCL chính là: s tham gia ca mi b phn, mi thành viên là cơ hi đ h nm bt mt cách đy đ hơn tình trng thc s ca hot đng qun lý nĩi chung cũng như QLCL nĩi riêng, giúp h cĩ nhiu điu kin sáng to và đĩng gĩp năng lc ca mình cho doanh nghip. Kim sốt cht lưng tồn din đưa ra mt phương pháp lâu dài gn vi văn hĩa cơng nghip, th mà ta “khơng th thu đưc t cơng ngh và k thut mà ch t chính con ngưi”. Điu này đưc th hin rõ nht qua vic tt c mi ngưi luơn tìm các cơ hi đ liên tc ci tin cơng vic ti mi cơng đon trên cơ s đĩ giúp tit kim ti đa trong sn xut, dch v đng thi tha mãn nhu cu khách hàng. 1.2.4 Phương pháp qun lý cht lưng tồn din Trong nhng năm gn đây, s ra đi ca nhiu k thut qun lý mi, gĩp phn nâng cao hot đng qun lý cht lưng, như h thng “va đúng lúc” (Just in time), đã là cơ s cho lý thuyt qun lý cht lưng tồn dinTQM đưc ny sinh t các nưc phương Tây vi các tên tui ca Juran, Deming, Crosby. “Qun lý cht lưng tồn din (Total quality management TQM) là phương pháp qun lý ca mt t chc tp trung vào cht lưng, da vào s tham gia ca tt c các thành viên, nhm đt ti s thành cơng lâu dài nh vic tha mãn khách hàng và đem li li ích cho các thành viên ca t chc đĩ và xã hi”. TQM giúp cho các t chc qun tr hiu qu hơn: vi phương châm “làm đúng, làm tt ngay t đu là hiu qu nht, kinh t nht” , “ ngưi đng nghip tip
57. 20 sau trong quá trình hot đng là khách hàng ” và qun tr trên tinh thn nhân văn s to văn hĩa mi trong hot đng kinh doanh, gim chi phí n, gĩp phn nâng cao cht lưng cuc sng ca cng đng. Mc tiêu ca TQM là ci tin cht lưng sn phm và tha mãn khách hàng mc tt nht cho phép. Đc đim ni bt ca TQM so vi các phương pháp qun lý cht lưng trưc đây là nĩ cung cp mt h thng tồn din cho cơng tác qun lý và ci tin mi khía cnh cĩ liên quan đn cht lưng và huy đng s tham gia ca mi b phn và mi cá nhân đ đt đưc mc tiêu cht lưng đã đt ra. Tĩm li, các phương pháp qun lý cht lưng là mt quá trình phát trin t thp đn cao, t kim sốt cht lưng đn kim sốt cht lưng tồn din và qun lý cht lưng tồn din. 1.3. Ni dung cơ bn ca qun lý cht lưng 1.3.1 Hoch đnh cht lưng Hoch đnh cht lưng đưc coi như mt b phn ca lp k hoch chung, căn c vào mc tiêu cho tng thi kỳ. Cơng tác hoch đnh cht lưng là mt chc năng quan trng nhm thc hin các chính sách cht lưng đưc cơng b ca t chc. Hoch đnh cht lưng tp trung vào hoch đnh sn phm, hoch đnh qun lý tác nghip và hoch đnh cho vic ci tin cht lưng trong tồn h thng. a) Hoch đnh cht lưng sn phm Mc đích ca hoch đnh cht lưng sn phm là nhm đm bo cht lưng sn phm cung cp cho khách hàng và đ tit kim chi phí. Cơng vic hoch đnh cht lưng sn phm thit lp vic phân loi và xem xét mc đ quan trng ca các đc trưng cht lưng; xem xét các yêu cu c th cho tng chi tit, tng sn phm v cht lưng. Xác đnh các điu kin bt buc nhm tho mãn nhu cu ca khách hàng v sn phm; các yêu cu v nguyên vt liu; yêu cu v thi gian và phương thc bo hành, bo dưng sn phm. Đnh ra thi hn hồn thành hp đng. Thit lp h thng văn bn ghi rõ các th tc đm bo và duy trì cht lưng sn phm. Các mc tiêu ca hoch đnh cht lưng sn phm là: nhm đúng mc tiêu, to s khác bit, đt đưc đ bn vng, đt s hồn thin. b) Hoch đnh cht lưng qun lý tác nghip (Hoch đnh cht lưng các quá trình) Mc đích ca hoch đnh cht lưng các quá trình là đ kim sốt và tác đng tích cc vào các hot đng nhm cung cp sn phm tho mãn nhu cu ca khách hàng.
58. 21 Cơ s hoch đnh các quá trình da trên hot đng thc t ca h thng cũng như da trên s hình thành và phát trin nhng nhĩm cơng tác. Cơng vic hoch đnh qun lý và tác nghip là mơ t mt bc tranh tồn cnh v cơng vic, b phn cn qun lý, kim sốt. Xác đnh rõ ràng vai trị, v trí và mi quan h tương tác gia các b phn. Trên cơ s đĩ, t chc, b trí, hp lý hố các bưc cn thit cho vic phi hp đng b các chc năng ca h thng đ ti ưu hố hiu qu hot đng ca h thng. Các yu t cn đưc đưa vào sơ đ hoch đnh tác nghip là con ngưi, vt liu, thit b và thơng tin. C th là lit kê và biu din nhng vic con ngưi đã và đang làm trong h thng, thit k trình t ca cơng vic mà con ngưi đang làm, xác đnh ngưi chu trách nhim thc thi mt cơng vic/cơng đon. Mơ t quy trình ca vic t chc cung ng và x lý nguyên vt liu. Mơ t quy trình khai thác, s dng, bo dưng thit b. Mơ t vic b trí mt bng sn xut và tác nghip. Xác đnh dịng chuyn đng ca các thơng tin, cách thc truyn thơng v cht lưng; vic lưu gi h sơ, tài liu v cht lưng đng thi xác lp vic tip nhn nhng thơng tin phn hi v cht lưng. c) Hoch đnh cho vic ci tin cht lưng trong tồn h thng Mc tiêu hoch đnh cho vic ci tin cht lưng trong tồn h thng bao gm: ci tin h thng qun tr cht lưng và cơng tác qun tr cht lưng; ci tin các quá trình, phương tin, thit b cơng ngh; ci tin cht lưng cơng vic trong tồn t chc. Các phương pháp và cơng c hoch đnh ci tin cht lưng như: trin khai chc năng cht lưng; phân tích loi hình li và tác đng; ngăn nga s khơng phù hp. 1.3.2 Kim sốt cht lưng Kim sốt cht lưng là nhng hot đng và k thut cĩ tính tác nghip nhm đáp ng các yêu cu cht lưng. Bao gm h thng các hot đng đưc thit k, hoch đnh đ theo dõi, đánh giá các cơng vic cĩ liên quan đn tồn b h thng. Kim sốt cht lưng tp trung vào các yu t: con ngưi, máy mĩc thit b, nguyên vt liu đu vào, thơng tin và phương pháp.
59. 23 Quá trình kim sốt cht lưng thc hin theo mơ hình qun lý Deming hay vịng trịn PDCA.Tin s D.E .Deming chuyên gia hàng đu v qun lý cht lưng đã nêu lên mt chu trình qun lý cht lưng gm các giai đon sau: “Nghiên cu th trưngThit kSn xutTiêu th” sau đĩ li bt đu mt chu trình khác trên cơ s thu đưc trong chu trình trưc khơng ngng nâng cao và hồn thin liên tc. 1.3.3 Đm bo cht lưng Đm bo cht lưng là các hot đng cĩ k hoch và h thng đưc tin hành trong h thng cht lưng và đưc chng minh là đ mc cn thit đ to nim tin rng các yêu cu s đưc tho mãn. Đm bo cht lưng là mt trong nhng hot đng bao trùm tồn b các hot đng trong mt t chc t thit k, sn xut đn tiêu dùng. Đm bo cht lưng ca các thơng s k thut phn ánh đưc nhu cu ca khách hàng là ni dung ca đm bo cht lưng trong thit k. Đm bo mi yu t tham gia vào quá trình này đu đưc kim sốt đ thc hin nghiêm túc các thơng s đã đưc thit k là ni dung ca đm bo cht lưng trong sn xut. Trong tiêu dùng cn đm bo vic khai thác, s dng sn phm bo hành, bo dưng, Nguyên tc đm bo cht lưng nhn mnh rng mi t chc đu phi thit lp chính sách đm bo cht lưng nhm mc đích to nim tin cho khách hàng (trách nhim ca lãnh đo). Hiu rõ khách hàng là s khi đu quan trng đ cĩ th đm bo cht lưng (nhim v Marketing). Trit lý đnh hưng khách hàng phi đưc thu hiu và thc thi trong tồn b t chc. Đm bo cht lưng là trách nhim ca tt c các b phn trong t chc, khơng phi ch là cơng vic ca phịng cht lưng Đm bo cht lưng cĩ chc năng to lp và trin khai chính sách kim sốt cht lưng nhm tho mãn nhu cu ca khách hàng và yêu cu pháp lý. Lp k hoch cht lưng: sn phm; quá trình; h thng. Đánh giá, kim tra, kim sốt cht lưng mi yu t, mi khâu. Thu thp, x lý, phân tích d liu làm cơ s đm bo cht lưng.
60. 24 Đm bo cht lưng da trên s kim tra, kim sốt tồn din quá trình sn xut. Đm bo cht lưng t khâu thit k sn phm đn khâu cui cùng ca tiêu dùng sn phm cũng như các hot đng đm bo cht lưng sau bán hàng: tho mãn khiu ni ca khách hàng; chính sách và phương thc bo hành, bo dưng; n đnh thi gian bo hành; thit lp h thng bo hành, sa cha 1.3.4 Ci tin cht lưng Ci tin cht lưng là nhng tác đng trong tồn b t chc nhm làm tăng hiu sut s dng các ngun lc và tăng hiu qu hot đng ca các quá trình đ đt ti s tăng trưng cĩ li cho t chc và cho khách hàng . Ci tin cht lưng cĩ ý nghĩa là cơ s hồn thin cht lưng, tit kim ngun lc: thi gian, cơng sc, vt tư ; đi mi sn phm, đa dng hố sn phm; ci tin quá trình hot đng; nâng cao năng sut, hiu qu và uy tín. Ci tin cht lưng bao hàm ni dung cơ bn là đánh giá thc trng ca các bin pháp, các khâu trong doanh nghip đ xác đnh cơ hi ci tin. Thit lp mc tiêu ci tin. Tìm các gii pháp đ thc hin các mc tiêu ci tin đã đt ra. Đánh giá đ la chn gii pháp ti ưu và tin hành thc hin. Đo đc, đo lưng, kim tra các mc tiêu ci tin.Chính thc hĩa nhng kt qu ci tin thu đưc làm cơ s cho vic qun lý tip theo. Kt lun chương 1 Vn đ cht lưng và qun lý cht lưng đã tr thành nhân t ch yu trong chính sách phát trin ca mi doanh nghip. Nhng yêu cu ca vic nâng cao cht lưng sn phm dch v bt ngun t nhng lý do: nâng cao hiu qu kinh t; do yu t cnh tranh; do nhu cu ngày càng cao ca ngưi tiêu dùng; do s phát trin ca sn phm, dch v; mong mun sáng to ca nhân viên; địi hi s cân bng gia cht lưng và bo v mơi trưng và do yêu cu tit kim. Hin nay các doanh nghip cĩ th la chn các phương pháp qun lý cht lưng khác nhau, tùy thuc vào mơi trưng kinh doanh và đc dim riêng ca doanh nghip. Ni dung cơ bn ca qun tr cht lưng bao gm: hoch đnh cht lưng, kim sốt cht lưng, đm bo cht lưng và ci tin cht lưng Xut phát t cơ s lý thuyt nêu trên, Chương 2 s làm rõ thc trng cơng tác qun lý cht lưng ti cơng ty TNHH cà phê Hà Lan Vit Nam, làm rõ các nhân t nh hưng đn cơng tác qun lý cht lưng ca doanh nghip đ t đĩ cĩ th hồn thin cơng tác qun lý cht lưng ti doanh nghp .
61. 26 CHƯƠNG 2 THC TRNG CƠNG TÁC QUN LÝ CHT LƯNG CÀ PHÊ NHÂN XƠ TI CƠNG TY TNHH CÀ PHÊ HÀ LAN VIT NAM 2.1 Gii thiu chung v Cơng ty TNHH Cà Phê Hà Lan Vit Nam (Nedcoffee Vit Nam Ltd) 2.1.1 Quá trình hình thành và phát trin ca cơng ty Cơng ty TNHH cà phê Hà Lan Vit Nam (Nedcoffee Vit Nam) là cơng ty 100% vn nưc ngồi thuc tp đồn Amtrada Holding BV (Hà Lan). Cơng ty đưc thành lp tháng 4 năm 2008 vi mc tiêu sm tr thành nhà xut khu cà phê hàng đu ti Vit Nam Cơng ty đt ra nhim v trng tm trong hot đng sn xut kinh doanh ca doanh nghip là: xây dng và t chc các ch tiêu, k hoch ngn hn, trung hn và dài hn đ tng bưc đáp ng nhu cu ca xã hi, đm bo hiu qu kinh doanh, nâng cao cht lưng sn phm cà phê ca doanh nghip và ca cng đng. Tăng cưng cơng tác qun lý sn xut và kinh doanh cà phê, xut khu cà phê nhân xơ ra nưc ngồi đ nâng cao kim ngch xut khu, tăng thu nhp, m rng quan h vi các bên đi tác, tìm kim bn hàng nưc ngồi đ m rng h thng. Thc hin nghĩa v vi nhà nưc như các khon thu và các khon phi np. Ngồi ra cơng ty cịn phn đu, gi vng n đnh v vt cht và tinh thn cho cán b cơng nhân viên và lc lưng lao đng. Bên cnh đĩ m rng các hot đng đào to, giao lưu văn hố các đa phương vi các đơn v kinh doanh. Nedcoffee Vit Nam cĩ nhà máy ch bin cà phê nhân xơ ti thành ph Buơn Ma Thut đưc đu tư quy mơ, hin đi vi cơng sut thit k trên 100.000 tn cà phê nhân mt năm, là nhà máy đơn l thuc hàng ln nht khu vc. Nhà máy đi vào hot đng t tháng 11 năm 2008. Đi ngũ lãnh đo và cán b nhân viên Nedcoffee Vit Nam là s kt hp gia sc tr và kinh nghim, gia nn tng kin thc kinh doanh quc t vng chc và tìm hiu đa phương sâu sc.
62. 27 Dây chuyn sn xut đưc nhp khu đng b t Brazil và Nht Bn đm bo giá tr gia tăng cao nht cho ht cà phê mà Nedcoffee Vit Nam ch bin, giúp cơng ty cnh tranh v mt giá c thu mua. Nn tng tài chính vng chc và quan h tín dng rng rãi ca cơng ty m, Tp đồn Amtrada Holding BV, giúp Nedcoffee Vit Nam tip cn đưc ngun vn kinh doanh di dào vi chi phí cnh tranh. Nedcoffee Vit Nam nhn thy mt nn sn xut và mu dch cà phê tăng trưng bn vng là xu hưng tt yu nhm đáp ng các nhu cu v vt cht, xã hi và tinh thn ca cng đng các nưc sn xut và tiêu th cà phê tồn cu. Nedcoffee Vit Nam cĩ k hoch liên kt cht ch vi các t chc cp chng nhn quc t như UTZ Certified, Rainforest Alliance, và 4C (Common Code for the Coffee Community) đ tp hun và h tr vic cp chng nhn sn xut cà phê bn vng cho các nơng h, to điu kin cho h đa dng hĩa thương phm và nâng cao cht lưng cà phê nhm đáp ng nhu cu ngày càng tăng và phong phú ca th trưng. 2.1.2 Tình hình nhân s và cơ cu b máy t chc Trong doanh nghip, yu t quan trng nht và mang tính quyt đnh đn thành cơng hay tht bi ca doanh nghip là nhân s. Đây cũng là yu t then cht trong cơng tác qun lý cht lưng. Cơng ty TNHH cà phê Hà Lan Vit Nam đã cĩ mt cơ cu lao đng khá hp lý, lao đng đưc thưng xuyên đào to các kin thc v sn xut, tác nghip và kinh doanh nhm nâng cao cht lưng và hiu qu làm vic ca nhân s.
63. 28 a) Tình hình nhân s ca cơng ty Bng 2.1 Tình hình nhân s ca cơng ty Năm 2008 Năm 2009 Năm 2010 S S S CH TIÊU lưng T l lưng T l lưng (ngưi) (%) (ngưi) (%) (ngưi) T l (%) 1.Theo tính cht lao đng 71 100 79 100 97 100 36.6 31.5 Lao đng trc tip 26 2 25 6 27 27.84 63.3 68.3 Lao đng gián tip 45 8 54 4 70 72.16 2.Theo gii tính 71 100 79 100 97 100 83.1 87.3 Nam 59 0 69 4 82 84.53 12.6 N 12 16.9 10 5 15 15.46 3.Theo trình đ 71 100 79 100 97 100 32.4 26.5 Đi hc 23 0 21 8 42 43.0 Cao đng 3 4.23 3 3.79 15 15.46 18.3 25.3 Trung cp 13 1 20 2 10 10.31 45.0 44.3 Ph thơng 32 6 35 1 30 31.23 Tng s 71 100 79 100 97 100 Ngun: Phịng Nhân s
64. 29 Qua bng s liu ta thy: Tình hình s dng lao đng ca cơng ty qua 3 năm cĩ s bin đng c v s lưng ln cơ cu, tuy nhiên s bin đng này là khơng ln. C th như sau: Trong quý 4 năm 2008 cơng ty cĩ tng s lao đng là 71 ngưi thì đn năm 2009 là 79 ngưi tăng 8 ngưi tương đương 11.27%, qua năm 2010 tng s lao đng tăng lên đn 97 ngưi, tăng so vi năm 2009 là 18 ngưi (22.78%). Trong tng s lao đng thì lao đng gián tip chim t l cao hơn trong c 3 năm. So vi năm 2008 thì năm 2009 lao đng gián tip tăng 9 ngưi (20%), năm 2010 so vi năm 2009 tăng 16 ngưi (29.6%). So vi lao đng gián tip thì lao đng trc tip bin đng khơng đáng k qua các năm. Năm 2009 so vi năm 2008 gim 1 ngưi (3.8%), năm 2010 lao đng trc tip tăng 2 ngưi (8%) so vi 2009 và tăng 1 ngưi (3.85%) so vi năm 2008. Tuy nhiên ta thy rng vì là cơng ty nưc ngồi li kinh doanh trong lĩnh vc sn xut và xut khu cà phê, địi hi s nhanh nhy và cĩ sc khe tt nên lao đng ca cơng ty ch yu là nam gii vi t l luơn ln hơn 80% trong c 3 quý. Khi phân theo trình đ ta thy qua hai năm 2008 và 2009 thì lao đng ph thơng luơn chim t l cao nht trên 40%, tip theo là đn trình đ đi hc, trung cp và chim t l ít nht là trình đ cao đng. Tuy nhiên đn năm 2010 thì cĩ s thay đi rõ rt v cơ cu lao đng ca cơng ty khi phân theo trình đ, lao đng cĩ trình đ đi hc năm 2010 là 42 ngưi chim 43.3% tng s lao đng, tăng 100% so vi năm 2009 và tăng 82.6% so vi năm 2008. Nhìn chung, lao đng ca cơng ty cĩ trình đ tương đi cao, đây s là mt li th rt ln cho quá trình hot đng và phát trin ca cơng ty trong hin ti và tương lai. b)Cơ cu b máy t chc qun lý B máy t chc qun lý ca cơng ty TNHH cà phê Hà Lan Vit Nam đưc xây dng theo quan h hn hp trc tuyn chc năng. Trong đĩ cĩ s phân cơng và thit lp nhim v, quyn hn c th cho tng chc danh, tng phịng ban tác nghip. Vai trị trc tip ca cơng tác qun lý cht lưng đưc giao cho mt b phn chuyên trách là phịng qun lý cht lưng thơng qua phương pháp kim sốt cht
65. 30 lưng đc lp cho hot đng cht lưng ca tồn doanh nghip. Ngồi ra cùng vi chính sách cht lưng sn phm theo tiêu chun phát trin cà phê bn vng theo cng đng (4C) cơng ty đã xác lp mt b phn chuyên trách cho hot đng này. Ti nhà máy, cơng ty cũng xác lp chc danh KCS đ kim tra cht lưng nguyên liu, thành phm, ph phm nhm kim sốt cht lưng tng khâu ca quá trình sn xut kt hp vi hot đng ca phịng qun lý cht lưng nhm đm bo cht lưng và ci tin cht lưng. Sơ đ cơ cu b máy t chc ca cơng ty đưc th hin như sau: 2.1.3 Tình hình tài chính ca cơng ty năm 2008 và 2 quý đu năm 2009 Nedcoffee Vit Nam là mt cơng ty hot đng sn xut kinh doanh nên mc tiêu chính ca Cơng ty vn là li nhun. Vì vy, đ tn ti và phát trin thì cơng ty phi làm ăn cĩ hiu qu, cĩ li nhun, đem li thu nhp cao cho nhân viên và cơng nhân trong cơng ty. Đ làm đưc điu này, Cơng ty phi s dng đưc các ngun lc mt cách tt nht và hp lý nht vi chi phí b ra là thp nht. Đ hiu rõ hơn tình hình hot đng ca Cơng ty trong hai năm qua, chúng ta xem xét bng kt qu phân tích hot đng kinh doanh trong quý 4 năm 2008 và 2 quý đu năm 2009: Bng 2.2 Báo cáo kt qu sn xut kinh doanh quý 4/2008 và 2 quý đu năm 2009 (Đơn v tính: Triu VNĐ) CH TIÊU Quý 4/2008 Quý 1/2009 Quý 2/2009 1.Doanh thu thun 36.520 99.300 103.960 2.Giá vn hàng bán 29.200 79.440 83.160 3.Li nhun gp 7.320 19.862 21.436 4.Doanh thu hot đng tài chính 255 695 727 5.Chi phí tài chính 365 993 1039 6.Chi phí bán hàng 109 298 311 7.Chi phí qun lý doanh nghip 292 564 571 8.Li nhun thun t hot đng SXKD 6.809 18.702 20.242
66. 31 9.Thu nhp khác 51 106 20 10.Tng li nhun trưc thu 6.860 18.808 20.262 11.Thu thu nhp doanh nghip 1.920 5.266 5.673 12.Li nhun sau thu 4.940 13.542 14.589 Ngun: Phịng K tốnTài chính Qua bng s liu ta thy doanh thu qua các quý ca cơng ty tăng khá nhanh. Li nhun sau thu ca cơng ty trong quý 4/2008 là 348.298 USD, li nhun sau thu quý 1/2009 là 947.149 so vi quý 4/2008 tăng 598851 USD(172%), quý 2/2009 li nhun sau thu đt 991.478 USD tăng so vi quý 1/2009 là 4.660 triu VNĐ (4.69%). Doanh thu thun ca doanh nghip liên tc tăng qua các thi kỳ kinh doanh, quý 4/2008 doanh thu đt 36.520 triuVNĐ, đn quý 1/2009 doanh thu là 99.300 triuVNĐ tăng 62.780 triuVNĐ (171,9%) so vi quý 1/2009, quý 2/2009 doanh thu đt 103.960 triuVNĐ tăng so vi quý 1/2009 là triu VNĐ (4,68%). Giá vn hàng bán cĩ bin đng qua các quý. Quý 1/2009 so vi quý 4/2008 tăng 50240 triu đng ( tăng 172%), quý 2/2009 so vi quý 1/2009 tăng 3720 triu đng (tăng 14,5%). Nguyên nhân là do giá cà phê nhân xơ trên th trưng th gii tăng cao, sn lưng thu mua tăng. Chi phí bán hàng quý 1/2009 so vi quý 4/2009 tăng 189 triu đng (tăng 173,3%), quý 2/2009 so vi quý 1/2009 chi phí bán hàng tăng 13 triu đng (tăng 4,4%) nguyên nhân là năm 2009 là năm mà giá th trưng th gii cĩ s tăng giá đt bin so vi các năm trưc đĩ, nm bt đưc thi cơ kinh doanh thun li cơng ty thc hin chin lưc tr hàng vi lưng hàng tn kho rt ln và đy mnh cơng tác marketing đ tim kim đưc nhiu khách hàng mi, đ bán đưc vi giá cao hơn so vi các khách hàng truyn thng, gĩp phn làm tăng li nhun cho doanh nghip. Chi phí qun lý doanh nghip quý 1/2009 tăng 272 triu (tăng 93%) so vie quý 4/2008 nguyên nhân là doanh mua sm mt s trang thit b văn phịng phm và chí phí đào to cho nhân viên như vic thuê chuyên gia v ging dy v qun lý cht lưng cà phê, tăng lương và thưng cho nhân viên ca cơng ty, quý 2/2009 so