Đồ án Nghiên cứu tăng cường chế phẩm sinh học nhằm loại bỏ trực tiếp dầu mỡ trong nước thải

80 trang thiennha21 12/04/2022 4020

Download

Bạn đang xem 20 trang mẫu của tài liệu "Đồ án Nghiên cứu tăng cường chế phẩm sinh học nhằm loại bỏ trực tiếp dầu mỡ trong nước thải", để tải tài liệu gốc về máy bạn click vào nút DOWNLOAD ở trên

Tài liệu đính kèm:

do_an_nghien_cuu_tang_cuong_che_pham_sinh_hoc_nham_loai_bo_t.pdf

Nội dung text: Đồ án Nghiên cứu tăng cường chế phẩm sinh học nhằm loại bỏ trực tiếp dầu mỡ trong nước thải

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHỆ TP. HỒ CHÍ MINH ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP NGHIÊN CỨU TĂNG CƯỜNG CHẾ PHẨM SINH HỌC NHẰM LOẠI BỎ TRỰC TIẾP DẦU MỠ TRONG NƯỚC THẢI Ngành: MÔI TRƯỜNG Chuyên ngành: KỸ THUẬT MÔI TRƯỜNG Giảng viên hướng dẫn : Thạc sĩ Lâm Vĩnh Sơn Sinh viên thực hiện : Trương Lê Mỹ Ngữ MSSV: 1151080149 Lớp: 11DMT01 TP. Hồ Chí Minh, 2015
LỜI CẢM ƠN Những ngày tháng được học tập dưới mái trường là những ngày tháng vô cùng quý giá và đáng trân trọng đối với mỗi người chúng em. Ở nơi đây, chúng em đã học tập và trang bị được kiến thức, kinh nghiệm sống vô cùng quý báo để làm hành trang bước tiếp trong cuộc sống; để có được những thành quả như ngày hôm nay, chúng em không thể nào quên công ơn nuôi dưỡng của cha mẹ, sự dạy dỗ tận tình của thầy cô để hướng chúng em đến tương lai mới tốt đẹp hơn. Xuất phát từ những suy nghĩ đó, bản thân em xin được bày tỏ lòng biết ơn sâu sắc đến: - Cha mẹ, người đã nuôi dưỡng, động viên em trong những lúc khó khăn nhất. Tạo cho em thêm nhiều niềm tin và nghị lực trong cuộc sống. - Thầy cô khoa Công nghệ sinh học – thực phẩm – môi trường đã giảng dạy và truyền đạt cho em những kiến thức và kinh nghiệm quý báu bằng sự tận tuỵ và yêu thương. Giúp em có thể vững bước trên con đường tương lai của mình. - Ban giám hiệu trường Đại Học Công Nghệ Thành phố Hồ Chí Minh đã tạo môi trường thuận lợi để em được học tập tốt hơn. - Em xin gửi lời cảm ơn đặc biệt đến thầy Lâm Vĩnh Sơn, người đã trực tiếp chỉ dẫn và giúp đỡ em tận tình để em có thể hoàn thành đề tài tốt nghiệp trong thời gian qua. Và một lần nữa em xin chúc thầy cô nhiều sức khoẻ để tiếp tục sự nghiệp trồng người và đưa đàn em thân yêu qua sông đến bề bờ tri thức mới; đào tạo, bồi dưỡng nhân tài mới cho đất nước, góp phần từng bước đưa đất nước chúng ta ngày càng phát triển. Em xin chân thành cảm ơn! Sinh viên: TRƯƠNG LÊ MỸ NGỮ
LỜI CAM ĐOAN Tôi xin cam đoan rằng đây là công trình nghiên cứu của riêng tôi thực hiện. Các số liệu thu thập và kết quả phân tích trong đồ án là hoàn toàn trung thực, không sao chép từ bất cứ đề tài nghiên cứu khoa học nào. Tp.Hồ Chí Minh, ngày . tháng . năm 2015. Sinh viên Trương Lê Mỹ Ngữ
Đồ Án Tốt Nghiệp MỤC LỤC MỞ ĐẦU 1 1. Đặt vấn đề 1 2. Nội dung nghiên cứu 2 3. Mục tiêu đề tài 2 4. Phương pháp nghiên cứu 2 5. Đối tượng nghiên cứu 3 6. Bố cục dự kiến 3 CHƯƠNG 1:TỔNG QUAN 1.1 Tổng quan về dầu mỡ 4 1.1.1 Khái niệm 4 1.1.2 Cấu trúc của dầu mỡ 4 1.1.2.1 Các thành phần chính 4 1.1.2.2 Các thành phần phụ 6 1.1.3 Tính chất lý hoá của dầu mỡ 9 1.1.3.1 Tính chất vật lý 9 1.1.3.2 Tính chất hoá học của dầu mỡ 10 a. phản ứng thuỷ phân và xà phòng hoá 10 b. phản ứng cộng hợp 10 c. phản ứng đồng phân hoá 11 d. phản ứng với rượu 11 e. phản ứng oxy hoá 11 1.1.4 Phân loại dầu mỡ thực phẩm 12 1.1.4.1 Nhóm chất béo sữa 12 1.1.4.2 Nhóm acid lauric (dầu dừa và dầu hạt cọ) 12 1.1.4.3 Nhóm bơ thực vật (bơ ca cao) 13 1.1.4.4 Nhóm mỡ động vật (mỡ heo) 13 1.1.4.5 Nhóm dầu cá (dầu cá và dầu gan cá) 13 1.1.4.6 Nhóm acid aleic (dầu olive, dầu cọ, dầu bắp, dầu hướng dương) 13 i
Đồ Án Tốt Nghiệp 1.1.4.7 Nhóm acid lionlenic (dầu đậu nành, dầu hạt lanh) 13 1.1.4.8 Nhóm acid erulic 13 1.1.4.9 Nhóm hydroxy acid 14 1.1.5 Tìm hiểu về dầu mỡ thải 14 1.1.5.1 Khái niệm 14 1.1.5.2 Tác hại 14 1.2 Tổng quan về nước thải nhà hàng 15 1.2.1 Tính chất nước thải 15 1.2.2 Ảnh hưởng của nước thải nhà hàng, khách sạn đối với môi trường 16 1.2.3 Sơ lược nhà hàng Khói Thơm 17 1.3 Tổng quan chế phẩm sinh học 18 1.3.1 Khái niệm 18 1.3.2 Giới thiệu sơ lược về chế phẩm sinh học khảo sát – Microbe Lift DGTT 1.3.2.1 Thông tin vật lý 19 1.3.2.2 Công dụng 20 1.3.2.3 Hiệu quả 20 1.3.2.4 Hướng dẫn sử dụng cho chế phẩm sinh học Microbe Lift DGTT 20 CHƯƠNG 2: VẬT LIỆU VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 22 2.1 Thời gian nghiên cứu 22 2.2 Địa điểm đặt mô hình và tiến hành phân tích mẫu 22 2.3 Đối tượng nghiên cứu 22 2.3.1 Phương pháp và vị trí lấy mẫu 22 2.3.2 Các thông số phân tích mẫu 22 a. COD 22 b. chỉ số axit beo 24 2.4 Cơ sở nghiên cứu xây dựng mô hình 26 2.4.1 Sơ đồ thí nghiệm 26 2.4.2 Mô hình nghiên cứu 26 2.4.3 Mô tả thí nghiệm 26 ii
Đồ Án Tốt Nghiệp CHƯƠNG 3: KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN 29 3.1 Các thông số đầu vào của thí nghiệm 29 3.2 Kết quả nghiên cứu 29 3.2.1 Khảo sát thí nghiệm theo nồng độ ở từng tải trọng 29 3.2.2 Khảo sát các thí nghiệm theo thời gian ở từng nồng độ 40 3.3 Kết luận thí nghiệm 51 CHƯƠNG 4: KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 53 TÀI LIỆU THAM KHẢO 54 iii
Đồ Án Tốt Nghiệp DANH MỤC CHỮ VIẾT TẮT COD (Chemical Oxygen Demand): nhu cầu oxy hoá học TSS (Total Suspended Solids): Tổng chất rắn lơ lửng SS (Settable Solids): chất rắn lơ lửng dạng huyền phù BOD (Biochemical Oxygen Demand): nhu cầu oxy sinh hoá Ntổng : Nitơ tổng Ptổng : Photpho tổng TCVN: Tiêu Chuẩn Việt Nam QCVN: Quy Chuẩn Việt Nam F.O.G (Fats, Quils, Grease): viết tắt cho mỡ, dầu và chất béo iv
Đồ Án Tốt Nghiệp DANH MỤC CÁC BẢNG Bảng 1.1 Các acid béo chủ yếu trong thực phẩm Bảng 1.2 Các thông số đặc trưng của sáp Bảng 1.3 Đặc trưng về nồng độ của các chỉ tiêu ô nhiễm nước thải nhà hàng Bảng 1.4 Thông số của chế phẩm sinh học Microbe Lift DGTT Bảng 1.5 Bảng hướng dẫn liều lượng theo thể tích cho chế phẩm sinh học Microbe Lift DGTT Bảng 2.1 Khối lượng của phần mẫu thử và nồng độ dung dịch kiềm Bảng 3.1 Kết quả thông số nước thải đầu vào Bảng 3.2 Hiệu suất xử lý dầu mỡ của các nồng độ khác nhau ở tải trọng 4 giờ Bảng 3.3 Giá trị COD của các nồng độ khác nhau ở tải trọng 4 giờ Bảng 3.4 Hiệu suất xử lý dầu mỡ của các nồng độ khác nhau ở tải trọng 6 giờ Bảng 3.5 Giá trị COD của các nồng độ khác nhau ở tải trọng 6 giờ Bảng 3.6 Hiệu suất xử lý dầu mỡ của các nồng độ khác nhau ở tải trọng 8 giờ Bảng 3.7 Giá trị COD của các nồng độ khác nhau ở tải trọng 8 giờ Bảng 3.8 Hiệu suất xử lý dầu mỡ của các nồng độ khác nhau ở tải trọng 24 giờ Bảng 3.9 Giá trị COD của các nồng độ khác nhau ở tải trọng 24 giờ Bảng 3.10 Hiệu suất xử lý dầu mỡ tại nồng độ 10 ppm ở các thời gian khác nhau Bảng 3.11 Giá trị COD tại nồng độ 10 ppm ở các thời gian khác nhau Bảng 3.12 Hiệu suất xử lý dầu mỡ tại qua từng thời gian khác nhau Bảng 3.13 Giá trị COD tại nồng độ 20 ppm qua từng thời gian khác nhau Bảng 3.14 Hiệu suất xử lý dầu mỡ tại nồng độ 30 ppm qua từng thời gian khác nhau Bảng 3.15 Giá trị COD tại nồng độ 30 ppm qua từng thời gian khác nhau Bảng 3.16 Hiệu suất xử lý dầu mỡ tại nồng độ 40 ppm qua từng thời gian khác nhau Bảng 3.17 Giá trị COD tại nồng độ 40 ppm qua từng thời gian khác nhau Bảng 3.18 Hiệu suất xử lý dầu mỡ tại nồng độ 50 ppm qua từng thời gian khác nhau Bảng 3.19 Giá trị COD tại nồng độ 50 ppm qua từng thời gian khác nhau v
Đồ Án Tốt Nghiệp DANH MỤC HÌNH ẢNH Hình 1.1 acid béo dạng trans Hình 1.2 Địa chỉ nhà hàng Khói Thơm Hình 1.3 Chế phẩm sinh học Microbe Lift DGTT Hình 2.1 Mô hình thí nghiệm Hình 3.1 Đồ thị biểu diễn hiệu suất xử lý dầu mỡ của các nồng độ khác nhau ở tải trọng 4 giờ Hình 3.2 Đồ thị biểu diễn sự thay đổi COD của các nồng độ khác nhau ở tải trọng 4 giờ Hình 3.3 Đồ thị biểu diễn hiệu suất xử lý dầu mỡ của các nồng độ khác nhau ở tải trọng 6 giờ Hình 3.4 Đồ thị biểu diễn sự thay đổi giá trị COD của các nồng độ khác nhau ở tải trọng 6 giờ Hình 3.5 Đồ thị biểu diễn hiệu suất xử lý dầu mỡ của các nồng độ khác nhau ở tải trọng 8 giờ Hình 3.6 Đồ thị biểu diễn sự thay đổi COD của các nồng độ khác nhau ở tải trọng 8 giờ Hình 3.7 Đồ thị biểu diễn hiệu suất xử lý dầu mỡ của các nồng độ khác nhau ở tải trọng 24 giờ Hình 3.8 Đồ thị biểu diễn sự thay đổi COD của các nồng độ ở tải trọng 24 giờ Hình 3.9 Đồ thị biểu diễn hiệu suất xử lý dầu mỡ tại nồng độ 10 ppm ở các thời gian khác nhau Hình 3.10 Đồ thị biểu diễn sự thay đổi COD tại nồng độ 10 ppm ở các thời gian khác nhau Hình 3.11 Đồ thị biểu diễn hiệu suất xử lý dầu mỡ tại nồng độ 20 ppm qua từng thời gian khác nhau Hình 3.12 Đồ thị biểu diễn sự thay đổi COD tại nồng độ 20 ppm qua từng thời gian khác nhau Hình 3.13 Đồ thị biểu diễn hiệu suất xử lý dầu mỡ tại nồng độ 30 ppm qua từng thời gian khác nhau vi
Đồ Án Tốt Nghiệp Hình 3.14 Đồ thị biểu diễn sự thay đổi COD tại nồng độ 30 ppm qua từng thời gian khác nhau Hình 3.15 Đồ thị biểu diễn hiệu suất xử lý dầu mỡ tại nồng độ 40 ppm qua từng thời gian khác nhau Hình 3.16 Đồ thị biểu diễn sự thay đổi COD tại nồng độ 40 ppm qua từng thời gian khác nhau Hình 3.17 Đồ thị biểu diễn hiệu suất xử lý dầu mỡ tai nồng độ 50 ppm qua từng thời gian khác nhau Hình 3.18 Đồ thị biểu diễn sự thay đổi COD tại nồng độ 50 ppm qua từng thời gian khác nhau Hình 3.19 Đồ thị biểu diễn hiệu suất xử lý của các nồng độ qua từng thời gian khác nhau vii
Đồ Án Tốt Nghiệp MỞ ĐẦU 1. Đặt vấn đề Trong tiến trình toàn cầu hóa ngày càng gia tăng, mối quan tâm của thế giới về vấn đề môi trường cũng được nâng cao rõ rệt. Ô nhiễm môi trường đã trở thành vấn đề toàn cầu mà không phải của riêng quốc gia hoặc vùng lãnh thổ nào. Không một quốc gia nào phát triển bền vững mà không lấy bảo vệ môi trường làm nền tảng cho sự phát triển kinh tế. Quá trình công nghiệp hóa, hiện đại hóa ở Việt Nam cũng gây ra nhiều vấn đề về môi trường. Trong đó, nước thải là một vấn đề môi trường mà các quốc gia trên thế giới cũng như Việt Nam đang phải nghiên cứu và cải tiến về công nghệ để đảm bảo xử lý tốt hơn, đem lại sự trong sạch cho nguồn nước. Bên cạnh các công nghệ mới phải có sự hỗ trợ mạnh mẽ của công nghệ sinh học. Tuy đây là lĩnh vực khá mới nhưng sự phát triển và ứng dụng của công nghệ sinh học môi trường rất đáng kể. Mọi quá trình xử lý chất thải nếu không khép kín bằng xử lý sinh học thì khó có thể thành công trọn vẹn. Các loại chế phẩm sinh học dùng cơ thể sống phân huỷ các chất thải độc hại, tạo nên các chất không độc như nước, khí CO2 và các vật liệu khác. Bao gồm: công nghệ kích thích sinh học – bổ sung chất dinh dưỡng để kích thích sự sinh trưởng của các vi sinh vật phân huỷ chất thải có sẵn trong môi trường; công nghệ bổ sung vi sinh vật vào môi trường để phân huỷ chất ô nhiễm; công nghệ xử lý ô nhiễm kim loại và các chất ô nhiễm khác bằng thực vật và nấm. Điển hình ở đây là các chế phẩm sinh học bổ sung vi sinh vật vào môi trường để xử lý nước thải sinh hoạt cũng như các loại chế phẩm sinh học đặc trưng cho nước thải từng ngành công nghiệp như: nước thải công nghiệp, nước thải nhà máy sản xuất cao su, nước thải bệnh viện, nước thải nhà hàng, khách sạn, 1
Đồ Án Tốt Nghiệp Nhìn nhận được tầm quan trọng của chế phẩm sinh học trong xử lý nước thải, đề tài “Nghiên cứu tăng cường chế phẩm sinh học nhằm loại bỏ trực tiếp dầu mỡ trong nước thải” được triển khai và thực hiện nhằm đánh giá hiệu quả chất lượng chủng vi sinh cho ngành môi trường hiện nay. 2. Nội dung nghiên cứu Nội dung nghiên cứu của đề tài được thực hiện qua các vấn đề sau: Tổng hợp các tài liệu liên quan về tính chất dầu mỡ, đặc tính nước thải chứa dầu mỡ; chế phẩm vi sinh môi trường; quá trình xử lý nước thải bằng phương pháp hiếu khí. Phân tích các thông số liên quan để đánh giá hiệu quả phân huỷ dầu mỡ của chế phẩm Microbe Lift DGTT. So sánh hiệu quả xử lý của chế phẩm sinh học Microbe Lift DGTT ở các nồng độ và tải trọng khác nhau. 3. Mục tiêu đề tài Đề tài nhằm xác định khả năng phân huỷ dầu mỡ trong nước thải nhằm nâng cao khả năng xử lý dầu mỡ. Và góp phần bổ sung thêm phương pháp sinh học cho xử lý các loại dầu mỡ trong nước thải. 4. Phương pháp nghiên cứu Đề tài được thực hiện dực trên các phương pháp sau:  Phương pháp luận: Thành phần chính, khó xử lý và khó phân huỷ hiện nay là dầu mỡ nổi lên trên bề mặt nước thải với nhiều dạng khác nhau. Bên cạnh đó, dầu mỡ không được xử lý khi qua các bể sinh học sẽ làm ảnh hưởng đến vi sinh, hiệu suất xử lý của nước thải. Dẩn đến nước thải không được xử lý triệt để. Quy chuẩn QCVN 14:2008/BTNMT - Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia về nước thải sinh hoạt ban hành ngày 31 tháng 12 năm 2008 quy định giá trị cho chỉ tiêu dầu mỡ động – thực vật. 2
Đồ Án Tốt Nghiệp Chính vì thế, việc khảo sát hiệu suất xử lý của chế phẩm Microbe Lift DGTT đối với nước thải dệt nhuộm là cần thiết.  Phương pháp cụ thể: - Phương pháp tổng quan tài liệu. - Phương pháp thực nghiệm: xây dựng và vận hành mô hình quy mô phòng thí nghiệm. - Phương pháp phân tích ẫm u: phân tích các thông số trước và sau xử lý như độ màu, pH, COD, BOD5, TSS, Ntổng, Ptổng, dầu mỡ động thực vật. Và thông số dầu mỡ trong quá trình xử lý. - Phương pháp phân tích, xử lý, tổng hợp kết quả bằng phần mềm Excel. 5. Đối tượng nghiên cứu Nước thải chứa dầu mỡ: nước thải nhà hàng Khói Thơm Chế phẩm vi sinh Microbe Lift DGTT 6. Bố cục dự kiến Phần I: Mở đầu Phần II: Nghiên cứu và kết quả nghiên cứu Chương 1: Tổng quan Chương 2: Nội dung và phương pháp nghiên cứu Chương 3: Kết quả và thảo Luận Phần III: Kết luận và kiến nghị 3
Đồ Án Tốt Nghiệp CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN 1.1 Tổng quan về dầu mỡ [7] 1.1.1 Khái niệm Dầu mỡ từ động vật và thực vật được con người sử dụng trong sản xuất cũng như trong đời sống rất nhiều, đây cũng là một nguồn cung cấp năng lượng lớn. Dầu mỡ được dùng phổ biến trong quá trình nấu nướng hằng ngày. Cho đến nay, việc sử dụng dầu mỡ trong quá trình chế biến vẫn đóng một vai trò quan trọng. Cho nên dầu mỡ thải cũng sinh ra nhiều trong các hoạt động sản xuất và sinh hoạt đó. 1.1.2 Cấu trúc của dầu mỡ 1.1.2.1 Các thành phần chính  Các axit béo Hình 1.1 acid béo dạng trans Hợp chất béo có chứa các acid hữu cơ có số nguyên tử C trong mạch lớn hơn 4 được gọi là acid béo (fatty acid). Tuỳ thuộc vào chiều dài mạch carbon, các acid béo được chia làm ba dạng chính: acid béo mạch ngắn (4-6 carbon); acid béo mạch trung bình (8-14 C) và acid béo mạch dài ( 16 C). Ngoài ra, tuỳ thuộc vào liên kết giữa các nguyên tử C trong mạch, acid béo cũng có thể được chia thành 2 loại chính: acid beo bão hoà và acid béo chưa bão hoà. Có hơn 10 loại acid béo được tìm thấy chủ yếu trong thực phẩm. 4
Đồ Án Tốt Nghiệp Bảng 1.1 Các acid béo chủ yếu trong thực phẩm Acid beo (theo hệ Acid béo (tên Chiều dài mạch Nhiệt độ nóng thống IUPAC) thông thường) C (Cx:y:m) chảy (oC) Decanoic Capric 10:0 31,6 Dodecanoic Lauric 12:0 44,4 Tetradecaoic Myristic 14:0 54,3 Hexadecanoic Palmitic 16:0 62,9 Octadecanoic Stearic 18:0 70,0 9-Octadecanoic Oleic 18:19 13,0 9-trans- Elaidic 18:19 36,0 Octadecanoic 13-Docosenoic Erucio 22:19 33,5 9,12- Linoleic 18:26,9 -3,0 Octadecadienoic 9,12,15- -Linolenic 18:33,6,9 -11,9 Octadecatrienoic 5,8,11,14- Arachidonic 20:46 Eicosatetraenoic 5,8,11,14,17- EPA 20:53 Eicosapentanoic 4,7,10,13,16,19- DHA 20:63 Docosahexaenoic (Nguồn giáo trình công nghệ chế biến dầu mỡ thực phẩm) 5
Đồ Án Tốt Nghiệp - Acid béo bão hoà: thuật ngữ “bão hoà” được sử dụng để chỉ sự thoả mãn về hoá trị của nguyên tử C trong mạch acid (ngoại trừ C tạo nên gốc acid –COOH)l; nói cách khác, liên kết giữa các nguyên tử C trong mạch là liên kết đơn (liên kết ) - Acid béo không bão hoà: các acid béo có chứa liên kết đôi trong mạch carbon đực gọi là acid béo không bão hoà. Trong tự nhiên, lượng acid béo không bão hoà chiếm tỷ lệ rất lớn. Hầu hết các acid béo có xu hướng hình thành liên kết đôi không bão hoà này cũng có thể được tìm thấy ở tất cả các vị trí trên mạch C, điều này làm gia tăng đáng kể lượng đồng phân của acid béo không bão hoà. Thêm vào đó, sự xuất hiện của liên kết đôi cũng giúp cho việc hình thành cấu hình cis- và trans- của acid béo, ảnh hưởng đến đặc tính sinh học của chúng. Ngoại trừ một số trường hợp đặc biệt, hầu hết các acid béo không bão hoà trong thực phẩm có cấu hình cis-; tuy nhiên quá trình tinh luyện dầu hay các quá trình tác động làm thay đổi đặc tính dầu mỡ có thể chuyển đổi các acid béo không bão hoà có cấu hình cis- thành dạng đồng phân hình học trans-; đây cũng chính là mối nguy lớn cho việc gia tăng bệnh xơ vữa động mạch và bệnh tim ở người.  Triglycerid Triglycerid là sản phẩm được tạo thành từ phản ứng của một phân tử glycerol với ba phân tử acid béo. Tuỳ thuộc vào acid béo gắn vào các vị trí trên mạch C của glycerol sẽ xác định đặc tính và tính chất của triglycerid: - Triglycerid đơn giản: tạo thành từ 3 acid béo giống nhau. - Triglycerid phức tạp: do acid béo khác nhau Trên thực tế, dầu và mỡ đều là sản phẩm chủ yếu của triglycerid phức tạp. 1.1.2.2 Các thành phần phụ  Các acid béo tự do là monoglycerid, diglycerid Trong dầu mỡ, ngoại trừ thành phần chính là triglycerid còn có sự hiện diện của một lượng nhất định acid béo tự do (không liên kết với glycerl) là mono-, diglycerid. 6
Đồ Án Tốt Nghiệp Trong cấu tạo của các mono- và diglycerid vẫn còn hiện diện của hai hay một nhóm hydroxyl (-OH), chúng được xem như dấu hiệu nhằm xác định sự tổng hợp không hoàn toàn triglycerid sinh học hay dấu hiệu của quá trình phân giải lipid (lipolysis) sau thu hoạch do hoạt động của enzyme. Tuy nhiên, ngoài vai trò như chất chỉ thị chất lượng, mono- và diglycerid còn có một vai trò quan trọng đặc biệt nhờ vào khả năng liên kết mạnh của ó với các phần tử thân dầu và thân nước; chính vì thế mono- và diglycerid được sữ dụng như một chất nhũ hoá trong rất nhiếu thực phẩm. Bên cạnh mono- và diglycerid, acid béo tự do là sản phẩm cuối trong quá trình phân giải lipid, làm giảm chất lượng dầu cũng như sản phẩm thực phẩm.  Phospholipid Trong hạt dầu bao giờ cũng có mặt phospholipid là một trong những thành phần lipid phức tạp chủ yếu, bao gồm khung glycerophosphate với hai chuỗi acid béo dài đã được este hoá ở vị trí C1 và C2, đồng thời một alcohol base gắn vào nhóm phosphate. Phospholipid được phân thành 5 nhóm chính theo sự thay thế tự nhiên (X) trên acid glycerophospho: (1) Phospholipidic acid (PA): không có thành phần thay thế (2) Phospholipidyl ethanolamine (cephalin): PE (3) Phospholipidyl choline (lecithine): PC (4) Phospholipidyl serine: PS Phospholipid là các hợp chất chứa dinh dưỡng dự trữ, cung cấp năng lượng cho các phản ứng trao đổi chất và tăng cường hô hấp của hạt. Trong công nghệ thực phẩm, phospholipid được sử dụng rộng rãi như một chất nhũ hoá, tác nhân kết dính (anti- spattering) và làm giảm độ nhớt trong nhiều thực phẩm Các hợp chất không có tính xà phòng hoá Các hợp chất không có tính xà phòng hoá thường có mặt trong dầu mỡ với vai trò quan trọng là: sterol, tocopherol, hợp chất màu, sáp, hydrocarbon và vitamin. 7
Đồ Án Tốt Nghiệp Sterol: hợp chất hoà tan trong chất béo với cấu trúc căn bản từ steran (cyclopentanoperhydrophenantrene). Tuỳ theo nguồn gốc phát sinh, sterol được chia thành hai loại chính: sterol động vật (cholesterol) hay sterol thực vật (phytosterol: -sitosterol). Hàm lượng sterol thay đổi trong khoảng từ 0,05 – 0,60 .  Tocopherol: tocopherol là chất chống oxy hoá tự nhiên rất quan trọng thuộc họ phenolic. Tocopherol cũng có đặc tính tan trong dầu, thường tồn tại ở dạng tự do. Tuỳ thuộc vào cấu tạo khác nhau của tocophero mà đặc tính tương ứng cũng thay đổi; phụ thuộc mạch C chính bão hoà hay chứa 3 liên kết đôi, và phụ thuộc và số nhóm cũng như vị trí nhóm methyl gắn kết trên mạch nhánh; có 4 loại tocopherol khác nhau: -tocopherol (5,7,8-trimethyl);  (5,7 – dimethyl);  (7,8-dimethyl) và  (8-methyl). Các hợp chất màu (pigment): sự khác nhau về màu sắc của các loại dầu và mỡ khác nhau phụ thuộc vào lượng hợp chất màu hoà tan trong dầu. Những hợp chất màu quan trọng nhất trong dầu mỡ là carotene, chlorophyl và gossypol. Carotene là nguồn cung cấp vitamin A – chất có hoạt tính chống oxy hoá và chống ung thư. Carotene hiện diện chủ yếu trong dầu cọ, đây chính là lý do chủ yếu làm cho dầu có màu vàng, cam hay đỏ. Chlophyll cũng chính là nguyên nhân tạo cho dầu có màu xanh tối không mong muốn. Điều quan trọng là sự hiện diện của chlorophyll trong dầu là nguyên nhân chủ yếu làm cho dầu rất nhạy cảm với ánh sáng quang hợp, gây nên biến đổi chất lượng. Gossypol tạo màu đỏ nâu trong hạt bông vải (cottonseed oil). Gossypol có cấu tạo là hợp chất phenol phức tạp, có mùi vị khó chịu, có tính độc. Do đó, cần tách loại hoàn toàn hợp chất này ra khỏi dầu và khô dầu. Hợp chất sáp: hiện diện chủ yếu trong dầu bắp và cải dầu. Về cấu tạo, sáp là ester của rượu bậc một và ít thấy đối với rượu 2 chức. Sáp có nhiệt độ nóng chảy khá cao (tnc > 80oC), bền vững và rất khó tiêu hoá. Trong quá trình chế biến, sự tồn tại của hợp chất sáp trong dầu là nguyên nhân chủ yếu gây đục dầu. Ngay ở điều kiện nhiệt độ bình 8
Đồ Án Tốt Nghiệp thường, chúng tồn tại ở các dạng tinh thể nhỏ liti, trong một thời gian dài vẫn không lắng thành cặn, làm giảm giá trị cảm quan dầu. Các thông số đặc trưng của sáp được cho ở bảng sau: Bảng 1.2 Các thông số đặc trưng của sáp Thông số Giá trị Chỉ số idoine 11,1 – 17,6 Hàm lượng acid béo tự do (FFA) 2,1 – 7,3% Phosphorus 0,01 – 0,15% Điểm nóng chảy 75,3 – 79,9oC (Nguồn giáo trình công nghệ chế biến dầu mỡ thực phẩm) Hợp chất mùi gốc hydrocarbon: bao gồm các alkan, alken (squalene) và các hydrocarbon đa vòng có mùi (polycyclic acromatic hydrocarbons – PAHs). Các hợp chất alkan (C31 – C33) hiện diện trong dầu thô với hàm lượng từ 40 – 100 ppb, giảm dần sau quá trình tinh luyện. Một số hợp chất mùi như squalene có vai trò rất quan trọng trong công nghiệp mỹ phẩm. Vitamin hoà tan trong dầu: bên cạnh vitamin A (retinol) – hiện diện nhiều nhất ở dầu cá, trong dầu còn tìm thấy một số các vitamin khác với lượng ít hơn như vitamin D, vitamin E ( -tocopherol) và vitamin K (phytoenzymeadion). Các vitamin này rất cần thiết cho quá trình hấp thu của cơ thể người. 1.1.3 Tính chất lý hoá của dầu mỡ 1.1.3.1 Tính chất vật lý - Dầu mỡ nhẹ hơn nước, tỉ trọng 0,91 – 0,97. Mức độ không no càng lớn thì tỉ trọng càng lớn. - Chỉ số khúc xạ 1,448 – 1,474. Mức độ không no càng lớn thì chỉ số khúc xạ càng cao. - Có tính nhớt khá cao. - Tan nhiều trong các dung môi hữu cơ như eter, benzen, hexan 9
Đồ Án Tốt Nghiệp - Điểm nóng chảy của dầu mỡ thể hiện không rõ ràng, tuỳ thuộc vào tính chất của nguyên liệu tạo ra dầu mỡ. Khi dây acid béo càng dài, càng no thì độ nóng chảy của triglycerid càng cao, áp suất hơi càng kém do đó có ít mùi. Dầu mỡ với cấu tạo chủ yếu là triglycerid dây ngắn thì sự thuỷ phân sẽ phóng thích các acid béo tự do có khối lượng phân tử nhỏ, dễ bay hơi, gây mùi khó chịu. Cùng một chiều dài, dây carbon của acid nào có chứa nhiều nối kép thì có nhiệt độ nóng chảy càng thấp. 1.1.3.2 Tính chất hoá học của dầu mỡ Tính chất hoá học của dầu mỡ chủ yếu do phản ứng của triglycerid, có tác động đáng kể đến sự thay đổi chất lượng sản phẩm. a. Phản ứng thuỷ phân và xà phòng hoá Trong điều kiện thích hợp, dầu mỡ dễ bị thuỷ phân theo phản ứng C3H5(COOR)3 + 3H2O 3RCOOH + C3H5(OH)3 Nếu có mặt một lượng kiềm (KOH, NaOH) thì sau phản ứng thuỷ phân, acid béo tác dụng với chất kiềm để tạo thành muối kiềm (xà phòng). RCOOH + NaOH RCOONa + H2O Phương trình tổng quát: C3H5(COOR)3 + 3NaOH 3RCOONa + C3H5(OH)3 b. Phản ứng cộng hợp Phản ứng này có tác dụng cộng hydro vào các nối đôi trên dây carbon của acid béo với sự hiện diện của chất xúc tác thích hợp nhằm làm giảm số nối đôi trên đây carbon, làm cho dầu mỡ ổn định hơn, hạn chế được các quá trình như oxy hoá, trùng hợp của dầu mỡ. Ngoài ra, phản ứng này còn có tác dụng giữ cho dầu không bị trở mùi khi bảo quản lâu. - CH = CH - + H2 -CH2 – CH2 – Phản ứng này có ý nghĩa thực tiễn quan trọng: đây chính là cơ sở lý thuyết cho quá trình chuyển đổi dầu từ thể lỏng sang thể rắn để sử dụng trong một số trường hợp đặc biệt (margarine, shorterning ). 10
Đồ Án Tốt Nghiệp Ngoài ra, thành phần acid béo của dầu thường chứa đồng thời acid oleic, acid linoleic. Mặc dù acid linolenic có vai trò sinh học quan trọng, nhưng nó cũng là nguyên nhân chính gây nên sự trở mùi của thực phẩm, vì thế quá ttrình hydro hoá chọn lọc để giảm bớt hàm lượng acid linolenic thường được tiến hành trong công nghệ chế biến dầu. c. Phản ứng đồng phân hoá Dưới tác dụng của bazơ hoà tan trong rượu sẽ xảy ra sự đồng phân hoá (theo cả hai kiểu đồng phân hình học và vị trí, các nối kép trên dây carbon, làm tăng tính khô dầu. o Sự đồng phân hoá có thể thực hiện với chất xúc tác Niken, nhiệt độ 180 C, Al2O3 tăng hoạt tính. d. Phản ứng với rượu Đây là phản ứng cơ bản để biến triglycerid thành ester metyl của acid béo nhằm để phân tích thành phần hoá học bằng sắc ký. e. Phản ứng oxy hoá Những dầu mỡ có chứa nhiều acid béo không no sẽ dễ bị oxy hoá bởi oxy không khí. Đa số các phản ứng xảy ra trên các nối đôi của carbon. Dầu mỡ chứa nhiều acid béo no có ưu điểm là dễ bảo quản, ít bị biến đổi nhưng lại có hệ số đồng hoá thấp. Từ đặc tính lý hoá của dầu mỡ nói chung, các nghiên cứu về hiện tượng trở mùi của dầu mỡ khi chúng được tồn trữ trong thời gian dài đã đưa ra hai nguyên nhân chủ yếu dẫn đến sự biến đổi này. (i) Sự thuỷ phân giải phóng acid béo từ triglycerid Sự thuỷ phân này có thể xảy ra khi mạch carbon của triglycerid ngắn, hoặc dưới tác dụng của enzyme lipase. (ii) Sự ôi dầu do phản ứng oxy hoá hoá học Phản ứng này xảy ra dễ dàng với dây triglycerid có chứa nhiều nối kép. Nó thường bắt nguồn từ phản ứng cộng oxy vào các nối kép hay xen vào C đối với nối kép để tạo 11
Đồ Án Tốt Nghiệp ra các hydroperoxit. Các hydroperoxit này tiếp tục bị phân huỷ để cho ra các sản phẩm sau cùng như các hợp chất carbonyl, aldehyd, aceton, alcohol. Tổng quát: aldehyd Ceton Chất béo + O2 hydroperoxit Acid Ester Alcohol 1.1.4 Phân loại dầu mỡ thực phẩm Dầu và mỡ thực phẩm có thể được phân thành nhiều loại dựa vào thành phần và tính chất của các acid béo. Có thể chia dầu mỡ thành 9 nhóm chủ yếu: 1.1.4.1 Nhóm chất béo sữa Chất béo thuộc nhóm này có nguồn gốc từ sữa động vật. Chất béo sữa có cấu tạo chủ yếu từ các acid béo mạch ngắn, không có nối đôi. Ngoài ra, trong chất béo sữa vẫn có sự hiện diện của các acid béo bão hoà mạch dài và acid béo không bão hoà có một nối đôi. Do sự hiện diện đa dạng của các loại acid béo này mà chất béo sữa thường có điểm nóng chảy thấp, khoảng nhiệt độ nóng chảy rộng, thành phần triglycerid phức tạp hơn so với dầu thực vật. Với hầu hết các động vật, acid béo tồn tại chủ yếu ở dạng trans-. 1.1.4.2 Nhóm acid lauric (dầu dừa và dầu hạt cọ) Nhóm chất béo này có tính chất rất khác biệt so với các loại dầu khác do sự hiện diện với mức độ cao của acid lauric, kế đến là acid myristic và các acid béo bão hoà có 8,10 và 14 C. Điểm đặc trưng của nhóm này là sự hiện diện ở tỷ lệ rất thấp các acid béo không bão hoà, tương ứng với điểm nóng chảy rất thấp. Mặc dù vậy, nhóm dầu dừa và dầu cọ vẫn được sử dụng trong công nghiệp thực phẩm và trong chế biến. 12
Đồ Án Tốt Nghiệp 1.1.4.3 nhóm bơ thực vật (bơ cacao) Nhóm chất báo này có thành phần triglycerid và acid béo rất đặc biệt: chủ yếu từ các acid béo không no có 1 nối đôi như C18:1, C20:1, C24:3. Bơ thực vật có giá trị kinh tế cao, sử dụng chủ yếu trong chế biến chocolate và kẹo. 1.1.4.4 Nhóm mỡ động vật (mỡ heo) Mỡ động vật được cấu tạo chủ yếu từ acid béo C16:0; C18:0 và các acid béo có mức độ không bão hoà trung bình. Nhóm chất béo này chứa một tỷ lệ mong muốn của triglycerid bão hoà hoàn toàn, tuy nhiên nhược điểm lớn nhất của nó là sự hiện diện ở mức độ rất thấp các acid béo không bão hoà. 1.1.4.5 Nhóm dầu cá (dầu cá và dầu gan cá) Dầu cá được tạo thành từ các acid béo không no có mạch carbon dài (chứa ít nhất 6 liên kết đôi). Chất lượng dầu cá cao, tuy nhiên nó là một loại dầu có giá thành thấp nhất do khả năng bảo quản thấp: dầu cá không có tính ổn định, dễ biến đổi do quá trình oxy hoá nối đôi và phát sinh mùi không mong muốn. 1.1.4.6 Nhóm acid oleic (dầu olive, dầu cọ, dầu bắp, dầu hướng dương) Đây là nhóm dầu hiện diện phổ biến nhất. Acid béo tạo nên dầu nhóm này chủ yếu là C18:1 và C18:2. Lượng acid béo bão hoà trong nhóm dầu này chỉ chiếm tối đa 20%. 1.1.4.7 Nhóm acid lionlenic (dầu đậu nành, dầu hạt lanh) Đặc điểm quan trọng của dầu đậu nành và dầu hạt lành là sự hiện diện ở hàm lượng cao acid linolenic (C18:3). Do mức độ không bão hoà cao, các dầu này rất nhạy cảm với các chất oxy hoá, điều nảy dẫn đến các biến đổi không mong muốn về mùi và vị. Ngoại trừ dầu đậu nành, dầu hạt lanh không được sử dụng phổ biến cho chế biến thực phẩm. 1.1.4.8 Nhóm acid erulic Dầu thuộc nhóm này có hàm lượng cao (40 – 50%) acid erulic, hiện diện chủ yếu trong hạt bông vải. Một số giả thuyết cho rằng một số các biến đổi sinh lý không mong muốn trong cơ thể người do sự tham gia của acid erulic. 13
Đồ Án Tốt Nghiệp 1.1.4.9 Nhóm hydroxy acid Các nghiên cứu cho thấy nhòm hydroxy acid chỉ hiện diện trong dầu hải lý (castor oil). Triglycerid của glycerin chủ yếu (90%) với acid ricinoleic (12-hydroxyoctadec – 9- enoic acid). Dầu hải ly không được sử dụng cho chế biến thực phẩm. 1.1.5 Tìm hiểu về dầu mỡ thải 1.1.5.1 Khái niệm Dầu ăn thải là cặn dầu thực vật của các nhà hàng, các cửa hàng ăn. Chúng có đặc điểm là đã qua sử dụng, gia nhiệt nhiều lần nên màu sẫm và bị biến chất. Dầu ăn thải có tính chất rất phức tạp. Vì lượng dầu sử dụng mỗi ngày, số lần sử dụng và thành phần ban đầu rất khác nhau, nên số liệu ban đầu không ổn định như là nước thải. Ngoài dầu thực vật, trong dầu mỡ thải người ta còn sử dụng các loại mỡ động vật để làm nguyên liệu trong việc chế biến thức ăn. Hầu hết các loại mỡ động vật như mỡ bò, mỡ heo, mỡ gà, mỡ cá đều chứa chủ yếu là triglyxerit và axit béo. 1.1.5.2 Tác hại Dầu ăn sau khi được sử dụng để chế biến thường được đổ thẳng xuống cống rãnh, làm thành những mảng bám ở đây, gây ô nhiễm môi trường. Dầu nhẹ hơn nước có khuynh hướng giãn ra thành màng mỏng, lan rộng gây cản trở oxy hoá trong nước làm ô nhiễm nguồn nước. Ngoài ra, dầu có thể đông lại trong đường ống dẫn gây tình trạng nghẹt và nứt vỡ ống. Dầu mỡ nếu không được xử lý khí tràng qua các hệ thống sẽ gây ra sự tắc nghẽn, ảnh hưởng đến các công trình phía sau. Dẫn đến việc cải tạo, sửa chửa hê thống tốn kém. 14
Đồ Án Tốt Nghiệp 1.2 Tổng quan về nước thải nhà hàng 1.2.1 Tính chất nước thải Nước thải nhà hàng là loại nước thải phát sinh từ các hoạt động và dịch vụ trong nhà hàng, điển hình là các hoạt động trong nhà bếp. Ngoài ra còn có nước thải từ nhà vệ sinh và các hoạt động vệ sinh từ nhà hàng trong việc tẩy rửa và quá trình vệ sinh dụng cụ. Nước thải nhà hàg có nguồn gốc chủ yếu từ các nguồn nước thải từ bếp ăn, nước thải từ sinh hoạt của nhân viên và từ các bể phốt. Thành phần chủ yếu của nước thải thường là dầu mỡ và các chất hữu cơ lơ lửng Dầu mỡ là thông số đặc trưng của nước thải nhà hàng. Lượng dầu mỡ phát sinh từ hoạt động chế biến thức ăn tạo ra dầu mỡ và các chất béo khó phân huỷ sinh học. Dầu mỡ được tích tụ gây ra các tác hại như tắc nghẽn đường ống, mùi hôi khó chịu, ngăn chặn sự khuếch tán oxy vào nước gây ô nhiễm nguồn nước. Bảng 1.3 Đặc trưng về nồng độ của các chỉ tiêu ô nhiễm nước thải nhà hàng STT Thông số Đơn vị Giá trị đầu vào Giá trị đầu ra Cột A-QCVN14:2008 1 pH - 6,5 – 7,5 6 – 9 2 BOD5 Mg/l 200 – 400 30 3 TSS Mg/l 100 – 200 50 + 4 N-NH4 Mg/l 60 – 120 5 5 TP Mg/l 10 – 20 6 6 FOGs Mg/l 20 – 200 10 7 Coliforms MPN/100ml 109 3000 (Nguồn 15
Đồ Án Tốt Nghiệp 1.2.2 Ảnh hưởng của nước thải nhà hàng, khách sạn đối với môi trường Hiện nay, sự phát triển của ngành dịch vụ khách sạn, nhà hàng đang ngày càng lớn mạnh, nhất là những vùng đô thị đông đúc dân cư. Nguồn nước thải của nhà hàng, khách sạn cũng không phải là nhỏ. Như chúng ta đã biết nguồn nước thải từ khách sạn, nhà hàng chủ yếu là nước thải sinh hoạt, nhà vệ sinh, tẩy rửa, từ quá trình chế biến thức ăn; Nguồn nước thải khách sạn, nhà hàng này cũng sẽ chứa những chất độc hại, vi khuẩn gây bệnh, thành phần gây ô nhiễm đến môi trường nước, không khí, đất như: protein, cacbonhydrat, chất béo, dầu mỡ, ure, các tạp chất vô cơ, các tạp chất hóa học sắt, magie, canxi, silic; Chúng sẽ ảnh hưởng không nhỏ đến đời sống sinh hoạt hằng ngày của sinh vật, con người. + COD, BOD: sự khoáng hóa, ổn định chất hữu cơ tiêu thụ một lượng lớn và gây thiếu hụt oxy nguồn tiếp nhận làm ảnh hưởng đến hệ sinh thái của nguồn nước. Nếu ô nhiễm quá mức, điều kiện yếm khí có thể hình thành. Trong quá trình phân huỷ yếm khí sẽ sinh ra các khí H2S, CH4; làm cho nguồn nước có mùi hôi thối khó chịu. + SS: lắng đọng ở nguồn tiếp nhận, gây điều kiện yếm khí. + Vi trùng gây bệnh: gây các bệnh lan truyền từ đường nước như: tiêu chảy, ngộ độc; + Nitơ, Photpho: đây là hai thành phần chính gây ô nhiễm nghiêm trọng nguồn tiếp nhận nếu dư hàm lượng xã ra môi trường. Nếu nồng độ quá cao sẽ gây ra hiện tượng phú dưỡng hóa, mất mỹ quan; 16
Đồ Án Tốt Nghiệp 1.2.3 Sơ lược nhà hàng Khói Thơm - Địa điểm: 29 Ngô Thời Nhiệm, quận 3, thành phố Hồ Chí Minh. Hình 1.2: Địa chỉ nhà hàng Khói Thơm - Mô tả: Nhà hàng lịch sự, không gian thoáng mát, sạch sẽ, thoải mái, thiết kế và trang trí mang đậm dấu ấn văn hóa Mexico độc đáo, đầy màu sắc rực rỡ. Nhà hàng có wifi, máy lạnh, có biểu diễn âm nhạc trực tiếp, có chỗ chơi cho trẻ em, có chỗ đỗ xe ô tô và giữ xe máy miễn phí. Mở cửa từ 11 giờ đến 23 giờ. - Quy mô: Nhân viên 13 người thay phiên theo 3 ca làm việc. Số lượt khách phục vụ khoảng 90 – 100 lượt/ngày. Cách xử lý nước thải hiện tại: Nước thải từ nhà bếp của nhà hàng được góp chung với nước thải từ nhà vệ sinh. Lượng nước thải này được đưa vào bể chứa tự hoại trước khi đựa xả chung vào hệ thống xử lý nước được thải thành phố. 17
Đồ Án Tốt Nghiệp 1.3 Tổng quan chế phẩm sinh học 1.3.1 Khái niệm Chế phẩm sinh học là sản phẩm có nguồn gốc từ vi sinh vật, sinh vật sống hay từ những chiết xuất của chúng; được sản xuất nhằm phục vụ nhu cầu thực tiễn của con người. Những chế phẩm này có thể được tạo ra từ nhiều nguồn gốc khác nhau như: thực vật, động vật, vi sinh vật, có những tác động nhất định đến sinh vật. Tác động có lợi hay có hại là tùy thuộc vào đối tượng và liều lượng tác động. Chế phẩm sinh học trong xử lý chất thải là sản phẩm có nguồn gốc sinh học được dùng để xử lý chất thải gồm: vi sinh vật, enzyme và các chất chiết xuất từ động, thực vật và vi sinh vật, không bao gồm các sinh vật biến đổi gene. Tập hợp nhiều vi sinh hữu hiệu đã được nghiên cứu và tuyển chọn thuộc các chi Bacillus, Lactobacillus. Streptomyces, Saccharosemyces, Aspergillus . 1.3.2 Giới thiệu sơ lược về chế phẩm sinh học khảo sát – Microbe Lift DGTT Hình 1.3 Chế phẩm sinh học Microbe Lift DGTT Microbe lift DGTT là chế phẩm sinh học do công ty Ecological Laboratories, Inc sản xuất tại Mỹ.Là vi sinh phân huỷ nhanh các chất béo, dầu, mỡ trong hệ thống xử lý nước thải, bao gồm tất cả các hình thức bể thu mỡ, hầm chứa nước thải, hầm ủ và các hệ thống xử lý sinh học. 18
Đồ Án Tốt Nghiệp Là quần hợp vi sinh có hoạt tính cao, bao gồm các chủng vi sinh xử lý đường cống dẫn và dầu mỡ rất hiệu quả. Với các vi sinh vật chủ yếu là khử dầu mỡ và cũng làm tăng nhanh tốc độ oxy hoá các hợp chất phân huỷ chậm trong toàn hệ thống xử lý (ao hồ, hầm ủ, các hồ chứa nước thải) kết quả là cải thiện chất lượng nước và làm giảm BOD, COD, SS đầu ra. Rất hiệu quả trong việc điều khiển mùi sinh ra trong các quá trình sinh học trong toàn hệ thống và các loại chất thải. Tăng nhanh đáng kể tốc độ oxy hoá các chất hữu cơ khó phân huỷ Bao gồm các vi sinh vật tự nhiên, không độc chứa trong chất hoạt tính bề mặt glycol hoà lẫn với nước. 1.3.2.1 Thông tin vật lý Điểm sôi: 99oC Ápsu ất hơi: tương tự như nước Trọng lượng riêng: 0.9985 % thể tích bay hơi: 96.03% Màu sắc: Xanh lá Mùi: mùi thơm tự nhiên Bảng 1.4 Thông số của chế phẩm sinh học Microbe Lift IND Đặc điểm kỹ thuật Kết quả nghiên cứu Số bào tử 1 x 108 CFU/ml 8 x 108 CFU/ml Trạng thái dưới dạng lỏng dưới dạng lỏng Màu sắc Xanh Xanh Độ đục Hơi đục Hơi đục pH 7.0 – 8.8 7.35 Mùi Tự nhiên Tự nhiên (nguồn CA và MSDS Microbe Lift DGTT) 19
Đồ Án Tốt Nghiệp 1.3.2.2 Công dụng: Xử lý bẫy mỡ, hố ga, đoạn cống dẫn trong các nhà hàng, khách sạn, khu nghỉ dưỡng, các bếp ăn lớn. 1.3.2.3 Hiệu quả:  Tăng nhanh khả năng phá vỡ các chất béo, dầu và mỡ  Hoá lỏng chất rắn FOG, đảm bảo không bị nghẹt bơm, bơm nhanh và sớm hơn.  Làm giảm BOD, COD và SS đầu ra  Giảm bùn  Làm giảm mùi và điều khiển mùi của hệ thống  Tăng khả năng phân huỷ sinh học. 1.3.2.4 Hướng dẫn sử dụng cho chế phẩm sinh học Microbe Lift DGTT Một số điều kiện hoạt động thích hợp cho vi sinh: Nhiệt độ: 4-40 oC pH: 4 – 9 Tỷ lệ C:N:P = 100:5:1 DO trong bể >2mg/l BOD < 10.000mg/l COD < 12.000 mg/l Độ mặn < 30 ‰ Trong hệ thống xử lý nước thải, liều lượng sử dụng các dòng vi sinh Microbelift được tính ựd a vào bảng sau: 20
Đồ Án Tốt Nghiệp Bảng 1.5: Bảng hướng dẫn liều lượng theo thể tích cho chế phẩm sinh học Microbe Lift DGTT Liều Thể tích nước thải cần xử lý (m3 ) lượng (ppm) 5 10 15 20 30 50 80 100 150 200 300 500 800 1000 1500 3000 40 0,20 0,40 0,600 0,80 1,2 2,0 3,2 4,0 6,0 8,0 12,0 20,0 32,0 40,0 60,0 120,0 30 0,15 0,30 0,450 0,60 0,9 1,5 2,4 3,0 4,5 6,0 9,0 15,0 24,0 30,0 45,0 90,0 25 0,13 0,25 0,375 0,50 0,8 1,3 2,0 2,5 3,8 5,0 7,5 12,5 20,0 25,0 37,5 75,0 20 0,10 0,20 0,300 0,40 0,6 1,0 1,6 2,0 3,0 4,0 6,0 10,0 16,0 20,0 30,0 60,0 15 0,08 0,15 0,225 0,30 0,5 0,8 1,2 1,5 2,3 3,0 4,5 7,5 12,0 15,0 22,5 45,0 10 0,05 0,10 0,150 0,20 0,3 0,5 0,8 1,0 1,5 2,0 3,0 5,0 8,0 10,0 15,0 30,0 5 0,03 0,05 0,075 0,10 0,2 0,3 0,4 0,5 0,8 1,0 1,5 2,5 4,0 5,0 7,5 15,0 21
Đồ Án Tốt Nghiệp CHƯƠNG 2: VẬT LIỆU VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 2.1 Thời gian nghiên cứu Từ 01/05/2015 đến 01/08/2015 2.2 Địa điểm đặt mô hình và tiến hành phân tích ẫm u Mô hình thí nghiệm được đặt tại Phòng Thí Nghiệm khoa Công Nghệ Sinh Học – Thực Phẩm – Môi Trường, Trường Đại Học Công Nghệ Tp.Hồ Chí Minh. 2.3 Đối tượng nghiên cứu 2.3.1 Phương pháp và vị trí lấy mẫu - Phương pháp lấy mẫu: Dùng bình 30 lít (can nhựa) được rửa sạch để loại bỏ hệt bụi và cặn đóng lại trong bình. Theo TCVN 5993 – 1995, ta cho mẫu nước đầy bình và đậy nắp sao cho không có không khí trong bình mẫu. Trong quá trình vận chuyển mẫu hạn chế sự tương tác với pha khí và sự lắc khi di chuyển. - Vị trí lấy mẫu: Nhà hàng Khói Thơm, 29 Ngô Thời Nhiệm, Quận 3, Tp.Hồ Chí Minh. 2.3.2 Các thông số phân tích mẫu a. COD  Dụng cụ: - Ống nghiệm có nắp 16 x 100 mm - Pipet, erlen, buret 25 ml - Tủ nung 1500C  Hóa chất: 0 - Dung dịch chuẩn K2Cr2O7 0,0167 M: hòa tan 4,913 g K2Cr2O7 (sấy 105 C trong 2 giờ) trong 500 ml nước cất, thêm 167 ml H2SO4 đậm đặc và 33,3 g HgSO4, khuấy tan, để nguội đến nhiệt độ phòng, định mức thành 1000 ml. - Acid sulfuric reagent: cân 5,5 g Ag2SO4 trong 1 kg H2SO4 đậm đặc ( 1 lít = 1,84 kg), để 1 – 2 ngày cho hòa tan hoàn toàn Ag2SO4. 22
Đồ Án Tốt Nghiệp - Dung dịch ferrous ammonium sulfate (FAS) 0,1 M: hòa tan 9,8 g Fe(NH4)2.6H2O trong 1 lít nước cất, thêm vào 20 ml H2SO4 đậm đặc, làm lạnh và định mức thành 1000 ml. - Chỉ thị màu feroin: hòa tan 1,485 g 1 – 10 phenantroline monohydrate và 0,695 g FeSO4.7H2O trong nước cất và định mức thành 100 ml - Tỉ lệ thể tích ẫm u và hóa chất dùng trong phân tích COD: Thể tích ẫm u (ml) Dd K2Cr2O7 (ml) H2SO4 reagent (ml) Tổng thể tích (ml) 2,5 1,5 3,5 7,5  Thực hiện: - Pha loãng mẫu: 2 lần (5 ml mẫu + 5 ml nước cất) - Rửa sạch ống nghiệm có nút ặv n kín với nước cất, để khô. - Cho thể tích ẫm u và hóa chất dùng như bảng trên. Cho mẫu vào ống nghiệm, thêm dung dịch K2Cr2O7 vào , cẩn thận cho từ từ H2SO4 reagent theo thành ống nghiệm. Đậy kín nút, lắc nhẹ và đặt lên máy COD ở 1500C trong 2 giờ. Để nguội đến nhiệt độ phòng, đổ vao erlan, tráng ống với nước cất, nhỏ thêm 3 giọt ferroin và định phân bằng FAS 0,1 N. Kết thúc định phân khi mẫu chuyển từ xanh lục sang nâu đỏ. - Đồng thời, làm một mẫu trắng với nước cất có gia nhiệt để đảm bảo kết quả giá trị COD của mẫu không bị ảnh hưởng bởi bất kì nguồn chất hữu cơ nào khác gây ra; một mẫu trắng không gia nhiệt để chuẩn hóa lại nồng độ dung dịch FAS đã sử dụng.  Kết quả phân tích COD Cách tính: ( − ). 8000. ( 2) = 2 1 퐹 푆 푙 ẫ 23
Đồ Án Tốt Nghiệp b. Chỉ số axit béo Theo TCVN 6127:2010, trị số axit (acid value) là số miligam kali hydroxit dùng để trung hòa các axit béo tự do có trong 1 g chất béo, khi được xác định theo quy trình quy định trong tiêu chuẩn này. Trị số axit được biểu thị bằng miligam trên gam  Nguyên tắc Mẫu thử được hòa tan trong hỗn hợp dung môi thích hợp và các axit có mặt được chuẩn độ bằng dung dịch kali hoặc natri hydroxit trong etanol hoặc trong metanol.  Cách tiến hành Cân phần mẫu thử theo Bảng 4.1 cho vào bình nón 250 ml. Bảng 2.1 Khối lượng của phần mẫu thử và nồng độ của dung dịch kiềm Độ chính xác Khối lượng Nồng độ Trị số axit của phép cân Nhóm sản phẩm phần mẫu KOH xấp xỉ phần mẫu thử thử (g) (mol/l) (g) Dầu thực vật tinh luyện từ 0 đến 1 20 0,1 0,05 Mỡ động vật Dầu thực vật khô từ 1 đến 4 10 0,1 0,02 Mỡ động vật loại kỹ thuật từ 4 đến 15 2,5 0,1 0,01 0,5 0,1 Axit béo gốc xà phòng từ 15 đến 75 0,001 3,0 0,5 0,2 0,1 Axit béo kỹ thuật > 75 0,001 1,0 0,5 (trích TCVN 6127: 2010) Thêm từ 50 ml đến 100 ml hỗn hợp dung môi đã trung hòa dietyete/etanol (v/v: 1/1) và hòa tan phần mẫu thử bằng cách làm nóng nhẹ, nếu cần. Sau khi thêm chất chỉ thị phenolphtalein, chuẩn độ bằng dung dịch chuẩn kali hydroxit/etanol trong khi xoay bình liên tục. Việc chuẩn độ được coi là kết thúc khi 24
Đồ Án Tốt Nghiệp thêm một giọt kiềm sẽ tạo ra màu tím nhẹ nhưng việc đổi màu ổn định trong ít nhất 15 giây.  Tính toán Trị số axit, WAV, được tính theo công thức sau: 56,1 cV W AV m Trong đó: C: là nồng độ của dung dịch chuẩn natri hydroxit hoặc kali hydroxit đã sử dụng, tính bằng mol trên lít (mol/l); V: là thể tích của dung dịch chuẩn natri hydroxit hoặc kali hydroxit đã sử dụng, tính bằng mililit (ml); M: là khối lượng phần mẫu thử, tính bằng gam (g). 25
Đồ Án Tốt Nghiệp 2.4 Cơ sở nghiên cứu xây dựng mô hình 2.4.1 Sơ đồ thí nghiệm Mẫu nước thải Xác định các thông số cơ bản COD, trị số axit Bổ sung chế phẩm Microbe Lift DGTT Đối chứng từng nồng độ 10ppm, 20ppm, 30ppm, 40ppm, 50ppm Tải trọng 4 giờ, 6 giờ, 8 giờ, 24 giờ Thông số phân tích: COD, trị số axit Thí nghiệm được tiến hành nhằm tìm ra hiệu quả xử lý COD và dầu mỡ trong nước thải của chế phẩm. 2.4.2 Mô hình nghiên cứu - Làm bằng kính, dày 0,5 cm, hình chữ nhật. - Kích thước (cm): B x L x H = 20 x 30 x 20 - Thể tích bể: 12 lít 2.4.3 Mô tả thí nghiệm Thí nghiệm được tiến hành trên các mô hình bể hình chữ nhật có thể tích 12 lít. Mô hình được vận hành trong phòng thí ngiệm ở điều kiện nhiệt độ khoảng bình thường. Mô hình được chia làm 6 nghiệm thức: 26
Đồ Án Tốt Nghiệp - Nghiệm thức 1 là bể đối chứng: ở thể tích 12 lít không bổ sung chế phẩm sinh học Microbe Lift DGTT. - Nghiệm thức 2 là bể bổ sung chế phẩm Microbe Lift DGTT ở nồng độ 10ppm tương đương 0,12 ml chế phẩm. - Nghiệm thức 3 là bể bổ sung chế phẩm sinh học Microbe Lift DGTT ở nồng độ 20 ppm tương đương 0,24 ml chế phẩm. - Nghiệm thức 4 là bổ sung chế phẩm sinh học Microbe Lift DGTT ở nồng độ 30 ppm tương đương 0,36 ml chế phẩm. - Nghiệm thức 5 là bổ sung chế phẩm sinh học Microbe Lift DGTT ở nồng độ 40 ppm tương đương 0,48 ml - Nghiệm thức 6 là bổ sung chế phẩm sinh học Microbe Lift DGTT ở nồng độ 50 ppm tương đương 0,6 ml. Hình 2.1 Mô hình thí nghiệm  Tiến hành thí nghiệm: Ứng với mô hình ta tiến hành thí nghiệm như sau : - Cho nước mẫu nước thải lấy từ nhà hàng Khói Thơm vào ba bể mô hình đã chuẩn bị. - Tiến hành chạy mô hình bằng máy sục khí. 27
Đồ Án Tốt Nghiệp - Mỗi lần cho chạy mô hình với 3 nghiệm thức: + Lần 1: chạy mô hình với các nghiệm thức 1, 2, 3. + Lần 2: Chạy mô hình với các nghiệm thức 4, 5, 6. - Mỗi thí nghiệm trên cũng được chạy với các thời gian khác nhau: 4 giờ, 6 giờ, 8 giờ, 24 giờ. - Lấy mẫu theo từng tải trọng và tiến hành phân tích COD và trị số axit trong nước thải. 28
Đồ Án Tốt Nghiệp CHƯƠNG 3: KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN 3.1 Các thông số đầu vào của thí nghiệm: Đơn vị Thông số đo đạc pH - 7,46 BOD5 Mg/l 675 COD Mg/l 1003 + N-NH4 Mg/l 28,5 3- PO4 Mg/l 37,6 TSS Mg/l 455 Bảng 3.1 Kết quả thông số nước thải đầu vào Để xử lý sinh học, giá trị BOD phải gấp từ 0,5 đến 0,7 lần giá trị COD của nước thải đầu vào, Với kết quả trên, tỉ lệ BOD5/COD = 0,673 phù hợp với yêu cầu trên. Để sử dụng chế phẩm sinh học, đề tài đã tiến hành kiểm tra và điều chỉnh các thông số sau: pH = 7,3 (điều chỉnh bằng NaOH) DO > 2mg/l 3.2 Kết quả nghiên cứu 3.2.1 Khảo sát thí nghiệm theo nồng độ ở từng tải trọng Thí nghiệm 1: Khảo sát thí nghiệm ứng với tải trọng 4 giờ ở các nồng độ khác nhau a. Dầu mỡ Đối Nồng độ Nồng độ Nồng độ Nồng độ Nồng độ Ngày chứng 10ppm 20ppm 30ppm 40ppm 50ppm 1 22,66 23,01 12,25 15,10 34,40 62,58 2 22,9 36,73 19,85 29,75 56,23 74,23 3 37,62 46,46 22,30 31,35 62,29 77,3 29
Đồ Án Tốt Nghiệp 4 39,25 49,56 34,80 45,77 65,49 77,4 5 41,59 51,11 36,03 49,20 67,31 81,7 6 44,86 53,54 43,63 54,23 70,29 84,66 7 46,73 57,08 65,44 71,62 74,86 87,22 Bảng 3.2 Hiệu suất xử lý dầu mỡ của các nồng độ khác nhau ở tải trọng 4 giờ Hiệu suất xử lý dầu mỡ với tải trọng 4 giờ 100 90 80 Đối chứng 70 nồng độ 10ppm 60 t (%) t ấ nồng độ 20ppm 50 su Nồng độ 30ppm u 40 ệ Nồng độ 40ppm Hi 30 Nồng độ 50ppm 20 10 0 1 2 3 4 5 6 7 Thời gian (ngày) Hình 3.1 Đồ thị biểu diễn hiệu suất xử lý dầu mỡ của các nồng độ khác nhau ở tải trọng 4 giờ Nhận xét: Qua biểu đồ cho thấy hiệu suất xử lý của chế phẩm sinh học Microbelift DGTT. Với nồng độ 10ppm hiệu suất xử lý không tốt chỉ đạt 57,08%. Ở nồng độ 20ppm hiệu suất đạt 65,44%. Ở nồng độ 30ppm và 40ppm, hiệu suất xử lý chênh lệch nhau rất nhỏ (khoảng 3,24%). Và hiệu suất xử lý cao nhất là tại nồng độ 50ppm với 87,22%. 30
Đồ Án Tốt Nghiệp b. COD Nồng độ Nồng độ Nồng độ Nồng độ Nồng độ Đối chứng 10ppm 20ppm 30ppm 40ppm 50 ppm Ngày 1 340 120 400 480 680 840 Ngày 2 575 350 600 590 720 1080 Ngày 3 720 680 940 880 1260 1870 Ngày 4 800 900 1200 1460 1720 2120 Bảng 3.3 Giá trị COD của các nồng độ khác nhau ở tải trọng 4 giờ 2500 Sự thay đổi COD ở tải trọng 4 giờ 2000 1500 Ngày 1 Ngày 2 1000 Ngày 3 Ngày 4 COD (mg/l) COD 500 0 DC 10ppm 20ppm 30ppm 40ppm 50ppm Nồng độ (ppm) Hình 3.2 Đồ thị biểu diễn sự thay đổi COD của các nồng độ khác nhau ở tải trọng 4 giờ Nhận xét: Biểu đồ thể hiện sự thay đổi COD của các nồng độ khác nhau ở tải trọng 4 giờ. Từ đây, ta thấy giá trị COD tăng đều từ ngày thứ nhất đến ngày thứ 4. Giá trị COD còn bị ảnh hưởng bởi nồng độ chế phẩm sinh học cho vào mỗi bể. Giá trị COD cao nhất vào 31
Đồ Án Tốt Nghiệp ngày thứ 4 tại nồng độ 50 ppm với COD = 2120 mg/l . Và thấp nhất vào ngày thứ 1 tại nồng độ 10 ppm với COD = 120 mg/l. Thí nghiệm 2: Khảo sát thí nghiệm ứng với tải trọng 6 giờ ở các thời gian khác nhau a. Dầu mỡ Đối Nồng độ Nồng độ Nồng độ Nồng độ Nồng độ Ngày chứng 10ppm 20ppm 30ppm 40ppm 50ppm 1 4,35 7,24 19,09 15,44 15,67 11,72 2 7,02 13,94 20,11 19,85 21,15 21,5 3 10,02 23,94 22,12 22,45 31,86 35,91 4 12,17 24,24 31,59 33,78 36,03 46,35 5 16,09 25,45 39,69 40,48 43,38 53,65 6 20,76 28,18 42,56 52,01 52,21 69,1 7 23,12 35,12 54,83 69,61 71,31 74,11 Bảng 3.4 Hiệu suất xử lý dầu mỡ của các nồng độ khác nhau ở tải trọng 6 giờ 32
Đồ Án Tốt Nghiệp Hiệu suất xử lý dầu mỡ với tải trọng 6 giờ 80 70 60 Đối chứng 50 Nồng độ 10ppm t (%) t ấ 40 Nồng độ 20ppm su Nồng độ 30ppm u ệ 30 Nồng độ 40ppm Hi Nồng độ 50ppm 20 10 0 1 2 3 4 5 6 7 Thời gian (ngày) Hình 3.3 Đồ thị biểu diễn hiệu suất xử lý dầu mỡ của các nồng độ khác nhau ở tải trọng 6 giờ Nhận xét: Qua biểu đồ thể hiện hiệu suất xử lý dầu mỡ của các nồng độ ở tải trọng 6 giờ. Ở nồng độ 50 ppm, hiệu suất xử lý đạt cao nhất 74,11%. Ở nồng độ 30 ppm, 40 ppm hiệu suất đạt được gần bằng nhau (chênh lệch 1,7%). Nồng độ 20 ppm, hiệu suất xử lý đạt được 54,83%. Hiệu suất xử lý thấp nhất ở nồng độ 10 ppm với 35,12%. b. COD Đối chứng Nồng độ Nồng độ Nồng độ Nồng độ Nồng độ 10ppm 20ppm 30ppm 40ppm 50ppm Ngày 1 480 470 520 450 550 510 Ngày 2 610 735 690 660 645 685 33
Đồ Án Tốt Nghiệp Ngày 3 785 840 830 830 820 940 Ngày 4 960 990 1000 1120 1250 1310 Bảng 3.5 Giá trị COD của các nồng độ khác nhau ở tải trọng 6 giờ 1400 Sự thay đổi COD ở tải trọng 6h 1200 1000 Ngày 1 800 Ngày 2 600 Ngày 3 Ngày 4 COD (mg/l) COD 400 200 0 dc 10ppm 20ppm 30ppm 40ppm 50ppm Nồng độ (ppm) Hình 3.4 Đồ thị biểu diễn sự thay đổi giá trị COD của các nồng độ khác nhau ở tải trọng 6 giờ Nhận xét: Biểu đồ thể hiện sự thay đổi giá trị COD của các nồng độ khác nhau ở tải trọng 6 giờ. Qua biểu đồ ta thấy được, giá trị COD thay đổi theo nồng độ và thời gian xử lý của chế phẩm. Và có sự tăng dần từ nồng độ 10 ppm đến 50 ppm. Các nồng độ đều có giá trị cao vào ngày thứ 4. Và ở giá trị cao nhất COD là 1310 mg/l ở nồng độ 50 ppm. Và thấp nhất vào ngày thứ 1 tại nồng độ 10 ppm với COD = 470 mg/l. Giá trị COD của nồng độ 10 ppm và 20 ppm gần như không thay đổi nhiều. Vào ngày thứ 3 của tải trọng, giá trị COD từ nồng độ 10 ppm đến 40 ppm gần giống nhau (độ chênh lệch rất nhỏ). 34
Đồ Án Tốt Nghiệp Thí nghiệm 3: Khảo sát thí nghiệm ứng với tải trọng 8 giờ ở các thời gian khác nhau a. Dầu mỡ Nồng độ Nồng độ Nồng độ Nồng độ Nồng độ Ngày Đối chứng 10ppm 20ppm 30ppm 40ppm 50ppm 1 6,86 10,30 11,40 13,58 16,39 22,23 2 13,33 15,38 19,85 18,54 25,10 28,14 3 14,24 21,15 22,03 23,04 29,30 30,87 4 19,09 22,73 26,23 33,94 37,16 39,17 5 22,42 30,77 36,03 39,34 42,56 47,45 6 29,09 39,22 42,66 47,27 48,30 55,73 7 30,82 45,59 50,70 51,09 53,09 60,51 Bảng 3.6: Hiệu suất xử lý dầu mỡ của các nồng độ khác nhau ở tải trọng 8 giờ 35
Đồ Án Tốt Nghiệp 70 Hiệu suất xử lý dầu mỡ với tải trọng 8 giờ 60 50 Đối chứng Nồng độ 10ppm 40 t (%) t ấ Nồng độ 20ppm su 30 Nồng độ 30ppm u ệ Nồng độ 40ppm Hi 20 Nồng độ 50ppm 10 0 1 2 3 4 5 6 7 Thời gian (ngày) Hình 3.5 Đồ thị biểu diễn hiệu suất xử lý dầu mỡ của các nồng độ khác nhau ở tải trọng 8 giờ Nhận xét: Biểu đồ thể hiện hiệu suất xử lý dầu mỡ của các nồng độ khác nhau ở tải trọng 8 giờ. Ở nồng độ 10 ppm, hiệu suất xử lý là thấp nhất (45,59%). Hiệu suất cao nhất ở nồng độ 50 ppm (60,51%). Nồng độ 20 ppm và 30 ppm sau quá trình xử lý, hiệu suất gần bằng nhau. Nồng độ 40 ppm ở tải trọng 6 giờ có sự ổn định, tăng dần đều trong hiệu suất xử lý. Và đạt hiệu suất khá cao (55,09%). b. COD Đối chứng Nồng độ Nồng độ Nồng độ Nồng độ Nồng độ 10ppm 20ppm 30ppm 40ppm 50ppm Ngày 1 640 800 760 750 600 1000 Ngày 2 840 920 880 1200 880 1800 Ngày 3 1130 1270 1480 1380 1520 2640 36
Đồ Án Tốt Nghiệp Ngày 4 1440 1600 1640 1710 1720 2760 Bảng 3.7 Giá trị COD của các nồng độ khác nhau ở tải trọng 8 giờ 3000 Sự thay đổi COD ở tải trọng 8h 2500 2000 Ngày1 1500 Ngày 2 Ngày 3 COD (mg/l) COD 1000 Ngày 4 500 0 DC 10ppm 20ppm 30ppm 40ppm 50ppm Nồng độ (ppm) Hình 3.6 Đồ thị biểu diễn sự thay đổi COD của các nồng độ khác nhau ở tải trọng 8 giờ Nhận xét: Biểu đồ thể hiện sự thay đổi giá trị COD của các nồng độ khác nhau ở tải trọng 8 giờ. Giá trị COD cao nhất ở nồng độ 50 ppm (COD = 2760 mg/l). Và thấp nhất ở nồng độ 10 ppm với COD = 800 mg/l. Nồng độ 30 ppm, 40 ppm gần như bằng nhau về giá trị COD. Nồng độ 10 ppm và 20 ppm chênh lệch rất ít ( khoảng 40 mg/l). 37
Đồ Án Tốt Nghiệp Thí nghiệm 4: Khảo sát thí nghiệm ứng với tải trọng 24h giờ ở các thời gian khác nhau a. Dầu mỡ Đối Nồng độ Nồng độ Nồng độ Nồng độ Nồng độ Ngày chứng 10ppm 20ppm 30ppm 40ppm 50ppm 1 1,31 2,93 5,45 7,76 10,66 13,03 2 4,18 10,00 12,24 13,24 16,94 19,85 3 13,73 16,19 16,97 23,77 26,96 27,69 4 18,02 19,09 22,99 32,60 32,79 34,53 5 21,15 21,52 27,76 36,03 39,34 40,07 6 24,24 25,85 31,34 40,44 47,23 47,54 7 26,36 29,24 34,03 48,77 51,09 59,61 Bảng 3.8 Hiệu suất xử lý dầu mỡ của các nồng độ khác nhau ở tải trọng 24 giờ Hiệu suất xử lý dầu mỡ với tải trọng 24 giờ 70 60 50 Đối chứng t (%) t Nồng độ 10ppm ấ 40 su Nồng độ 20ppm u Nồng độ 30ppm ệ 30 Hi Nồng độ 40ppm 20 Nồng độ 50ppm 10 0 1 2 3 4 5 6 7 Thời gian (ngày) Hình 3.7 Đồ thị biểu diễn hiệu suất xử lý dầu mỡ của các nồng độ khác nhau ở tải trọng 24 giờ 38
Đồ Án Tốt Nghiệp Nhận xét: Biểu đồ thể hiện hiệu suất xử lý dầu mỡ của các nồng độ khác nhau ở tải trọng 24 giờ. Tại nồng độ 10 ppm, hiệu suất xử lý thấp chỉ 29,24%. Tại nồng độ 20 ppm, hiệu suất xử lý tốt hơn nồng độ 10 ppm, với hiệu suất 34,03%. Tại nồng độ 30 ppm, hiệu suất xử lý khá cao, đạt 48,77%. Tại nồng độ 40 ppm và 50 ppm, hiệu suất xử lý ngày 5 và ngày 6 gần như bằng nhau. Tuy nhiên, hiệu suất của nồng độ 40 ppm giảm lại chỉ đạt 51,09 và hiệu suất cao nhất tại nồng độ 50 ppm với 59,61%. b. COD Nồng độ Nồng độ Nồng độ Nồng độ Nồng độ Đối chứng 10ppm 20ppm 30ppm 40ppm 50ppm Ngày 1 970 470 800 760 960 1200 Ngày 2 1200 570 920 880 1270 1540 Ngày 3 1285 840 1240 1370 1710 1720 Ngày 4 1320 1440 1460 1480 1800 2000 Bảng 3.9 Giá trị COD của các nồng độ khác nhau ở tải trọng 24 giờ 39
Đồ Án Tốt Nghiệp Sự thay đổi COD ở tải trọng 24h 2500 2000 1500 Ngày 1 Ngày 2 1000 Ngày 3 COD (mg/l) COD Ngày 4 500 0 DC 10ppm 20ppm 30ppm 40ppm 50ppm Nồng độ (ppm) Hình 3.8 Đồ thị biểu diễn sự thay đổi COD của các nồng độ khác nhau ở tải trọng 24 giờ Nhận xét: Biểu đồ thể hiện sự thay đổi của giá trị COD của các nồng độ khác nhau của chế phẩm sinh học ở tải trọng 24 giờ. Tại bể đối chứng, giá trị COD gần như không thay đổi nhiều. Tại nồng độ 10 ppm, giá trị COD tăng cao vào ngày thứ 4 với COD = 1440 mg/l. Tại nồng độ 20 ppm, giá trị COD tăng nhẹ qua từng ngày và cao nhất vào ngày thứ 4 với COD = 1460 mg/l. Tại nồng độ 30 ppm và 40 ppm, ngày 1 và ngày 2, giá trị COD tăng ít, đến ngày thứ 3, giá trị COD tăng cao gấp đôi ngày thứ 2. Tại nồng độ 50 ppm, giá trị COD cả 4 ngày đều cao. Cao nhất vào ngày thứ 4 với COD = 2000 mg/l. 3.2.2 Khảo sát các thí nghiệm theo thời gian ở từng nồng độ Thí nghiệm 1: Khảo sát thí nghiệm ứng với nồng độ 10 ppm ở các thời gian khác nhau a. Dầu mỡ (trị số axit béo) 4 giờ 6 giờ 8 giờ Trị số axit 1,07 1,79 1,25 40
Đồ Án Tốt Nghiệp Hiệu suất xử lý (%) 57,08 35,12 45,59 Bảng 3.10 Hiệu suất xử lý dầu mỡ tại nồng độ 10 ppm ở các thời gian khác nhau Hiệu suất xử lý dầu mỡ tại nồng độ 10 ppm 60 2 57,08 1,79 1,8 50 1,6 45,59 1,4 Tr 40 ị Chú thích 1,25 s 1,2 ố t (%) t 35,12 Trị số ấ 1,07 axit axit su 30 1 Hiệu u ệ 0,8 suất Hi 20 0,6 0,4 10 0,2 0 0 4 giờ 6 giờ 8 giờ Thời gian (giờ) Hình 3.9 Đồ thị biểu diễn hiệu suất xử lý dầu mỡ tại nồng độ 10 ppm ở các thời gian khác nhau Nhận xét: Qua biểu đồ cho thấy hiệu suất xử lý dầu mỡ của chế phẩm sinh học với nồng độ 10 ppm ở các thời gian khác nhau. Chế phẩm đạt hiệu suất xử lý cao nhất ở t = 4 giờ và H = 57,08%. Và chế phẩm đạt hiệu suất xử lý thấp nhất ở t = 6 giờ và H = 35,12%. b. COD Thời gian 4 giờ 6 giờ 8 giờ 24 giờ COD (mg/l) 900 990 1600 1440 Bảng 3.11 Giá trị COD tại nồng độ 10 ppm ở các thời gian khác nhau 41
Đồ Án Tốt Nghiệp Sự thay đổi COD tại nồng độ 10 ppm 1800 1600 1600 1400 1440 1200 1000 990 900 800 600 COD (mg/l) COD 400 200 0 4h 6h 8h 24h Thời gian (giờ) Hình 3.10: Đồ thị biểu diễn sự thay đổi COD tại nồng độ 10 ppm qua từng thời gian khác nhau Nhận xét: Qua biểu đồ trên, ta có thể thấy chỉ tiêu COD trong nước thải tăng dần theo thời gian. Giá trị cao nhất tại t = 8 giờ và COD = 1600 mg/l. Và thấp nhất lúc t = 4 giờ với COD = 900 mg/l. Thí nghiệm 2: Khảo sát thí nghiệm ứng với nồng độ 20 ppm ở các thời gian khác nhau a. Dầu mỡ (trị số axit béo) 4 giờ 6 giờ 8 giờ 24 giờ Trị số axit (mg/g) 2,2 2,24 1,92 2,21 Hiệu suất xử lý (%) 65,44 54,83 50,70 50,86 Bảng 3.12 Hiệu suất xử lý dầu mỡ tại nồng độ 20 ppm qua từng thời gian khác nhau 42
Đồ Án Tốt Nghiệp Hiệu suất xử lý dầu mỡ tại nồng độ 20 ppm 70 2,3 65,44 2,24 60 2,2 2,21 2,2 54,83 Ch 50 50,7 50,86 2,1 ỉ s ố axit (mg/g) axit t (%) t 40 ấ 2 su u 30 ệ 1,92 Hi Chú thích 1,9 20 Hiệu suất 1,8 Trị số axit 10 0 1,7 4 giờ 6 giờ 8 giờ 24 giờ Thời gian (giờ) Hình 3.11 Đồ thị biểu diễn hiệu suất xử lý dầu mỡ tại nồng độ 20 ppm qua từng thời gian khác nhau Nhận xét: Qua biều đồ trên cho thấy được hiệu suất xử lý dầu mỡ của chế phẩm sinh học tại nồng độ 20 ppm qua từng thời gian khác nhau. Hiệu suất xử lý dầu mỡ của chế phẩm giảm dần theo thời gian. Với hiệu suất cao nhất vào thời điểm 4 giờ với H = 65,44% và giảm dần đến thời điểm 24 giờ với H = 34,03%. Thời điểm 6 giờ và 8 giờ, hiệu suất chênh lệch không lớn khoảng 0,16% b. COD Thời gian 4 giờ 6 giờ 8 giờ 24 giờ COD (mg/l) 1460 1120 1710 1480 Bảng 3.13 Giá trị COD tại nồng độ 20 ppm qua từng thời gian khác nhau 43
Đồ Án Tốt Nghiệp Sự thay đổi COD ở nồng độ 20 ppm 1800 1600 1640 1460 1400 1200 1200 1000 1000 800 20ppm 600 COD (mg/l) COD 400 200 0 4h 6h 8h 24h Thời gian (giờ) Hình 3.12 Đồ thị biểu diễn sự thay đổi COD tại nồng độ 20 ppm qua từng thời gian khác nhau Nhận xét: Biểu đồ cho thấy được giá trị COD (mg/l) thay đổi theo thời gian tại nồng độ 20 ppm. Với giá trị cao nhất tại thời điểm 8 giờ thì COD = 1640 mg/l. Và thấp nhất tại thời điểm 6 giờ với COD = 1000 mg/l. Tại thời điểm 24 giờ, giá trị COD = 1460 mg/l. Chỉ thấp hơn COD tại thời điểm 8 giờ. 44
Đồ Án Tốt Nghiệp Thí nghiệm 3: Khảo sát thí nghiệm ứng với nồng độ 30 ppm ở các thời gian khác nhau a. Dầu mỡ (trị số axit béo) 4 giờ 6 giờ 8 giờ 24 giờ Trị số axit (mg/g) 1,32 1,41 2,22 2,19 Hiệu suất xử lý (%) 71,62 69,6 51,09 48,77 Bảng 3.14 Hiệu suất xử lý dầu mỡ tại nồng độ 30 ppm qua từng thời gian khác nhau Hiệu suất xử lý dầu mỡ tại nồng độ 30 ppm 80 2,5 71,62 70 69,6 2,22 2,19 2 60 Ch ỉ s 50 51,09 ố Chú thích t (%) t 48,77 1,5 (mg/g) axit ấ 1,41 1,32 Hiệu suất su 40 u Trị số axit ệ 1 30 Hi 20 0,5 10 0 0 4 giờ 6 giờ 8 giờ 24 giờ Thời gian (giờ) Hình 3.13 Đồ thị biểu diễn hiệu suất xử lý dầu mỡ tại nồng độ 30ppm qua từng thời gian khác nhau Nhận xét: Qua biểu đồ thể hiện hiệu suất xử lý dầu mỡ của chế phẩm sinh học tại nồng độ 30 ppm qua từng thời gian khác nhau. Hiệu suất xử lý dầu mỡ giảm dần theo thời gian. Với hiệu suất cao nhất là 71,62% tại t = 4 giờ. Và hiệu suất thấp nhất là 48,77% tại t = 45
Đồ Án Tốt Nghiệp 24 giờ. Tuy nhiên sự thay đổi về hiệu suất xử lý không nhiều giữa thời điểm 4 giờ, 6 giờ ( chênh lệch chỉ 2,01%) và giữa thời điểm 8 giờ, 24 giờ (chênh lệch 2,32%). b. COD Thời gian 4 giờ 6 giờ 8 giờ 24 giờ COD (mg/l) 1460 1120 1710 1480 Bảng 3.15Giá trị COD tại nồng độ 30 ppm qua từng thời gian khác nhau Sự thay đổi COD ở nồng độ 30 ppm 1800 1710 1600 1460 1480 1400 1200 1120 1000 800 30ppm 600 COD (mg/l) COD 400 200 0 4h 6h 8h 24h Thời gian (giờ) Hình 3.14 Đồ thị biểu diễn sự thay đổi COD tại nồng độ 30 ppm qua từng thời gian khác nhau Nhận xét: Biểu đồ thể hiện sự thay đổi các giá trị COD qua từng thời gian khác nhau. Với giá trị lớn nhất tại thời điểm t = 8 g 46
Đồ Án Tốt Nghiệp Sự thay đổi COD ở nồng độ 30 ppm 1800 1710 1600 1460 1480 1400 1200 1120 1000 800 30ppm 600 COD (mg/l) COD 400 200 0 4h 6h 8h 24h Thời gian (giờ) iờ và COD = 1710 mg/l. Và giá trị COD thấp nhất tại thời điểm 6 giờ là 1120 mg/l. Tại thời điểm 4 giờ và 24 giờ thì giá trị COD chỉ chênh lệch nhau khoảng 20 mg/l. Thí nghiệm 4: Khảo sát thí nghiệm ứng với nồng độ 40 ppm ở các thời gian khác nhau a. Dầu mỡ (trị số axit béo) 4 giờ 6 giờ 8 giờ 24 giờ Trị số axit (mg/g) 1,94 1,94 1,41 1,79 Hiệu suất xử lý (%) 74,86 71,31 55,09 53,09 Bảng 3.16 Hiệu suất xử lý dầu mỡ tại nồng độ 40 ppm qua từng thời gian khác nhau 47
Đồ Án Tốt Nghiệp Hiệu suất xử lý dầu mỡ tại nồng độ 40 ppm 80 2,5 74,86 70 71,31 2 60 1,89 1,94 Ch 55,09 53,09 50 1,52 1,5 ỉ s 1,41 ố t (%) t ấ 40 (mg/g) axit Chú thích su u 1 Hiệu suất ệ 30 Hi Trị số axit 20 0,5 10 0 0 4 giờ 6 giờ 8 giờ 24 giờ Thời gian (giờ) Hình 3.15 Đồ thị biểu diễn hiệu suất xử lý dầu mỡ tại nồng độ 40 ppm qua từng thời gian khác nhau Nhận xét: Biểu đồ thể hiện hiệu suất xử lý dầu mỡ của chế phẩm sinh học tại nồng độ 40 ppm qua từng thời gian khác nhau. Hiệu suất xử lý dầu mỡ giảm dần từ 4 giờ đến 24 giờ. Hiệu suất xử lý cao nhất tại thời điểm 4 giờ và 6 giờ. Với t = 4 giờ, H = 74,86% và t = 6 giờ, H = 71,31%. Và thấp nhất tại thời điểm 24 giờ với H = 53,09%. b. COD Thời gian 4 giờ 6 giờ 8 giờ 24 giờ COD (mg/l) 1720 1250 1720 1800 Bảng 3.17 Giá trị COD tại nồng độ 40 ppm qua từng thời gian khác nhau 48
Đồ Án Tốt Nghiệp Sự thay đổi COD ở nồng độ 40 ppm 2000 1800 1800 1720 1720 1600 1400 1200 1250 1000 800 40ppm 600 COD (mg/l) COD 400 200 0 4h 6h 8h 24h Thời gian (giờ) Hình 3.16 Đồ thị biểu diễn sự thay đổi COD tại nồng độ 40 ppm qua từng thời gian khác nhau Nhận xét: Biểu đồ thể hiện sự thay đổi giá trị COD (mg/l) tại nồng độ 40 ppm qua từng thời gian khác nhau. Với giá trị lớn nhất tại thời điểm 24 giờ với COD = 1800 mg/l. Và thấp nhất tại thời điểm 6 giờ với giá trị COD là 1250 mg/l. Tại thời điểm 4 giờ và 8 giờ giá trị COD bằng nhau (1720 mg/l). Thí nghiệm 5: Khảo sát thí nghiệm ứng với nồng độ 50 ppm ở các thời gian khác nhau a. Dầu mỡ (trị số axit béo) 4 giờ 6 giờ 8 giờ 24 giờ Trị số axit (mg/g) 1,72 1,56 1,24 1,41 Hiệu suất xử lý (%) 87,22 74,11 60,51 59,61 Bảng 3.18 Hiệu suất xử lý dầu mỡ tại nồng độ 50 ppm qua từng thời gian khác nhau 49
Đồ Án Tốt Nghiệp Hiệu suất xử lý dầu mỡ tại nồng độ 50 ppm 100 2 90 1,8 87,22 1,69 1,72 80 1,6 Ch 74,11 ỉ 70 1,4 s 1,36 ố Chú thích axit (mg/g) axit 60 60,51 59,61 1,2 t (%) t ấ Hiệu suất 50 1,04 1 su u ệ 40 0,8 Trị số axit Hi 30 0,6 20 0,4 10 0,2 0 0 4 giờ 6 giờ 8 giờ 24 giờ Thời gian (giờ) Hình 3.17 Đồ thị biểu diễn hiệu suất xử lý dầu mỡ tại nồng độ 50 ppm qua từng thời gian khác nhau Nhận xét: Biểu đồ biểu diễn hiệu suất xử lý dầu mỡ của chế phẩm sinh học tại nồng độ 50 ppm qua từng thời gian khác nhau. Hiệu suất xử lý dầu mỡ giảm dần từ 4 giờ đến 24 giờ. Với hiệu suất cao nhất khi t = 4 giờ và H = 87,22%. Hiệu suất thấp nhất tại t = 24 giờ với H = 59,61%. Hai thời điểm 8 giờ và 24 giờ hiệu suất chênh lệch gần như rất ít khoảng 0,9%. b. COD 50
Đồ Án Tốt Nghiệp Thời gian 4 giờ 6 giờ 8 giờ 24 giờ COD (mg/l) 2120 1310 2760 2000 Bảng 3.19 Giá trị COD tại nồng độ 50 ppm qua từng thời gian khác nhau sự thay đổi COD ở nồng độ 50ppm 3000 2760 2500 2120 2000 2000 1500 1310 50ppm 1000 COD (mg/l) COD 500 0 4h 6h 8h 24h Thời gian (giờ) Hình 3.18 Đồ thị biểu diễn sự thay đổi COD tại nồng độ 50 ppm qua từng thời gian khác nhau Nhận xét: Biểu đồ thể hiện giá trị COD (mg/l) thay đổi theo thời gian tại nồng độ 50 ppm. Giá trị COD cao nhất tại thời điểm 8 giờ với COD = 2760 mg/l. Và thấp nhất tại thời điểm 6 giờ với COD = 1310 mg/l. 51
Đồ Án Tốt Nghiệp Hiệu suất xử lý dầu mỡ theo thời gian 100 90 80 70 Nồng độ 10ppm 60 Nồng độ 20ppm t (%) t ấ 50 Nồng độ 30ppm su u 40 Nồng độ 40ppm ệ Hi 30 Nồng độ 50ppm 20 10 0 4 6 8 24 Thời gian (giờ) Hình 3.19 Đồ thị biểu diễn hiệu suất xử lý của các nồng độ qua từng thời gian khác nhau Nhận xét: Biểu đồ trên thể hiện hiệu suất xử lý của các nồng độ qua từng thời gian khác nhau. Qua đó, ta thấy nồng độ 50 ppm, hiệu suất xử lý cao nhất tại thời điểm 4 giờ. Với nồng độ 30 ppm và 40 ppm hiệu suất xử lý dầu mỡ có tính ổn định và tương đương nhau. Tại hai nồng độ trên có hiệu suất cao ở thời điểm 4 giờ, 6 giờ. 3.3 Kết luận thí nghiệm Kết quả nghiên cứu ở các thời gian và các nồng độ khác nhau đã xác định được chế phẩm sinh học Microbe Lift DGTT có hiệu suất xử lý dầu mỡ khá tốt. Hiệu suất xử lý dao động trong khoảng từ 50% - 80% ở cả 5 nồng độ. Thời gian tốt nhất cho việc xử lý dầu mỡ bằng chế phẩm sinh học là 4 giờ ở tất cả các nồng độ Về nồng độ xử lý cho từng tải trọng: 52
Đồ Án Tốt Nghiệp + Nồng độ xử lý tối ưu nhất ở tải trọng 4 giờ là nồng độ 50 ppm với 87,22%. + Nồng độ xử lý tối ưu nhất ở tải trọng 6 giờ là nồng độ 50 ppm với 74,11%. + Nồng độ xử lý tối ưu nhất ở tải trọng 8 giờ là nồng độ 50 ppm với 60,51%. + Nồng độ xử lý tối ưu nhất ở tải trọng 24 giờ là nồng độ 50 ppm với 59,61% Vậy nồng độ chế phẩm sinh học Microbe Lift DGTT dùng để xử lý tốt nhất là 50 ppm. Tuy nhiên, ở nồng độ 40 ppm hiệu suất xử lý cũng khá cao. Chỉ thấp hơn nồng độ 50 ppm khoảng từ 1% - 10%. Nên chọn nồng độ 40 ppm để xử lý sẽ mang lại hiệu quả kinh tế hơn khi sử dụng tại các công trình thực tế có công suất lớn. Về giá trị COD: giá trị COD sau khi sử dụng chế phẩm sinh học Microbe Lift DGTT tăng cao theo thời gian và nồng độ. Giải thích về vấn đề này, có thể hiểu vì chế phẩm sinh học Microbe Lift chuyên dụng cho xử lý dầu mỡ. Nên sau khi xử lý, phân huỷ dầu mỡ thành chất hữu cơ trong nước thải. Làm COD tăng cao. Vậy nên, cần có công trình theo sau để xử lý COD cũng như các chỉ tiêu còn lại. 53
Đồ Án Tốt Nghiệp CHƯƠNG 4: KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ Nghiên cứu tăng cường chế phẩm sinh học nhằm loại bỏ trực tiếp dầu mỡ trong nước thải, ta thu được kết quả như sau: - Khảo sát và xác định nồng độ bổ sung chế phẩm microbelift DGTT tốt nhất là 40 ppm để xử lý dầu mỡ trong nước thải. - Khảo sát và xác định thời gian tốt nhất là 4 giờ cho việc xử lý dầu mỡ trong nước thải. - Kết quả nghiên cứu cho thấy sử dụng chế phẩm sinh học microbelift DGTT nhằm loại bỏ trực tiếp dầu mỡ trong nước thải là khả thi. Nhìn chung những kết quả thu được trong quá trình nghiên cứu tăng cường chế phẩm sinh học nhằm loại bỏ trực tiếp dầu mỡ trong nước thải đạt hiệu suất rất khả quan. Từ những kết quả thu được trong quá trình nghiên cứu trên bằng chế phẩm sinh học microbelift DGTT thì trong quá trình làm vẫn còn những khó khăn nên xin đưa ra một số kiến nghị sau: - Theo kết quả nghiên cứu, chế phẩm sau khi xử lý dầu mỡ. Dầu mỡ bị phân huỷ sẽ thành chất rắn lơ lửng làm cho COD tăng cao. Cần đưa ra công trình xử lý sau cho nước thải sau xử lý dầu mỡ. - Nên mở rộng nghiên cứu thêm sử dụng chế phẩm sinh học xử lý kết hợp dầu mỡ và các chỉ tiêu khác của nước thải như: COD, BOD, MLSS, - Vì thời gian ngắn nên không thử nghiệm khả năng xử lý dầu mỡ của chế phẩm sinh học trong điều kiện không sục khí (tương tự như bể thu gom hoặc bể tách mỡ). 54
Đồ Án Tốt Nghiệp TÀI LIỆU THAM KHẢO [1] Báo cáo chuyên đề “vai trò của công nghệ sinh học trong xử lý nước thải” – nhóm sinh viên khoa môi trường và tài nguyên - trường Đại Học Nông Lâm Tp.HCM [2] CA và MSDS Microbe Lift DGTT [3] cong-nghe/bien-dau-mo-ban-thanh-nhien- lieu-sinh-hoc_33_7350_1.html [4] pdf.4610/. [5] thanh-biodiesel-tren-xuc-tac-di-the-138/ [6] [7] Giáo trình “Công nghệ chế biến dầu mỡ thực phẩm” – Th.s Trần Thanh Trúc; Trường đại học Cần Thơ. 55
Đồ Án Tốt Nghiệp PHỤ LỤC A CA VÀ MSDS MICROBE LIFT DGTT
Đồ Án Tốt Nghiệp 0L
Đồ Án Tốt Nghiệp SECTION 7: HANDLING AND STORAGE Handling: Precautions to be taken in handling or storing: Prevent skin and eye contact. Wash hands thoroughly with soap and water after use. Avoid contact with eyes. Storage: Store material at temperatures below 120º F./49º C. and above 32º F.IOº C. SECTION 8: EXPOSURE CONTROL AND PERSONAL PROTECTION Protection: NIOSH approved respiratory equipment not required. Ventilation: Normal Local exhaust: Normal Forced exhaust: No Protective gloves: Rubber gloves not necessary but recommended. Eye protection: Safety glasses not necessary but recommended Other protective clothing or equipment: None. Work/Hygienic practices: Wash hands and face before eating, drinking, or smoking after handling material. SECTION 9: PHYSICAL/CHEMICAL CHARACTERISTICS Appearance: Dyed Green liquid Odor: Distinctive lemon odor pH: 6.0 – 9.0 Solubility in Water: N/D Boiling Point: 212º F Vapor Pressure (mm Hg): N/D Vapor Density: N/D Specific Gravity: 1.0 SECTION 10: STABILITY AND REACTIVITY Stability: Stable under normal conditions Incompatibility (materials to avoid): None known Hazardous Decomposition or byproducts: None Hazardous Polymerization: Will not occur SECTION 11: TOXICOLOGY INFORMATION None SECTION 12: ECOLOGICAL INFORMATION None SECTION 13: DISPOSAL INFORMATION i
Đồ Án Tốt Nghiệp Waste and Disposal Method: Dispose of this product or its residues must be in accordance with all local, state, and federal requirements. SECTION 14: TRANSPORT INFORMATION D.O.T. Label: None UN number: None SECTION 15: REGULATORY INFORMATION None SECTION 16: ADDITIONAL INFORMATION HMIS Rating: HEALTH = 1 FIRE = 0 RECTIVITY = 0 The data and recommendations presented herein are based upon research of others and are believed to be accurate. However, no warranty is expressed or implied regarding these data or the results to be obtained from use thereof. Ecological Laboratories, Inc. assumes no responsibility for the injury to customers or third persons proximately caused by the material if reasonable safety procedures are not adhered to as stipulated in the data sheet. Additionally, since actual use by others is beyond our control, no guarantee, expressed or implied, is made by Ecological Laboratories, Inc. as to the effect of such use, the results to be obtained or the safety and toxicity of the product, nor does Ecological Laboratories, Inc. assume any liability arising out of use, misuse, by others, of the product referred to herein. Information provided herein is provided by Ecological Laboratories, Inc. solely for customer's assistance in complying with the Occupational Safety and Health Act of 1970 and regulations thereunder. Any other use is prohibited. CERTIFIED TRUE COPY ii
Đồ Án Tốt Nghiệp PHỤ LỤC B: TIÊU CHUẨN QUỐC GIA TCVN 6127 : 2010 ISO 660 : 2009 DẦU MỠ ĐỘNG VẬT VÀ THỰC VẬT – XÁC ĐỊNH TRỊ SỐ AXIT VÀ ĐỘ AXIT Animal and vegetable fats and oils – Detemination of acid value and acidity Lời nói đầu TCVN 6127 : 2010 thay thế TCVN 6127 : 2007; TCVN 6127 : 2010 hoàn toàn tương đương với ISO 660 : 2009; TCVN 6127 : 2010 do Ban kỹ thuật tiêu chuẩn quốc gia TCVN/TC/F2 Dầu mỡ động vật và thực vật biên soạn, Tổng cục Tiêu chuẩn Đo lường Chất lượng đề nghị, Bộ khoa học và Công nghệ công bố. DẦU MỠ ĐỘNG VẬT VÀ THỰC VẬT – XÁC ĐỊNH TRỊ SỐ AXIT VÀ ĐỘ AXIT Animal and vegetable fats and oils – Detemination of acid value and acidity 1. Phạm vi áp dụng Tiêu chuẩn này quy định ba phương pháp (hai phương pháp chuẩn độ và một phương pháp đo điện thế) để xác định độ axit trong dầu mỡ động vật và thực vật, sau đây được gọi là chất béo. Để thuận tiện, độ axit được biểu thị theo trị số axit hoặc cách khác, theo độ axit được tính theo quy ước. Tiêu chuẩn này áp dụng cho dầu mỡ động thực vật dạng thô và tinh luyện, các axit béo gốc xà phòng hoặc axit béo kỹ thuật. Các phương pháp này không áp dụng cho các loại sáp. Vì các phương pháp này hoàn toàn không đặc trưng nên không áp dụng chúng để phân biệt giữa các axit vô cơ, axit béo tự do và các loại axit hữu cơ khác. Do đó, trị số axit cũng gồm cả axit vô cơ có thể có mặt. 2. Tài liệu viện dẫn Các tài liệu viện dẫn sau rất cần thiết cho việc áp dụng tiêu chuẩn này. Đối với các tài liệu viện dẫn ghi năm công bố thì áp dụng phiên bản được nêu. Đối với các tài iii
Đồ Án Tốt Nghiệp liệu viện dẫn không ghi năm công bố thì áp dụng phiên bản mới nhất, bao gồm cả các sửa đổi, bổ sung (nếu có). TCVN 6128 (ISO 661), Dầu mỡ động vật và thực vật – Chuẩn bị mẫu thử. TCVN 4851 (ISO 3696), Nước dùng để phân tích trong phòng thử nghiệm – Yêu cầu kỹ thuật và phương pháp thử. 3. Thuật ngữ và định nghĩa Trong tiêu chuẩn này sử dụng các thuật ngữ và định nghĩa sau: 3.1. Trị số axit (acid value) Số miligam kali hydroxit dùng để trung hòa các axit béo tự do có trong 1 g chất béo, khi được xác định theo quy trình quy định trong tiêu chuẩn này. CHÚ THÍCH Trị số axit được biểu thị bằng miligam trên gam 3.2. Độ axit (acidity) Hàm lượng các axit béo tự do xác định được theo quy trình quy định trong tiêu chuẩn này CHÚ THÍCH Độ axit được biểu thị theo tỷ lệ phần trăm khối lượng. Nếu kết quả của phép xác định được báo cáo theo độ axit, thì không cần phải giải thích tiếp, theo thông lệ độ axit được biểu thị theo axit oleic. 4. Nguyên tắc Mẫu thử được hòa tan trong hỗn hợp dung môi thích hợp và các axit có mặt được chuẩn độ bằng dung dịch kali hoặc natri hydroxit trong etanol hoặc trong metanol. Các phương pháp quy định trong 9.1 và 9.2 là các phương pháp chuẩn. 5. Thuốc thử CẢNH BÁO – Chú ý về các quy định quốc gia về xử lý các chất độc hại. Cần tuân thủ các biện pháp an toàn kỹ thuật, an toàn đối với tổ chức và cá nhân. Chỉ sử dụng các thuốc thử loại tinh khiết phân tích, trừ khi có quy định khác. 5.1. Dung môi A dùng cho hỗn hợp dung môi (5.3): etanol, 96 % thể tích. Có thể sử dụng propan-2-ol 99 % thể tích để thay thế cho etanol. 5.2. Dung môi B dùng cho hỗn hợp dung môi (5.3): dietyl ete, không chứa peroxit. Có thể sử dụng ter-butyl metyl ete, dầu nhẹ (dải sôi từ 40 C đến 60 C) hoặc toluen để thay thế cho dietyl ete. iv
Đồ Án Tốt Nghiệp CẢNH BÁO – Dietyl ete rất dễ cháy và có thể tạo thành các peroxit gây nổ. Hết sức cẩn thận khi sử dụng. 5.3. Hỗn hợp dung môi, trộn các thể tích bằng nhau của các dung môi A và dung môi B (ví dụ A = 50 ml/100 ml và B = 50 ml/100 ml). Đối với các chất béo động vật hoặc chất béo dạng rắn, thì khuyến cáo sử dụng hỗn hợp gồm một phần thể tích dung môi A (ví dụ: 25 ml) và ba thể tích ter-butyl metyl ete hoặc toluen (ví dụ: 75 ml). Ngay trước khi sử dụng, trung hòa bằng cách thêm dung dịch kali hydroxit với sự có mặt của 0,3 ml dung dịch phenolphtalein đối với 100 ml hỗn hợp dung môi. Có thể sử dụng dung môi propan-2-ol để chuẩn độ với dung dịch KOH. 5.4. Etanol hoặc metanol, tối thiểu = 95 % thể tích. 5.5. Natri hydroxit hoặc kali hydroxit, dung dịch chuẩn trong metanol hoặc etanol có nồng độ chất c(NaOH) hoặc c(KOH) = 0,1 mol/l và 0,5 mol/l. Nồng độ phải được kiểm tra bằng dung dịch chuẩn HCl. CHÚ THÍCH Dung dịch natri hydroxit hoặc kali hydroxit trong metanol hoặc etanol có thể được thay bằng dung dịch natri hydroxit hoặc kali hydroxit, chỉ khi lượng nước đưa vào không làm tách pha. 5.6. Phenolphtalein, dung dịch trong etanol, nồng độ khối lượng p = 1 g/100 ml. 5.7. Thymolphtalein, dung dịch trong etanol, nồng độ khối lượng p = 2 g/100 ml. 5.8. Alkali blue 6B, dung dịch trong etanol, nồng độ khối lượng p = 2 g/100 ml. Đối với các chất béo có màu đậm, thì phải sử dụng alkali blue hoặc thymolphtalein. 5.9. Nước, phù hợp với loại 3 của TCVN 4851 (ISO 3696). 6. Thiết bị, dụng cụ Sử dụng các thiết bị, dụng cụ của phòng thử nghiệm thông thường và cụ thể như sau: 6.1. Buret, dung tích 10 ml, được chia vạch đến 0,02 ml, loại A của TCVN 7149 (ISO 385) [1]. 6.2. Buret, dung tích 25 ml, được chia vạch đến 0,05 ml, loại A của TCVN 7149 (ISO 385) [1]. 6.3. Cân phân tích, có thể đọc chính xác đến 0,001 g. v
Đồ Án Tốt Nghiệp 6.4. Dụng cụ chuẩn độ tự động, (dựa trên điện cực điện thế) hoặc máy đo điện thế. 6.5. Điện cực pH kết hợp, dùng để chuẩn độ axit/bazơ không nước. 6.6. Bình định mức, dung tích 1000 ml, phù hợp với loại A của TCVN 7153 (ISO 1042) [2]. 7. Lấy mẫu Điều quan trọng là mẫu gửi đến phòng thử nghiệm phải là mẫu đại diện và không bị hư hỏng hoặc thay đổi trong suốt quá trình vận chuyển và bảo quản. Việc lấy mẫu không quy định trong tiêu chuẩn này, nên lấy mẫu theo TCVN 2625 (ISO 5555) Dầu mỡ động vật và thực vật – Lấy mẫu. 8. Chuẩn bị mẫu thử Chuẩn bị mẫu thử theo TCVN 6128 (ISO 661), trừ khi mẫu thử chứa các axit béo bay hơi thì mẫu thử không được làm nóng và không lọc. 9. Cách tiến hành 9.1. Phương pháp dung môi lạnh sử dụng chất chỉ thị (Phương pháp chuẩn) 9.1.1. Tùy thuộc vào trị số axit dự kiến, chọn khối lượng phần mẫu thử và nồng độ kiềm theo Bảng 1. 9.1.2. Cân phần mẫu thử theo Bảng 1 cho vào bình nón 250 ml. 9.1.3. Thêm từ 50 ml đến 100 ml hỗn hợp dung môi đã trung hòa (5.3) và hòa tan phần mẫu thử bằng cách làm nóng nhẹ, nếu cần. Đối với các mẫu có điểm tan chảy cao, thì sử dụng hỗn hợp etanol-toluen. 9.1.4. Sau khi thêm chất chỉ thị (5.6, 5.7 hoặc 5.8), chuẩn độ bằng dung dịch chuẩn kali hydroxit (5.5) trong khi xoay bình liên tục. Việc chuẩn độ được coi là kết thúc khi thêm một giọt kiềm sẽ tạo ra màu nhẹ nhưng việc đổi màu ổn định trong ít nhất 15 s. Bảng 1 – Khối lượng của phần mẫu thử và nồng độ của dung dịch kiềm Nhóm sản phẩm Trị số axit Khối Nồng độ Độ chính xác (các ví dụ) xấp xỉ lượng KOH của phép cân phần mẫu phần mẫu thử thử g mol/l g Dầu thực vật tinh từ 0 đến 1 20 0,1 0,05 luyện vi
Đồ Án Tốt Nghiệp Mỡ động vật Dầu thực vật khô từ 1 đến 4 10 0,1 0,02 Mỡ động vật loại kỹ từ 4 đến 15 2,5 0,1 0,01 thuật từ 15 đến 0,5 0,1 Axit béo gốc xà phòng 0,001 75 3,0 0,5 0,2 0,1 Axit béo kỹ thuật > 75 0,001 1,0 0,5 9.2. Phương pháp dung môi lạnh sử dụng chuẩn độ điện thế (Phương pháp chuẩn) 9.2.1. Cân phần mẫu thử theo Bảng 1, cho vào cốc có mỏ 150 ml. 9.2.2. Thêm từ 50 ml đến 100 ml hỗn hợp dung môi đã trung hòa (5.3) và hòa tan mẫu, làm nóng nhẹ, nếu cần. Đối với các mẫu có điểm tan chảy cao thì sử dụng hỗn hợp etanol-toluen. 9.2.3. Đưa điện cực kết hợp vào hỗn hợp dung môi và nối điện cực với dụng cụ chuẩn độ tự động. 9.2.4. Bật máy khuấy ít nhất 30 s và chuẩn độ bằng dung dịch kali hydroxit (5.5) chuẩn trong khi vẫn khuấy liên tục. 9.2.5. Ngay khi đạt được điểm tương đương, ghi lại lượng dung dịch chuẩn đã sử dụng. 9.3. Phương pháp dùng etanol nóng có sử dụng chất chỉ thị 9.3.1. Ở các điều kiện quy định trong phương pháp này, nếu có mặt các axit béo mạch ngắn thì chúng là loại bay hơi. 9.3.2. Cân một lượng đủ mẫu thử theo Bảng 1, tùy theo màu sắc và trị số axit dự kiến cho vào bình cầu thứ nhất. 9.3.3. Đun đến sôi 50 ml etanol chứa 0,5 ml chất chỉ thị phenolphtalein cho vào bình cầu thứ hai. Khi nhiệt độ của etanol vẫn còn cao hơn 70 C, thì trung hòa cẩn thận bằng dung dịch natri hydroxit hoặc kali hydroxit 0,1 mol/l. Việc chuẩn độ được coi là kết thúc khi thêm một giọt kiềm sẽ tạo màu nhẹ nhưng việc đổi màu ổn định trong ít nhất 15 s. vii
Đồ Án Tốt Nghiệp Có thể cần đến các thể tích etanol và chất chỉ thị lớn hơn đối với các loại chất béo có màu đậm. Ngoài ra, đối với các chất béo có màu đậm này, cần sử dụng alkali blule hoặc thymolphtalein. 9.3.4. Thêm etanol đã trung hòa vào phần mẫu thử vào bình cầu thứ nhất và trộn kỹ. Đun đến sôi lượng chứa trong bình và chuẩn độ bằng dung dịch kali hydroxit hoặc natri hydroxit, lắc mạnh bình trong quá trình chuẩn độ. 10. Tính toán Trị số axit WAV, hoặc hàm lượng axit béo tự do, WFFA được ghi lại như sau: a) đến hai chữ số thập phân đối với các giá trị từ 0 đến 1; b) đến một chữ số thập phân đối với các giá trị từ 1 đến 100; c) lấy đến số nguyên đối với các giá trị > 100. Đối với các phép tính sau đây, hàm lượng axit béo tự do (độ axit) xấp xỉ được tính từ: WFFA = 0,5 x WAV 10.1. Trị số axit Trị số axit, WAV, được tính theo công thức sau: 56,1 cV W AV m Trong đó c là nồng độ của dung dịch chuẩn natri hydroxit hoặc kali hydroxit đã sử dụng, tính bằng mol trên lít (mol/l); V là thể tích của dung dịch chuẩn natri hydroxit hoặc kali hydroxit đã sử dụng, tính bằng mililit (ml); m là khối lượng phần mẫu thử, tính bằng gam (g). 10.2. Độ axit hoặc hàm lượng axit béo tự do Độ axit hoặc hàm lượng axit béo tự do, WFFA, được biểu thị bằng tỷ lệ phần trăm khối lượng tùy thuộc vào loại chất béo (xem Bảng 2), tính được theo công thức sau: V c M 100 W FFA 1000 m Trong đó viii
Đồ Án Tốt Nghiệp V là thể tích của dung dịch chuẩn natri hydroxit hoặc kali hydroxit đã sử dụng, tính bằng mililit (ml); c là nồng độ của dung dịch chuẩn natri hydroxit hoặc kali hydroxit đã sử dụng, tính bằng mol trên lit (mol/l); M là khối lượng mol của axit được chọn để biểu thị kết quả (xem Bảng 2), tính bằng gam trên mol (g/mol), tùy theo loại chất béo; m là khối lượng phần mẫu thử, tính bằng gam (g). Bảng 2 – Chọn axit béo để biểu thị độ axit Khối lượng Loại chất béo Biểu thị theo mol g/mol Dầu dừa, dầu nhân cọ và các loại dầu tương Axit lauric 200 tự Dầu cọ Axit palmitic 256 Các loại dầu họ cải dầu Cruciferae a Axit eruxic 338 Tất cả các loại chất béo khác Axit oleic 282 a Trong trường hợp dầu cải dầu chứa hàm lượng axit eruxic tối đa là 5 %, thì độ axit có thể được biểu thị theo axit oleic. CHÚ THÍCH Nếu kết quả của phép xác định được báo cáo theo “độ axit”, thì không cần phải giải thích tiếp theo, như thông lệ độ axit được biểu thị theo axit oleic. Nếu mẫu chứa các axit vô cơ thì theo quy ước chúng được xác định theo các axit béo. 11. Độ chụm Các chi tiết của các phép thử liên phòng thử nghiệm được đưa ra trong Phụ lục A. Các giá trị thu được từ các phép thử này có thể không áp dụng được cho các dải nồng độ và chất nền khác với các giá trị đã nêu. 11.1. Độ lặp lại Chênh lệch tuyệt đối giữa hai kết quả thử riêng lẻ độc lập, thu được khi sử dụng cùng một phương pháp, trên cùng vật liệu thử, trong cùng một phòng thử nghiệm, do cùng một người thao tác, trên cùng một thiết bị trong cùng một thời gian ngắn, không quá 5 % trường hợp lớn hơn các giá trị nêu trong Bảng A.1 đến Bảng A.3. 11.2. Độ tái lập ix
Đồ Án Tốt Nghiệp Chênh lệch tuyệt đối giữa hai kết quả thử nghiệm riêng rẽ, thu được khi sử dụng cùng phương pháp, trên cùng vật liệu thử, ở các phòng thử nghiệm khác nhau, do những người thao tác khác nhau và trên các thiết bị khác nhau, không quá 5 % trường hợp lớn hơn các giá trị nêu trong Bảng A.1 đến Bảng A.3. 12. Báo cáo thử nghiệm Báo cáo thử nghiệm phải ghi rõ: a) phương pháp lấy mẫu đã sử dụng, nếu biết; b) viện dẫn tiêu chuẩn này; c) kết quả thu được, nêu rõ phương pháp biểu thị kết quả; d) mọi chi tiết thao tác không được quy định trong tiêu chuẩn này hoặc tùy ý lựa chọn. PHỤ LỤC (tham khảo) CÁC KẾT QUẢ CỦA CÁC PHÉP THỬ LIÊN PHÒNG THỬ NGHIỆM Độ chụm của phương pháp là kết quả của các nghiên cứu liên phòng thử nghiệm quốc tế. Các kết quả được nêu trong Bảng A.1 đối với các phương pháp chuẩn trong 9.1 và 9.2 trong các Bảng A.2 và A.3 đối với phương pháp dùng etanol nóng (9.3). Một loạt các phép thử liên phòng thử nghiệm, được thực hiện bởi các phòng thử nghiệm khác nhau, sử dụng các phương pháp trong 9.1 đến 9.3 cho các số liệu thống kê [được đánh giá theo ISO 5725 : 1986 [4] và TCVN 6910 (ISO 5725) (tất cả các phần) [5] cho các số liệu như trong Bảng A.1 đến A.3. Bảng A.1 – Tổng hợp các kết quả thống kê (trị số axit tính theo mg KOH/g chất béo) Dầu hạt Dầu oliu Dầu Dầu hạt Axit hướng nguyên mầm lúa Mẫu cải tinh Mỡ béo kỹ dương chất mì ép luyện thuật thô Lampante lạnh Số phòng thử nghiệm tham gia, 26 26 26 26 26 26 N Số phòng thử nghiệm còn lại 25 24 26 24 23 24 sau khi trừ ngoại lệ, n x
Đồ Án Tốt Nghiệp Số lượng kết quả riêng rẽ của tất cả các phòng thử 50 48 52 48 46 48 nghiệm trên từng mẫu, n Giá trị trung bình, W AV, 0,080 0,381 1,39 5,48 7,48 128,1 mg/ga Độ lệch chuẩn a 0,003 0,006 0,04 0,07 0,08 0,6 lặp lại, sr, mg/g Hệ số biến thiên 3,6 1,7 2,6 1,2 1,1 0,4 lặp lại, CV(r), % Giới hạn lặp lại, r 0,008 0,018 0,10 0,19 0,23 1,6 a (sr x 2,8), mg/g Độ lệch chuẩn tái a 0,018 0,019 0,05 0,15 0,40 2,6 lập, sR, mg/g Hệ số biến thiên 22,2 5,0 3,6 2,7 5,3 2,1 tái lập, CV(R), % Giới hạn tái lập, R 0,049 0,053 0,14 0,41 1,12 7,4 a (sR x 2,8), mg/g a Dữ liệu độ chụm về độ axit theo phần trăm của các axit béo có thể tính được bằng cách chia các giá trị trị số axit tương ứng cho 1,99. Bảng A.2 – Tổng hợp các kết quả thống kê (độ axit, tính theo phần trăm khối lượng) Dầu oliu Dầu nguyên Dầu oliu Dầu hạt Mẫu chất nguyên chất Dầu dừa oliu hướng thượng Lampante dương hạng Số phòng thử nghiệm tham gia, 39 28 28 37 23 25 N Số phòng thử nghiệm còn lại sau 37 26 24 37 22 25 khi trừ ngoại lệ, n xi
Đồ Án Tốt Nghiệp Số lượng kết quả riêng rẽ của tất cả các phòng thử 74 52 48 74 44 50 nghiệm trên từng mẫu, nz Giá trị trung bình, W FFA, % khối 0,343 3,80 19,55 0,604 0,830 1,49 lượng Độ lệch chuẩn lặp 0,007 0,03 0,09 0,012 0,009 0,009 lại, sr, % Hệ số biến thiên 1,9 0,8 0,5 1,9 1,1 0,6 lặp lại, CV(r), % Giới hạn lặp lại, r 0,018 0,07 0,26 0,033 0,025 0,25 (sr x 2,8), % Độ lệch chuẩn tái 0,019 0,12 0,60 0,035 0,027 0,027 lập, sR, % Hệ số biến thiên tái 5,5 3,2 3,1 5,8 3,3 1,8 lập, CV(R), % Giới hạn tái lập, R 0,053 0,33 1,67 0,098 0,075 0,075 (sR x 2,8), % Bảng A.3 – Tổng hợp các kết quả thống kê (độ axit, tính theo phần trăm khối lượng) Mẫu Dầu cọ Chất béo từ nhân cọ Số phòng thử nghiệm 12 27 41 41 23 tham gia, N Số phòng thử nghiệm còn lại sau khi trừ ngoại 10 27 39 40 22 lệ, n Số lượng kết quả riêng rẽ của tất cả các phòng 20 54 78 80 44 thử nghiệm trên từng mẫu, nz Giá trị trung bình, 3,11 4,09 6,46 1,72 7,26 FFA, % khối lượng Độ lệch chuẩn lặp lại, sr, 0,01 0,021 0,03 0,02 0,03 xii
Đồ Án Tốt Nghiệp % Hệ số biến thiên lặp lại, 0,4 0,5 0,4 0,1 0,3 CV(r), % Giới hạn lặp lại, r 0,03 0,06 0,07 0,06 0,07 (sr x 2,8), % Độ lệch chuẩn tái lập, 0,161 0,064 0,082 0,07 0,085 sR, % Hệ số biến thiên tái lập, 5,2 1,6 1,3 4,1 1,2 CV(R), % Giới hạn tái lập, R 0,45 0,18 0,23 0,20 0,24 (sR x 2,8), % THƯ MỤC TÀI LIỆU THAM KHẢO [1] TCVN 7149 (ISO 385), Dụng cụ thí nghiệm bằng thủy tinh, Buret. [2] TCVN 7153 (ISO 1042), Dụng cụ thí nghiệm bằng thủy tinh. Bình định mức. [3] TCVN 2625 (ISO 5555), Dầu mỡ động vật và thực vật. Lấy mẫu. [4] ISO 5725 : 1986, Precision of test methods – Determination of repeatability and reproducibility for standard tests methods by inter-laboratory tests (hiện nay đã hủy). [5] TCVN 6910 (ISO 5725) (tất cả các phần), Độ chính xác (độ đúng và độ chụm) của phương pháp đo và kết quả đo. [6] IUPAC method 2.201. Determination of the acid value (A.V.) and acidity. xiii